南京餐館興起掃碼“打賞”服務員

掃一掃給小費3至5元　有人收入近半來自“打賞”

在南京，如果你走進一家餐館，發(fā)現(xiàn)服務員的工作服上都印上了帶有二維碼卡牌時，不要驚訝，因為南京一些餐館已經(jīng)開始興起了以掃二維碼方式進行“打賞”。對服務員滿意你就掃一掃，金額多為3至5元。

業(yè)內(nèi)人士分析，“打賞”制度在一定程度上能催化員工工作積極性同時增加其收入，但并非所有餐企都適用。

記者體驗

面對面掃碼給小費 一次3元

上周末，劉女士和家人一道去新街口一家飯店用餐，吃飯半程，服務員突然上前，指了指身前二維碼的牌子，解釋說，如果對他的服務滿意可以打賞?？紤]到打賞的費用也就3元，劉女士同意了對方的建議。但付完錢后心里仍然覺得有些不舒服，因為沒有“給小費習慣”。

南京已有多家餐飲陸續(xù)推出了打賞服務。記者隨后來到水平方廣場內(nèi)的南京大牌檔，記者剛?cè)胱桶l(fā)現(xiàn)一塊惹眼的宣傳立牌上寫著大大的“求打賞”三字，金額為3元，且凡是打賞的顧客還會獲得一張10元電子代金券供下次消費時使用。環(huán)顧餐廳記者看到，負責等位接待、點餐、上菜等在內(nèi)的所有前廳服務員的胸前，都佩戴一塊附有二維碼的“打賞”牌。

吃完飯，服務員小聲提醒并示意記者可考慮“打賞”，記者掃碼后通過微信“面對面付款”功能，3元小費直接進入了該服務員的微信賬戶，據(jù)悉，服務員收到這個錢不需要按比例向公司繳納。

記者了解到，南京的多家西貝餐廳也是“打賞”制度的跟風者之一。金鷹店的工作人員向記者介紹，店里最近做過一個調(diào)整，“打賞”的金額從原先的3.99元，下調(diào)至3元。

顧客反應

金額不大　多數(shù)食客愿意買單

市民高先生對打賞制度抱著“一萬個支持”的態(tài)度，為什么？因為他就經(jīng)歷過，打賞后受到的“尊貴待遇”。高先生告訴記者，出于好奇，他在就餐時主動掃了掃店員的胸牌并打賞了3元。隨后，他經(jīng)歷了不一樣的服務，服務員提醒高先生菜點多了，并主動為他退了兩個總價在50元的小菜。并且，上菜的速度也比平時快了許多。

不過，在隨機采訪中，也有人反感這樣的“求打賞”。“雖然他們的服務不差，但也沒熱情到讓我想打賞的程度。”市民孫小姐直接表示自己并不會“打賞”，她認為給小費本來就不是中國人的就餐習慣，這種“打賞”的花招，說白了就是讓客人多掏錢。

還有人質(zhì)疑，推行這樣的“打賞”制度，對于不給小費的食客來說，是否會吃到“黑臉”呢？

餐企態(tài)度

餐企員工靠“打賞”月入2000

那么，餐廳經(jīng)營者又是如何看待“打賞”制度的呢？記者聯(lián)系到南京大牌檔市場經(jīng)理韓慶豐，對方介紹，大牌檔在全國30多家分店開展“打賞”制度已經(jīng)有半年了，而鼓勵員工提升服務，是該店引進“打賞模式”的初衷。

當問及“打賞”制度效果如何時，韓慶豐透露，效果非常好，很多員工在“打賞”制度啟動后，服務的主動性、積極性明顯有所提升，他們愿意主動和客人溝通，讓顧客滿意而歸。韓慶豐表示，他們粗略估計，餐廳員工一個月下來基本能拿到2000元左右的“打賞”。

而對于餐企員工來說，“打賞制”帶給他們最實質(zhì)的變化就是每個月的收入漲了。

經(jīng)記者多方觀察發(fā)現(xiàn)，頻頻被打賞的“高分”服務員，他們普遍身上帶著勤快、機靈、熱情等標簽，讓人心甘情愿為其服務買單。王春婷就是其中一個，她是大牌檔的一名普通服務員，在采訪中她向記者透露，自己一個月基本工資在2600元左右，每月正常有2000元左右的“打賞款”，“打賞款”已經(jīng)占到了收入的一半。

“一般每天能有30個左右的打賞，周末生意好的時候一天甚至能拿到50次打賞。”王春婷還告訴記者，作為服務員，店里規(guī)定可以向顧客介紹打賞活動，但只能提一次，而且是在顧客用餐的后半段。

專家觀點

鼓勵“打賞”但謹防服務過度

對于南京餐廳出現(xiàn)的“打賞制度”，江蘇省餐飲協(xié)會秘書長于學榮認為，這種小費行業(yè)是鼓勵的，但應該建立在自愿的前提下。他建議，“打賞”應由顧客自由選擇，“打賞”金額也應控制在10元以內(nèi)。

“打賞平臺的推出，是我們行業(yè)發(fā)展到一定階段的一種必然的趨勢”，于學榮表示，“雖然各個城市的消費還存在一定的差異，但是對提升服務質(zhì)量的要求，消費者的需求，它還是有共同的愿望的。”他認為，現(xiàn)在這種與消費者互動的“打賞制度”的出現(xiàn)，從某種意義上提升了服務員的積極性，出發(fā)點是好的。但是在實際操作中，要小心謹慎，讓消費者滿意。同時，也要謹防可能出現(xiàn)的“過度服務”現(xiàn)象。