近日,江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布了2024“蘇韻鄉(xiāng)情 百味鄉(xiāng)食”推介名單新沂三個菜品上榜!

高流鎮(zhèn)大煮干絲：菜品所用原材料是選用本地黃豆、黑豆混合制作的千張。千張切絲，放入沸水浸燙，再用清水漂洗后瀝干水分備用。炒鍋上旺火，熟豬油燒開，放入蝦仁炒至乳白色起鍋。鍋內舀入雞湯，放切好的千張，再將韭菜絲、胡蘿卜絲、筍、木耳等放入鍋內一邊，加熟豬油，置旺火上燒約15分鐘，待湯濃厚時，加醬油、鹽等，蓋鍋燒約5分鐘離火，將干絲盛在盤中，韭菜絲、胡蘿卜絲、木耳等分放四周，再點綴火腿絲、蝦仁、香菜，美食即成。高流鎮(zhèn)大煮干絲含有豐富的蛋白質，營養(yǎng)價值較高;所含卵磷脂可保護心臟、預防心血管疾病;所含鈣質，對促進小兒骨骼生長、增進青壯年骨健康、防止老人骨質疏松都極為有利。

新沂市邵店粘粘喜粘肉：粘肉的歷史由來已久，當初，由于食物缺乏，人們只能利用有限的豬肉搭配其他食材，制作出類似的肉制品來滿足吃肉的愿望。直到上世紀初，魏玉彪摸索總結出一套成熟的方案，通過調整粘肉里的主料和配料，增加了粘肉軟糯度，使做出來的粘肉個大味美，受到群眾的廣泛認可?，F(xiàn)在，在第三代非遺傳承人魏善龍的不斷堅持和努力下，粘粘喜粘肉仍然堅持傳統(tǒng)的手工制作技藝，加上祖?zhèn)鞯拿刂婆浞剑沟谜痴诚舱橙鉅I養(yǎng)更加豐富，口感更加濃郁香醇。它的形狀被固定為橢圓形，寓意著生活圓滿、家庭團圓。

新沂市草橋鎮(zhèn)紅燒沂河雜魚：草橋鎮(zhèn)四面鄰水，被新老沂河和駱馬湖包圍，14條東西支渠穿境而過，使得沂河水流遍草橋，故而草橋水產(chǎn)種類繁多。沂河雜魚這種由多種不同淡水魚烹制而成的菜肴應運而生。沂河雜魚主要由小桂魚、昂刺魚(黃顙魚)、鯽魚、黃鱔、鯰魚、白絲等沂河盛產(chǎn)的水產(chǎn)為原料，輔以青蝦、佐以當?shù)靥赜械奶鹩驼{味烹制而成。沂河雜魚含有豐富的完全蛋白質和大量的維生素A、維生素D、維生素B1等，脂肪含量較低，是現(xiàn)代社會飲食的較佳選擇。