為保障農(nóng)村集體聚餐食品安全，溧水區(qū)提前介入、強(qiáng)化指導(dǎo)、全程跟進(jìn)，守護(hù)居民“放心宴”，切實(shí)筑牢鄉(xiāng)村食品安全屏障。

一是落實(shí)備案，確保規(guī)范可查。依據(jù)農(nóng)村集體聚餐備案登記制度，溧水區(qū)相關(guān)部門與各鄉(xiāng)村社區(qū)緊密溝通，及時(shí)了解活動(dòng)開(kāi)展情況，事先指引需要備案的集體聚餐承辦者進(jìn)行登記，報(bào)告聚餐時(shí)間、地點(diǎn)、餐飲、人數(shù)、菜單、承辦廚師等信息，并簽訂《食品安全責(zé)任承諾書》，明確食品安全主體責(zé)任，便于提早介入開(kāi)展指導(dǎo)。

二是全面指導(dǎo)，提升安全水平?；顒?dòng)舉辦前，執(zhí)法人員前往聚餐地點(diǎn)，對(duì)宴席加工區(qū)、就餐區(qū)衛(wèi)生條件進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，根據(jù)食品安全相關(guān)要求和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況提出指導(dǎo)意見(jiàn)，審核聚餐菜單，同時(shí)做好原材料的索證索票工作，確保承辦方持有效健康證上崗，衛(wèi)生環(huán)境過(guò)關(guān)，食材質(zhì)量過(guò)關(guān)，加工制作規(guī)范。

三是全程駐點(diǎn)，實(shí)時(shí)跟進(jìn)護(hù)航。聚餐當(dāng)天，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查食品原材料的相關(guān)資質(zhì)票據(jù)，對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測(cè)，要求廚師做好食品留樣備查，食品分類儲(chǔ)存，防止生熟混放、交叉污染，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。執(zhí)法人員還引導(dǎo)承辦方合理安排飲食，減少食品浪費(fèi)，杜絕售賣過(guò)期、變質(zhì)、“三無(wú)”食品。