揉面、搓酥、搟餅、烘烤……昨日，位于縉云縣東方鎮(zhèn)的麗水市欣風食品有限公司生產(chǎn)車間，4條全自動生產(chǎn)線開足馬力滿負荷運轉(zhuǎn)。該公司董事長樓建峰介紹，依托機械化自動生產(chǎn)，日產(chǎn)燒餅可達20萬個。

表皮金黃、餡料鮮美、滿口生香，縉云燒餅憑借獨特的風味，深受食客喜愛，但傳統(tǒng)手工制作產(chǎn)量有限。去年，縉云縣以工業(yè)思維探索燒餅規(guī)?；a(chǎn)路徑，上馬全自動生產(chǎn)線，再借助“互聯(lián)網(wǎng)+工業(yè)”的發(fā)展快車，小燒餅正一步步走向更廣闊的天地。據(jù)統(tǒng)計，2024年自動化生產(chǎn)的縉云燒餅銷售額達1500萬元。

走進麗水市欣風食品有限公司的生產(chǎn)車間，現(xiàn)代化生產(chǎn)設備和清潔衛(wèi)生的加工區(qū)，讓人眼前一亮。一個個熱騰騰的小燒餅在生產(chǎn)線上制作完成后，經(jīng)過烘爐蒸發(fā)水分，送入包裝線，自動包裝機靈活地將小燒餅分裝打包，整個過程既快速又高效。

“機械化可以確保每個燒餅的用量精度，我們每個燒餅的尺寸直徑大概6厘米，重量15克左右?！睒墙ǚ逭f，公司還在不斷研發(fā)和改進設備性能、生產(chǎn)工藝以及配方，以確保燒餅質(zhì)量的穩(wěn)定。

縉云燒餅的產(chǎn)業(yè)化，還帶動了縉云菜干、土豬等相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。樓建峰說：“縉云菜干是燒餅的‘靈魂’，我們用的菜干都來源于附近的菜味居公司，品質(zhì)非常好。鮮肉則選用一級肥膘，口感鮮美?！?/p>

據(jù)悉，縉云縣內(nèi)從事菜干加工的浙江菜味居農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司和縉云縣叁陸玖農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司年新鮮芥菜“吞吐量”達2000余噸，通過農(nóng)戶種植、企業(yè)收購加工的聯(lián)結方式，帶動150余戶農(nóng)戶創(chuàng)收，人均增收1萬余元。

從傳統(tǒng)手工走向自動化生產(chǎn)，從“路邊攤”走向“品牌店”，從“謀生技”變成“致富經(jīng)”，近年來，縉云燒餅產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷著“極速擴張”，已然成為助農(nóng)增收典范。

目前，縉云已累計培育縉云燒餅師傅1.2萬余人，縉云燒餅直接從業(yè)人員從2013年的2000多人發(fā)展到現(xiàn)在的2.5萬余人，帶動就業(yè)人員超5萬人。此外，縉云燒餅已在全國開出門店8000多家，并走出國門，走向了美國、意大利、西班牙等16個國家和地區(qū)。2024年，縉云燒餅產(chǎn)值達到38.9億元，同比增長11.78%。