暮色中的金龍湖新天地，一口直徑近兩米的巨型湯鍋霧氣升騰。老板掀開厚重木蓋，乳白色的湯面泛起漣漪，羊肉的濃香裹挾著熱氣撲向翹首以盼的食客?！皝戆。偘竞玫难驕?！”這聲吆喝瞬間點(diǎn)燃了2025漢風(fēng)伏羊美食文化大集的煙火氣，也拉開了千年食俗與現(xiàn)代消費(fèi)激情碰撞的夏日盛宴。
“伏天一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”。這句流傳千年的徐州民諺，在這個(gè)夏天煥發(fā)出前所未有的光彩。從蘊(yùn)涵古老智慧的伏羊食俗，到萬人空巷的伏羊盛宴；從街巷餐館的羊肉飄香，到“蘇超”賽事的激情吶喊——徐州伏羊節(jié)已從一項(xiàng)傳統(tǒng)食俗，躍升為融合美食、文化、體育的城市超級(jí)IP，不僅為徐州餐飲消費(fèi)注入強(qiáng)勁動(dòng)力，也成為驅(qū)動(dòng)消費(fèi)升級(jí)的強(qiáng)大引擎。
千年食俗，傳承飲食文化
徐州“伏天吃伏羊”的食俗源遠(yuǎn)流長，與彭祖文化緊密相連。彭祖，這位中國烹飪鼻祖，尤善烹羊，其獨(dú)創(chuàng)的“羊方藏魚”被譽(yù)為“天下第一名菜”，奠定了徐州伏羊食俗的文化根基。漢代時(shí)，各種祭祀活動(dòng)頻繁，“伏臘”祭祀尤為隆重，羊作為祭祀神靈和祖先的佳品，祭祀后人們烹羊煮食，逐漸形成了吃伏羊的習(xí)俗，并在歲月的長河中不斷傳承發(fā)展。
時(shí)光的沉淀賦予這一習(xí)俗厚重的文化分量：2009年，徐州榮膺“中國伏羊美食之鄉(xiāng)”；2016年，“徐州伏羊食俗”躋身江蘇省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄；2021年，徐州伏羊食俗更成功入選第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄……一塊塊金字招牌，不僅是對(duì)徐州伏羊食俗歷史地位的肯定，更推動(dòng)了其在當(dāng)代社會(huì)的傳承與弘揚(yáng)。
在徐州人心中，伏天吃伏羊，早已超越單純的美食體驗(yàn)，內(nèi)化為刻入骨髓的夏日儀式。入伏至末伏，全城羊肉館、燒烤店食客盈門，人氣爆棚。親朋好友圍坐，大快朵頤，暢飲美酒，酣暢淋漓的談笑間，流淌著的是世代相傳的“伏臘”溫情。
夜幕降臨，徐州大街小巷燈火輝煌，熱鬧非凡。位于豐儲(chǔ)街附近的一家羊肉館，還不到傍晚6點(diǎn)，店內(nèi)早已座無虛席。店員介紹：“從入伏前幾天開始，店里生意就異?；鸨蚬?jié)以來，每天能賣出數(shù)百碗羊肉湯，是平時(shí)銷量的3倍多?！?/p>
同樣，富國街、回龍窩歷史文化街區(qū)、壹捌夜市、民富園夜市等地，也是人來人往，在伏羊節(jié)的帶動(dòng)下，各大餐飲飯店、夜市市集煙火氣升騰，處處彰顯出這座城市旺盛的消費(fèi)活力。
文旅融合，拓寬消費(fèi)場(chǎng)景
搛一撮翠綠的香菜，舀一勺紅艷艷的辣油，啜一口香氣濃郁的羊肉湯，味蕾便烙下了彭城獨(dú)有的印記。在2025漢風(fēng)伏羊美食文化大集上，來自鹽城的趙孟然攜家人來徐，只為體驗(yàn)這場(chǎng)源于彭祖、盛于漢代的非遺盛宴。
“在抖音上刷到徐州伏羊節(jié)時(shí)，就被‘入伏一碗羊肉湯，不用神仙開藥方’的民俗吸引了?！焙戎鴿L燙的羊湯，就著滋滋冒油的燒烤白串蘸甜醋，趙孟然一家的味蕾在徐州特色吃法中徹底“沉淪”。
伏羊節(jié)不僅強(qiáng)力拉動(dòng)餐飲消費(fèi)，更因外地游客的涌入為徐州餐飲市場(chǎng)注入新活力。眾多游客慕名而來，只為品嘗地道伏羊美味，感受這份獨(dú)特的飲食文化魅力。
隨著影響力從本地?cái)U(kuò)展至全國，徐州伏羊節(jié)吸引了越來越多外地游客關(guān)注伏羊文化，前來品美食、游徐州。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在今年的伏羊節(jié)夜市主會(huì)場(chǎng)，為期11天的活動(dòng)期間，10家徐州特色餐飲企業(yè)日均售出羊湯5000碗、羊肉串超2萬串、地鍋雞蒜爆魚超150份，夜市日均營業(yè)額超80萬元——這組數(shù)據(jù)充分彰顯了伏羊節(jié)對(duì)餐飲消費(fèi)的強(qiáng)勁拉動(dòng)作用，有力提升了徐州作為區(qū)域中心城市的輻射效應(yīng)。
近年來，徐州積極推動(dòng)文旅融合，將伏羊節(jié)與旅游資源深度整合，創(chuàng)新“美食+旅游”消費(fèi)模式。游客品嘗伏羊美食之余，可沿彭城七里漫步，領(lǐng)略山水風(fēng)光與人文漢風(fēng)，全方位感受城市獨(dú)特魅力。為滿足游客多元需求，徐州還精心打造旅游美食專線，整合文旅資源，讓地域文化與夜游項(xiàng)目交融，進(jìn)一步吸引游客、激發(fā)消費(fèi)熱情。
