近日，走進(jìn)位于青田的捷捷與非咖啡工廠，只見(jiàn)車(chē)間內(nèi)機(jī)器轟鳴運(yùn)作，咖啡豆在滾筒內(nèi)緩緩翻滾后，逐漸變得深邃油亮，表面泛起誘人光澤，一股馥郁的咖啡香氣在烘焙車(chē)間里彌漫。

“近年來(lái)，我們一直專(zhuān)注于咖啡烘焙與全鏈條生產(chǎn)?！惫S創(chuàng)始人余菲正全神貫注地觀察著烘焙的每個(gè)細(xì)節(jié)，憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和敏銳的嗅覺(jué)，她不斷調(diào)整著溫度與時(shí)間，確保每一批咖啡豆都能達(dá)到最佳烘焙狀態(tài)。她還介紹，在剛起步的時(shí)候，只對(duì)國(guó)外烘焙好的咖啡豆進(jìn)行粗加工，而現(xiàn)在隨著技術(shù)和理念成熟后，可以直接完成國(guó)外生豆進(jìn)口，國(guó)內(nèi)烘焙和銷(xiāo)售，將整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈掌握在自己手中。

從不種植咖啡豆、不生產(chǎn)咖啡設(shè)備，到形成一條成熟發(fā)達(dá)的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，青田經(jīng)過(guò)了數(shù)十年發(fā)展。尤其是進(jìn)入21世紀(jì)，隨著我國(guó)高水平對(duì)外開(kāi)放新格局加快形成，青田咖啡產(chǎn)業(yè)乘著技術(shù)革新、人才交流的東風(fēng)，迎來(lái)了前所未有的迅猛發(fā)展，一批國(guó)內(nèi)大牌、本土自制的咖啡門(mén)店開(kāi)始在臨江路集聚。

數(shù)據(jù)顯示，在這條狹長(zhǎng)的街道上遍布著517家咖啡館，咖啡年消耗量超過(guò)100噸，日均咖啡消費(fèi)超1.5萬(wàn)杯，年咖啡產(chǎn)值突破億元大關(guān)，一條集“原料進(jìn)口、本土烘焙、門(mén)店零售”于一體的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈雛形漸顯。

這幾年，隨著居民生活不斷豐富，青田的咖啡產(chǎn)業(yè)也逐漸呈現(xiàn)出多元化特點(diǎn)，以此滿足不同年齡階段對(duì)于咖啡的需求以及審美的需要?！?0后群體普遍對(duì)濃縮咖啡的品質(zhì)有著極高追求，而70后則更傾向于享受咖啡空間所帶來(lái)的視覺(jué)享受。至于80后和90后，他們則更關(guān)注特調(diào)咖啡以及沉浸式打卡點(diǎn)能否帶來(lái)社交體驗(yàn)?！庇喾平榻B。

于是，最近幾年，青田許多咖啡店積極找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，開(kāi)始嘗試為不同年齡段的顧客打造差異化商品，應(yīng)對(duì)新消費(fèi)趨勢(shì)。

此外，青田咖啡產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，也離不開(kāi)咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)的引導(dǎo)與規(guī)范。青田縣咖啡協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張艷峰表示，相較于歐洲近三百年的咖啡歷史，青田人的“飲咖史”還相當(dāng)年輕，早年的制作水平參差不齊，更多保留的是意大利街頭的咖啡制作文化，為了提升青田咖啡的整體品質(zhì)，協(xié)會(huì)制定了一系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，引導(dǎo)從業(yè)者采用更加科學(xué)合理的制作方法，原汁原味地呈現(xiàn)“咖啡之美”。

下一步，青田將繼續(xù)以咖為媒，構(gòu)建全方位、立體化的咖啡生態(tài)體系，努力打造最為時(shí)尚、最為全面、最具人氣的咖啡文化和咖啡文旅產(chǎn)業(yè)綜合體，讓青田咖啡成為引領(lǐng)潮流、對(duì)話世界的獨(dú)特符號(hào)。