檢查食品。

超市里，哪些食品有高風(fēng)險(xiǎn)？

過(guò)大年逛超市逛菜場(chǎng)，有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，這幾天，超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的人特別多。那么，這些地方的食品安全嗎？哪些食品是高風(fēng)險(xiǎn)食品？昨天，記者隨同南京市食品藥品監(jiān)督管理局和玄武區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的執(zhí)法人員來(lái)到超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行節(jié)前檢查。

南京市場(chǎng)生鮮肉合格率98%以上

愛(ài)吃肉的南京人不少，在超市的生鮮肉柜臺(tái)就能知道，肉有多受歡迎。檢查人員來(lái)到金潤(rùn)發(fā)超市丹鳳街店，抽樣檢查了生鮮區(qū)。南京市食品藥品監(jiān)督管理局食品流通處處長(zhǎng)錢軍表示，大型商超作為老百姓集中消費(fèi)的場(chǎng)所，雖然把關(guān)比較緊但也不能掉以輕心。尤其是生鮮類食品，必須通過(guò)國(guó)家生鮮肉標(biāo)準(zhǔn)方能進(jìn)入超市。以往肉制品發(fā)生的問(wèn)題主要是三聚氰胺超標(biāo)和瘦肉精，不過(guò)目前還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)類似問(wèn)題，檢查合格率在98%以上。

如果這些生鮮肉當(dāng)天沒(méi)有銷售完會(huì)怎么處理呢？生鮮部負(fù)責(zé)人周寅生告訴記者，這個(gè)保質(zhì)期是要看是什么溫度下保存了，在超市，溫度在0-10℃。一般來(lái)說(shuō)，牛肉或者豬肉保質(zhì)期是5天，如果當(dāng)天沒(méi)有完全銷售，他們會(huì)嚴(yán)格進(jìn)行打包，每個(gè)打包盒上附有打包時(shí)間。如果顧客選擇購(gòu)買，他們會(huì)進(jìn)行打折處理。一旦超過(guò)保質(zhì)期，肉類會(huì)立刻銷毀。

錢軍告訴記者，在超市，散裝食品、對(duì)溫度要求較高的食物風(fēng)險(xiǎn)較大。另外，熟食的風(fēng)險(xiǎn)也較大，對(duì)此，金潤(rùn)發(fā)超市丹鳳街店丁店長(zhǎng)告訴記者，這樣的食物，出樣4個(gè)小時(shí)后，如果沒(méi)有售完需要重新回爐，當(dāng)天晚上沒(méi)有銷售完就必須報(bào)廢。

這里，每天有人隨機(jī)買菜做檢測(cè)

菜場(chǎng)，離餐桌最近的“地方”，這里的食品安全怎么保障？錢軍表示，雖然農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里大部分貨源來(lái)自批發(fā)市場(chǎng)，但不乏有一些私營(yíng)主攜帶一些不明渠道的菜品在攤位銷售。不過(guò)，這種情況在進(jìn)香河農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的可能性不大，因?yàn)檫@里有一個(gè)“高大上”的食品快速檢測(cè)中心。這里的檢測(cè)人員來(lái)自高校，他們每天早上或者下午，到菜市場(chǎng)隨機(jī)購(gòu)買，然后進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)的結(jié)果放在檢測(cè)中心外面的大屏上，如果有不合格的，市民一眼就可以看見(jiàn)。

“為減少食品安全隱患的發(fā)生，我們?cè)?017年打算在全市建立80個(gè)食品安全快速檢測(cè)中心，實(shí)現(xiàn)批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)全覆蓋。目前，全市已建立9個(gè)食品安全快速檢測(cè)中心，進(jìn)香河農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)便是其中的一個(gè)檢測(cè)點(diǎn)，隨機(jī)進(jìn)行抽檢。”錢軍說(shuō)，如果有市民對(duì)自己所購(gòu)買的食品存在疑慮，也可以到食品安全快速監(jiān)測(cè)中心進(jìn)行檢查。

從現(xiàn)在起到春節(jié)期間，執(zhí)法人員將加大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市等各個(gè)流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，同時(shí)保持“12331”平臺(tái)暢通，隨時(shí)接受消費(fèi)者舉報(bào)投訴，確保消費(fèi)安全，過(guò)上一個(gè)真正的放心年。