初春時(shí)節(jié)，踏入黃山區(qū)焦村鎮(zhèn)山河村南陽(yáng)村民組，暖陽(yáng)傾灑，一排排色澤誘人的風(fēng)干肉整齊晾曬，醇厚肉香彌漫在整個(gè)村莊，成為春日里一道極具煙火氣的獨(dú)特景致。

冬季的徽州鄉(xiāng)村，家家都會(huì)晾曬臘肉。山河村的不同在于，村民世代傳承一套獨(dú)特制作工藝，在制作過(guò)程中不添加任何鹽分，完全依靠自然條件進(jìn)行風(fēng)干，最大程度保留了豬肉的原汁原味。村民劉偉正在家中曬肉，他介紹說(shuō)，以前祖祖輩輩制作風(fēng)干肉都是留作自己家里吃，現(xiàn)在村里有了加工公司，去年他家代加工的風(fēng)干肉賣了1萬(wàn)余元。

近年來(lái)，山河村充分發(fā)揮當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的小氣候和傳統(tǒng)風(fēng)干肉制作工藝，于2022年因地制宜引進(jìn)黃山全江生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司，通過(guò)推行“村集體+企業(yè)+農(nóng)戶”的運(yùn)行模式，創(chuàng)新打造皖南風(fēng)干肉產(chǎn)業(yè)基地?；赜纱寮w提供生產(chǎn)廠房，企業(yè)負(fù)責(zé)工藝研發(fā)、原料采購(gòu)及產(chǎn)品銷售，農(nóng)戶進(jìn)行掛晾，推動(dòng)風(fēng)干肉產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。該村還爭(zhēng)取資金260萬(wàn)元建成風(fēng)干肉加工基地一期，目前3條加工生產(chǎn)線全部投產(chǎn)，已加工風(fēng)干肉5.5萬(wàn)公斤。2024年，山河村風(fēng)干肉產(chǎn)量70噸，綜合產(chǎn)值700萬(wàn)元。村企合作的方式給全村農(nóng)戶增收15萬(wàn)余元，村集體收入增加10萬(wàn)多元，原汁原味的風(fēng)干肉搖身變成了村民增收致富的“香餑餑”。

山河特色農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)干肉加工基地一期項(xiàng)目的成功運(yùn)作，為后續(xù)產(chǎn)業(yè)擴(kuò)展奠定了基礎(chǔ)，山河村將進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)能，深化品牌建設(shè)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提升附加值，將風(fēng)干肉打造為區(qū)域特色名片。