民以食為天，食以安為先。為進(jìn)一步創(chuàng)新食品安全監(jiān)管模式，壓實餐飲服務(wù)經(jīng)營者主體責(zé)任，亳州市開展了“隨機(jī)查餐廳”活動。2月24日上午，亳州市市場監(jiān)督管理局邀請市人大代表、政協(xié)委員、媒體代表和市民代表，對市民關(guān)注度高、人氣旺的“網(wǎng)紅餐廳”進(jìn)行了隨機(jī)抽檢。

　　隨機(jī)檢查 加強(qiáng)監(jiān)管

　　“想打卡人氣高的網(wǎng)紅餐館，不知道衛(wèi)生怎么樣?”“點了外賣，看不到店里的環(huán)境，有點不放心?！薄敖?jīng)常去吃的飯店，材料新鮮嗎?”食品安全是廣大市民最為關(guān)注的話題，一直以來，群眾會通過多種渠道向市場監(jiān)管部門反映，希望能夠加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的管理，讓大家“吃喝”安心有保障。

　　“食品衛(wèi)生安全關(guān)乎每個人的生活，也是我們一直以來的工作重點?！辟裰菔惺袌霰O(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管科工作人員胡天澤介紹，保證食品安全一方面監(jiān)管部門要不斷加強(qiáng)安全治理；另一方面，要讓更多社會各界共同參與、見證食品安全的日常監(jiān)管。

　　于是，亳州市市場監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)啟動了“你點我查——隨機(jī)查餐廳”活動，邀請社會各界代表與執(zhí)法人員一起隨機(jī)抽查市民關(guān)注度較高的餐廳。具體怎么查?

　　2月24日上午，亳州市市場監(jiān)督管理局在沒有提前告知的情況下，邀請市人大代表、政協(xié)委員、媒體代表和市民代表隨機(jī)抽查了位于高新區(qū)萬達(dá)廣場的九田家烤肉和位于紫苑路的巧掌柜辣椒炒肉。

　　明廚亮灶 市民放心

　　當(dāng)日上午10時許，亳州市市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員和各界代表首先來到位于高新區(qū)萬達(dá)廣場的九田家烤肉，執(zhí)法人員首先查看了店鋪的營業(yè)執(zhí)照、所有工作人員的健康證以及衛(wèi)生消毒記錄。

　　“你們所有食品的進(jìn)貨發(fā)票和進(jìn)貨憑證都要保存好，各類食品要分類存放，保證食品不受污染?！痹谑称凡僮鏖g里，執(zhí)法人員一一查看了各個區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，檢查食品柜里的食品是否新鮮。

　　記者看到，在各個食品加工區(qū)都張貼著不同食材的配比方法，一旁還記錄著食材的進(jìn)貨日期、進(jìn)貨廠家和最佳食品截止日期，操作間的地面也十分干凈，沒有油污。此外，店鋪的食品加工區(qū)是用明檔隔離，消費者在外面可以清晰地看到廚房內(nèi)食品的生產(chǎn)加工過程，廚師都穿著統(tǒng)一工服并佩戴口罩和帽子。

　　“咱們店鋪里不僅要配備碗筷的消毒設(shè)備，還要有廚房用品的消毒柜。”檢查中，執(zhí)法人員看到店鋪里所有碗筷都是采用專業(yè)的高溫蒸汽消毒，可確保顧客使用的碗筷干凈衛(wèi)生，但廚房用品的消毒設(shè)備配備并不完善，執(zhí)法人員要求店家盡快進(jìn)行整改。

　　你點我查 公開透明

　　隨后，執(zhí)法人員和各界代表又來到位于紫苑路的巧掌柜辣椒炒肉，該店鋪同樣采用了明廚亮灶的工作方式，消費者在外面可以清晰地看到廚房內(nèi)食品的生產(chǎn)加工過程。

　　記者看到，餐廳里無論是顧客消費區(qū)，還是廚房的食品加工區(qū)，都干凈敞亮沒有油污。店鋪的營業(yè)執(zhí)照、工作人員的健康證、進(jìn)貨憑證也全部符合要求。

　　“咱們涼菜區(qū)少了溫、濕度計，冰箱無法直接看到溫度表，沒有單獨的水龍頭，這些都要盡快整改?！眻?zhí)法人員向店家介紹，按照要求涼菜區(qū)不僅要有單獨的工作間，溫濕度也要符合標(biāo)準(zhǔn)范圍。

　　“從今天檢查的情況來看，這幾家餐廳后廚的環(huán)境衛(wèi)生、索證索票、餐具清洗消毒情況都很好。對于存在的個別小問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場向食品經(jīng)營者提出了整改意見，后期我們也會對這些餐飲店的整改情況進(jìn)行跟蹤檢查?！焙鞚杀硎?。

　　據(jù)了解，此次檢查的對象主要圍繞大中型以上酒店、網(wǎng)絡(luò)餐飲單位、網(wǎng)紅餐廳、餐飲街區(qū)等，圍繞餐飲食品安全，發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)互動優(yōu)勢，采取“你點哪家，我們就查哪家”網(wǎng)上問卷和民意調(diào)查，將執(zhí)法指揮棒交給市民，檢查哪家餐飲單位由市民說了算。

　　“讓人大代表、政協(xié)委員、市民代表共同來見證我們的執(zhí)法監(jiān)督，讓執(zhí)法過程呈現(xiàn)于陽光下，可以更好地營造食品安全社會共治的良好氛圍，提升經(jīng)營者的守法意識，保障廣大市民的飲食安全。”胡天澤說，市民可通過市場監(jiān)督局的網(wǎng)站參與你點我查欄目，反映自己較為關(guān)注的餐廳，工作人員會隨機(jī)選擇市民反映度較高的餐廳進(jìn)行檢查。