“氣候條件對葡萄的生長和成熟有巨大影響，進(jìn)而影響到葡萄酒的品質(zhì)……”日前，在葡萄酒班授課現(xiàn)場，“青田西餐大師”導(dǎo)師王璐向葡萄酒愛好者、采購商們傳授葡萄酒歷史與地理環(huán)境、影響葡萄酒品質(zhì)的因素等知識，掌握全球葡萄酒的最新行業(yè)趨勢。

青田立足“喝咖啡、品紅酒、吃西餐”的獨(dú)特人文環(huán)境，深入實施“華僑要素回流”工程，推進(jìn)“西餐大師”技能人才培育，探索出一條獨(dú)具特色的技能人才發(fā)展之路，賦能高素養(yǎng)勞動者隊伍建設(shè)。截至目前，全縣累計開辦“西餐大師”系列培訓(xùn)180多期，培訓(xùn)3萬多人次。

青田還專設(shè)了“西餐辦”，建立了“西餐大師”全球人才培訓(xùn)中心以及咖啡、酒類等七大實訓(xùn)基地，制定“西餐大師”“三型九類”培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)體系，針對性開設(shè)精品課程，進(jìn)一步提高從業(yè)人員專業(yè)性，促進(jìn)西餐行業(yè)整體發(fā)展，吸引了來自全國各地的西餐從業(yè)者前來學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

“很感謝縣里這么重視‘西餐大師’，我參加比賽收獲了很多，不僅提升了個人能力，還認(rèn)識了很多新朋友。”青田縣屠堯梁技能大師工作室領(lǐng)辦人屠堯梁深有感觸地說。

青田已連續(xù)六年舉辦咖啡師、品酒師技能大賽，通過以賽促學(xué)、以賽促練、以賽促改，有力營造了“人人崇尚技能”的良好氛圍。目前，西餐行業(yè)已有20人獲“青田工匠”，2人獲“麗水市拔尖技能人才”，1人獲“麗水市首席技師”，1人獲“浙江工匠”。

值得一提的是，青田還以“西餐大師”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需求為導(dǎo)向，相繼制定出臺“西餐大師”門店管理辦法、“西餐大師”產(chǎn)業(yè)化扶持政策、“西餐大師”僑鄉(xiāng)特色技能人才評價體系，為培育大量特色技能型人才奠定扎實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

在青田，開設(shè)“西餐大師”星級品牌店，不僅有專業(yè)指導(dǎo)，還能享受最高30萬元的裝修補(bǔ)助。目前，全縣已累計開設(shè)“青田西餐大師”旗艦店3家、品牌店7家，建成“西餐大師”食品（西點(diǎn)）工業(yè)體驗式綜合平臺1個。

下一步，青田將持續(xù)開展“西餐大師”特色人才培育提升工程，在師資品牌化、教材體系化、生源擴(kuò)大化、競賽國際化、品牌差異化等方面開展系統(tǒng)整合，推動建設(shè)一支具有僑鄉(xiāng)特色的高素養(yǎng)勞動者隊伍。