中國有不少以酒聞名的城市，但有“中國酒都”美譽(yù)的城市屈指可數(shù)?！爸袊贫肌辈粌H僅是以酒名揚(yáng)四海，更重要的是有著深厚的酒文化底蘊(yùn)和悠久的歷史。宿遷擁有5000多年的文明史和2700多年的建城史，是中國酒文化的發(fā)源地之一。

酒產(chǎn)業(yè)作為宿遷傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，承載著悠久的歷史文化，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占據(jù)重要地位。然而，隨著時(shí)代的發(fā)展和市場(chǎng)環(huán)境的變化，酒產(chǎn)業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn)。

為擦亮“中國酒都”名片、助力“中國酒都”建設(shè)，近年來，宿遷搶抓“四化”同步集成改革機(jī)遇，立足賦能“615”新型產(chǎn)業(yè)體系中的釀造（酒）產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，積極籌建區(qū)域性食品質(zhì)檢研究中心，于2022年3月正式獲批建設(shè)江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新中心（酒類食品）（以下簡(jiǎn)稱“省酒類食品技術(shù)創(chuàng)新中心”），針對(duì)酒類食品的發(fā)展現(xiàn)狀，重點(diǎn)開展酒類食品關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)全市酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

省酒類食品技術(shù)創(chuàng)新中心以宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所為申報(bào)主體，與江南大學(xué)、江蘇洋河酒廠股份有限公司共建，是江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)首批5家技術(shù)創(chuàng)新中心之一。目前已搭建優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)學(xué)研檢合作平臺(tái)，與江南大學(xué)、上海交通大學(xué)、南京師范大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)等高校建立合作關(guān)系，積極推動(dòng)科技成果轉(zhuǎn)化。

“產(chǎn)學(xué)研檢合作平臺(tái)成功搭建后，可以充分利用各方優(yōu)勢(shì)開展酒類食品項(xiàng)目研究?！彼捱w市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所副所長(zhǎng)倉義鵬說，日前獲批的江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局重大科技項(xiàng)目“濃香型白酒發(fā)酵過程中氨基甲酸乙酯形成機(jī)制及減控策略探索”，就是基于白酒生產(chǎn)過程中的風(fēng)險(xiǎn)隱患，探索白酒固態(tài)發(fā)酵系統(tǒng)中氨基甲酸乙酯來源及減控策略，推動(dòng)酒產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

除了酒類食品關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新、開展酒類食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警研究外，幫助相關(guān)企業(yè)攻堅(jiān)克難，同樣是助力酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵一環(huán)。那么，如何加強(qiáng)酒產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的合作與交流，共同推動(dòng)酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)與發(fā)展？省酒類食品技術(shù)創(chuàng)新中心給出了答案。

“以前，我們這種中小型白酒企業(yè)因?yàn)橘Y金不足，在配備檢測(cè)設(shè)備、增強(qiáng)研發(fā)能力等方面受到限制，導(dǎo)致發(fā)展緩慢?！苯K成功宴酒業(yè)有限公司總經(jīng)理王玉說，自省酒類食品技術(shù)創(chuàng)新中心成立以來，這些煩惱都沒有了。只要企業(yè)提出需求，省酒類食品技術(shù)創(chuàng)新中心就協(xié)調(diào)各方資源幫助企業(yè)解決實(shí)際問題。

“尤其是在產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題時(shí)，省酒類食品技術(shù)創(chuàng)新中心會(huì)派出專業(yè)技術(shù)人員幫助我們查找并解決問題，有效提升我們的產(chǎn)品質(zhì)量。此外，省酒類食品技術(shù)創(chuàng)新中心還在市洋河新區(qū)專門設(shè)立了實(shí)驗(yàn)室，方便企業(yè)進(jìn)行原輔料及成品檢驗(yàn)?！蓖跤耖_心地說。

“省酒類食品技術(shù)創(chuàng)新中心擁有專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，可為酒類食品企業(yè)提供技術(shù)咨詢服務(wù)和定制化解決方案，包括行業(yè)態(tài)勢(shì)、標(biāo)準(zhǔn)研討、政策解讀等，幫助企業(yè)解決技術(shù)難題?！眰}義鵬表示，省酒類食品技術(shù)創(chuàng)新中心還建立了信息共享平臺(tái)，整合產(chǎn)業(yè)鏈資源，優(yōu)化配置，并通過平臺(tái)共享最新技術(shù)成果，減少信息不對(duì)稱問題，幫助上下游企業(yè)提升技術(shù)水平。

馥郁酒香浸潤(rùn)一座城。宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所所長(zhǎng)趙裕祥表示，省酒類食品技術(shù)創(chuàng)新中心將在科技研發(fā)、技術(shù)成果轉(zhuǎn)化等方面持續(xù)發(fā)力，進(jìn)一步增強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新能力，推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和市場(chǎng)化發(fā)展，為酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力支撐。（殷朝陽）