?走進位于蘇宿工業(yè)園區(qū)的江蘇久品堂食品有限公司，在生產車間內，只見特制鹵鍋一字排開，鍋內鹵湯翻滾、熱氣升騰，工作人員身著白色工作服，佩戴口罩和手套，正有條不紊地分揀著色澤紅亮、麻辣鮮香的鴨貨。

“我們的配方經過上百次調試，全程使用非轉基因大豆油，采用傳統(tǒng)工藝鹵制，生產過程中不添加辣椒精、防腐劑、保鮮劑等添加劑，堅持用天然食材激發(fā)產品本味?！薄绊楀兵喥放苿?chuàng)始人駱軍介紹，“項妃”鴨秉持“敢吃、能吃、好吃”的發(fā)展理念，拒絕“科技”與“狠活”，只為給消費者呈上一份安全、放心、美味的鹵味佳肴。

在駱軍的理念中，細節(jié)是決定成敗的關鍵因素，因此他始終保持著“務實之心”。2004年，駱軍從理工類院校畢業(yè)，在電子廠深耕多年，2012年他毅然投身“鹵味江湖”，用13年時間完成了一場跨越行業(yè)的華麗轉身。

“把最優(yōu)質的產品送到消費者手中，是我一直堅守的信念?！瘪樮娬f，鹵味鴨貨的食品安全問題至關重要，為擺脫代工廠“逐利降質”的困境，從而能夠自主把控產品品質，他巧妙借助宿遷楚霸王IP，打造了“項妃”鴨品牌，并在蘇宿工業(yè)園區(qū)建起了現(xiàn)代化廠房。

創(chuàng)業(yè)之路布滿荊棘、坎坷叢生，每一步都充滿挑戰(zhàn)與艱辛。投產初期，原材料價格波動、市場渠道拓展受阻、供應鏈穩(wěn)定性不足等問題接踵而至，駱軍帶領團隊以“逢山開路”的韌勁逐一破局。“當時我們花了半年時間，從零開始搭建標準化生產體系。研發(fā)團隊甄選各地香料，反復測試鴨貨規(guī)格與鹵制火候，最終通過引入高溫滅菌及機械化包裝技術，'項妃’鴨實現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的深度融合?！闭劶澳嵌纹D辛歲月，駱軍感慨地說。

如今，江蘇久品堂食品有限公司廠區(qū)規(guī)模達2000余平方米，線下加盟店50余家，遍布宿遷、徐州、連云港等地的大街小巷，線上銷售渠道覆蓋淘寶、京東、抖音等電商平臺。通過與江蘇益客食品集團股份有限公司、正大食品（宿遷）有限公司等行業(yè)龍頭企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關系，確保了原料供應的穩(wěn)定性，實現(xiàn)了鮮鹵制品和真空包裝食品雙線生產，既滿足即食消費需求，又適配電商物流場景，一條完善的鹵味產業(yè)鏈已然成型。

在駱軍的規(guī)劃中，打造差異化、特色化產品是突圍的關鍵。“鹵味食品市場競爭激烈，傳統(tǒng)鹵味產品很難吸引到新的消費者，創(chuàng)新是必不可少的?！?駱軍表示，從充滿宿遷特色的鴨腸烤煎餅，到獨具風味的虎皮鳳爪，再到飯菜兼?zhèn)涞拿刂气喭蕊垼绊楀兵啿粩嗤脐惓鲂?，每一款產品都深受消費者喜愛。同時，為維護公平競爭的市場環(huán)境，“項妃”鴨為旗下明星產品成功申請了包裝與外觀專利。今年，土豆牛腩飯、紅燒雞塊飯、小炒肉飯等新品已提上研發(fā)日程，企業(yè)的市場競爭力將進一步提升。

談及企業(yè)的發(fā)展，駱軍對宿遷良好的營商環(huán)境贊不絕口。據(jù)了解，2024年“項妃”鴨獲得了“宿有千香”品牌授權，借助2024中國（杭州）食品電商博覽會、第二十一屆中國國際農產品交易會等高端平臺，進一步打響了品牌知名度。“多虧了市農業(yè)農村局的牽線搭橋，幫助我們對接了很多優(yōu)質資源。去年，'項妃’煎餅、'項妃’豬頭肉榮獲首屆'宿有千味’宿遷地標美食名點、名菜官方認證，顯著提升了我們的產品銷量。今年，市場監(jiān)管部門推行'無事不擾’政策，檢查頻次大幅下降，讓我們能夠'輕裝上陣’?！?駱軍笑著說。

在駱軍辦公室的墻上，掛著一幅寫有“誠信贏天下”的書法作品，這五個字正是他經營哲學的生動縮寫。在復雜多變的市場環(huán)境中，誠信為駱軍贏得了合作伙伴與消費者的高度信賴?！拔覀兪冀K聚焦消費者群體的多元化需求，通過持續(xù)不斷的資源投入，筑牢業(yè)務穩(wěn)健發(fā)展的根基。2024年，'項妃’鴨銷售額達1300余萬元。今年，我們計劃將線下門店拓展至100家以上，年銷售額突破3500萬元。憑借產品競爭力與運營優(yōu)勢，我們不僅要走出宿遷，深耕江蘇市場，更要逐步向全國市場進軍。”談及未來，駱軍的信心十足。

當宿遷鹵味產業(yè)與城市發(fā)展戰(zhàn)略同頻共振，駱軍正以匠心“熬制”著屬于這個時代的“老鹵新味”。從“理工男”到“鹵味掌門人”，他的人生軌跡恰如那鍋翻滾的鹵湯，經歷過猛火淬煉，沉淀出醇厚本味，終將在“鹵味江湖”中，“烹制”出令人回味悠長的傳奇篇章。（駱伯瑋）