今年春節(jié)前，位于績溪縣農(nóng)民工返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)園的徽和天下食品公司與上海中華老字號大富貴、老盛倉建立了徽菜食材供貨合作關(guān)系，一次性簽下了800萬的訂單。這是績溪縣將好山好水“烹”成徽菜“好味道”助推“兩山”轉(zhuǎn)化的一經(jīng)典樣本。
績溪縣是國家重點生態(tài)功能區(qū)，也是首批全國生態(tài)文明建設(shè)示范縣，還是“中國徽菜之鄉(xiāng)”“中國廚師之鄉(xiāng)”。如何將生態(tài)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為“金山銀山”？近年來，績溪縣巧妙地將好山好水蘊育的“好特產(chǎn)”與徽菜“好味道”碰撞融合，精心打造“績品”徽菜原材料公共品牌，大力推進(jìn)“中國徽菜食材標(biāo)準(zhǔn)化示范基地”建設(shè)，闖出了一條將綠色生態(tài)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為“金山銀山”的“績溪路徑”。
創(chuàng)新注冊績溪徽菜區(qū)域公共品牌“績品”。該縣大力實施百億現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)培育工程，高質(zhì)量建設(shè)全國綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，將產(chǎn)業(yè)鏈延伸到原材料的種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，實現(xiàn)上下游聯(lián)動，全縣徽菜原料種植業(yè)類燕竹筍、香菇、山芋、南瓜等主導(dǎo)品種已形成規(guī)模，年總產(chǎn)量5萬多噸。養(yǎng)殖業(yè)重點發(fā)展績溪黑豬、小黃牛、土雞、兔子、山羊、石斑魚、石雞等，全縣飼養(yǎng)績溪小黃牛5800頭，生豬年出欄8.23萬頭，全縣年加工火腿5萬多只；年飼養(yǎng)家禽20萬羽，產(chǎn)量300噸。在此基礎(chǔ)上，創(chuàng)新注冊績溪徽菜區(qū)域公共品牌“績品”，建立徽菜產(chǎn)品線上線下銷售渠道，在21個省市建有100多個銷售網(wǎng)點和物流配送中心，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品到旅游消費品的轉(zhuǎn)化?，F(xiàn)已開發(fā)山珍、畜禽、飲品等四大系列 21個單品，績溪火腿等5個產(chǎn)品成功入選全國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。2023年全縣實現(xiàn)電商網(wǎng)絡(luò)零售額17.26 億元，同比增長17.94%，有力推動了山水特產(chǎn)“賣全國”。
精心開發(fā)鄉(xiāng)村旅游徽菜“后備廂”工程。為了擴(kuò)大“績品”市場影響力，該縣以建設(shè)徽菜原材料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工基地為抓手，引導(dǎo)全縣綠色農(nóng)產(chǎn)品規(guī)范化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營。培育了徽都徽菜、徽和天下、瀚徽農(nóng)業(yè)等一批品質(zhì)鮮明的特色“績品”品牌企業(yè)，采用“公司+合作社+家庭農(nóng)場+專業(yè)戶”“公司+基地+農(nóng)戶”等方式，帶動農(nóng)戶發(fā)展徽菜原料生產(chǎn)。目前，全縣徽菜食材加工經(jīng)營主體達(dá)到60余家，全縣30%以上農(nóng)戶加入各類合作組織，從事徽菜原料種養(yǎng)，徽菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)“一鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）一品”區(qū)域化布局，帶動就業(yè)3萬余人?；蘸吞煜率称饭揪褪瞧渲械馁撸摴境晒Υ蛟炝藝鴥?nèi)處于領(lǐng)先水平的“臭鱖魚標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)項目”，被譽為“安徽第一菜”。同時所生產(chǎn)的刀板香、干豆角、干粉絲等“績品”徽菜原材料系列暢銷全國各地，最遠(yuǎn)的暢銷到新疆、黑龍江。
實施“十鄉(xiāng)百碗·千店萬廚”牽引工程。為了打通一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展的徽菜產(chǎn)業(yè)，該縣制定出臺“新徽菜?名徽廚”技能提升、標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、品牌弘揚、政策保障五大行動，聚力打造徽菜徽廚產(chǎn)業(yè)“百億工程”,加速將好山好水蘊育的“好特產(chǎn)”“烹”成徽菜“好味道”。在11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)深度挖掘研發(fā)傳統(tǒng)特色名菜，繪制“十鄉(xiāng)百碗”美食名錄，發(fā)布20套徽菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，評選命名130道特色美食菜肴、十佳績溪徽菜館，在全國掛牌14家“績溪徽菜館”。每兩年舉辦一屆“中國徽菜之鄉(xiāng)美食文化旅游節(jié)”，鼓勵徽菜名師在全國各地大中城市創(chuàng)辦開設(shè)徽菜館。目前，該縣徽菜餐飲企業(yè)有30家，徽菜特色農(nóng)家樂210家，全國開設(shè)經(jīng)營的績溪徽菜館已逾1100家，徽菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)化項目開工建設(shè)，獲評“中國徽菜食材標(biāo)準(zhǔn)化示范基地”，帶動力顯著增強，全縣徽菜全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)到30億元。好山好水蘊育“好特產(chǎn)”，“好味道”成就綠色富民新“引擎”。（周明助）