這個(gè)夏天，在伏羊節(jié)的帶動(dòng)下，徐州各大景區(qū)人頭攢動(dòng)，在云龍湖邊、潘安湖畔、窯灣古鎮(zhèn)，各類夜游、演藝活動(dòng)與伏羊美食相映生輝。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，伏羊節(jié)期間外地游客消費(fèi)占比較平日提升兩成以上。
創(chuàng)新活動(dòng)，增添消費(fèi)活力
為了進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)活力，徐州在伏羊節(jié)期間不斷創(chuàng)新活動(dòng)形式，舉辦豐富多彩的活動(dòng)。今年，由徐州報(bào)業(yè)傳媒有限公司主辦，漢風(fēng)號(hào)、徐州市餐飲酒店業(yè)商會(huì)承辦的“2025漢風(fēng)伏羊美食文化大集”活動(dòng)，不僅集聚了琳瑯滿目的伏羊美食，還設(shè)有超大高清巨幕，實(shí)時(shí)直播“蘇超”徐州隊(duì)賽事，將體育賽事的熱血激情與伏羊文化的千年底蘊(yùn)巧妙融合，讓游客在享受美食的同時(shí)，為球隊(duì)吶喊助威，感受“體育+文化”的獨(dú)特魅力。
活動(dòng)期間，設(shè)置了“喝嚎”露天開放麥、“漢風(fēng)伏羊、夜夜精彩”主舞臺(tái)專場(chǎng)盛典、星空音樂匯、“好市”非遺美食市集、星光啤酒了Bar等一系列特色活動(dòng)，涵蓋音樂、文化、娛樂等多個(gè)領(lǐng)域，為市民和游客提供了多元的消費(fèi)體驗(yàn)，吸引了大量人群參與，有力地拉動(dòng)了餐飲及相關(guān)消費(fèi)。
同時(shí)，線上互動(dòng)活動(dòng)也精彩紛呈?！鞍偌移放讫R邀全國游客來徐品伏羊”活動(dòng)，聯(lián)合眾多品牌組成“漢風(fēng)號(hào)百家品牌聯(lián)盟”，通過線上平臺(tái)廣泛宣傳，邀請(qǐng)各地游客來徐州品嘗伏羊美食，進(jìn)一步提升了徐州伏羊文化的知名度和影響力，吸引更多潛在消費(fèi)者。
非遺效應(yīng)，拉動(dòng)全鏈消費(fèi)
《徐州市創(chuàng)建國際消費(fèi)中心城市實(shí)施方案》明確提出，將放大“伏羊節(jié)”非遺效應(yīng)，打響“伏羊·福祥”品牌，深挖彭祖飲食文化內(nèi)涵，全力建設(shè)“世界美食之都”。
從今年的伏羊節(jié)活動(dòng)可以看出，千年伏羊食俗正轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟(jì)增量與城市輻射力。“每年夏季，特色羊肉菜品都能帶動(dòng)營業(yè)額飆升30%以上。”云龍湖畔的一家飯店負(fù)責(zé)人道出了伏羊經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)勁勢(shì)頭。
效應(yīng)遠(yuǎn)不止于餐飲。伏羊節(jié)如同一枚強(qiáng)勁“磁石”，拉動(dòng)全鏈消費(fèi)。據(jù)了解，伏羊節(jié)帶動(dòng)了本地羊肉及關(guān)聯(lián)食材供銷兩旺，今世緣·國緣、青島啤酒等酒水品牌借勢(shì)發(fā)力，蜜雪冰城、農(nóng)夫山泉等飲品銷售火熱。食材供應(yīng)、食品加工、物流運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)同頻共振。與此同時(shí)，全市各大餐飲企業(yè)在伏羊節(jié)的推動(dòng)下加速升級(jí)，成為徐州餐飲市場(chǎng)檢驗(yàn)服務(wù)、創(chuàng)新菜品的“競技場(chǎng)”。
徐州市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，徐州伏羊食俗作為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是徐州以“食”為媒、撬動(dòng)消費(fèi)升級(jí)的精彩實(shí)踐。通過傳承與創(chuàng)新，徐州不斷挖掘伏羊食俗的文化內(nèi)涵，豐富節(jié)日活動(dòng)內(nèi)容，推動(dòng)文旅深度融合，讓這一千年食俗在新時(shí)代煥發(fā)出新的生機(jī)與活力，持續(xù)為徐州餐飲消費(fèi)注入新動(dòng)力，助力徐州在培育建設(shè)國際消費(fèi)中心城市的征程中穩(wěn)步前行。
