南京人的飲食不甜不咸，也不吃辣，一天三頓全吃干飯。昨天，民俗文化學(xué)大師陶思炎教授在東南大學(xué)舉辦了他從教36周年暨《陶思炎文集》的學(xué)術(shù)研討會。他接受采訪時談起老南京民俗，很多民俗慢慢發(fā)生變化。陶思炎是我國第一位民俗學(xué)博士，現(xiàn)任東南大學(xué)藝術(shù)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，東南大學(xué)東方文化研究所所長。

過去南京人不吃辣，外地人來后才改變

陶思炎教授作為第四代南京人，深刻體會到了南京民俗的變化。他表示，在飲食方面，尤其是改革開放以來，隨著南京人口的變化，外地人的大量涌入，外地民俗也在極大地影響著南京人。過去的南京人吃東西喜好不甜不咸，沒有那么甜也沒有北方那么咸；而且過去的南京人從來不吃辣，隨著四川、湖南等外地人的涌入，現(xiàn)在這種情況正在發(fā)生改變，各大小飯館、家庭飲食都會加入些許的辣椒。

過去的南京人從不吃粥，三頓吃干飯，或者早晨吃泡飯中午晚上吃干飯，現(xiàn)在也已發(fā)生了很大的改變，尤其是對于揚(yáng)州人影響更大，揚(yáng)州人幾乎每天都會吃粥。

元宵節(jié)玩燈籠等節(jié)慶習(xí)俗都消失了

在節(jié)慶習(xí)俗方面，南京重要的特色活動也在淡化，當(dāng)然也有的保留的很好，保留比較好的就是夫子廟燈會。其他的民俗基本上都消失了。例如，過去在正月十五的晚上，小孩子幾乎都會提著燈籠出去游街，許多有燈的小孩子后面一般都跟隨著十到二十幾個沒有燈的孩子，他們一邊走一邊喊著，歡喜極了?，F(xiàn)在孩子們玩燈的現(xiàn)象已經(jīng)逐漸地消失了。陶思炎說，如果一些鄉(xiāng)村廟會活動可以重拾起來，對傳承民俗具有積極的作用。

結(jié)合美麗鄉(xiāng)村，特色小鎮(zhèn)建設(shè)傳承民俗

民俗文化該如何更好地傳承與發(fā)揚(yáng)呢？陶思炎教授告訴記者，針對一些資源型的民俗文化，像鄉(xiāng)村、街道等，應(yīng)該加以多層面的展現(xiàn)，進(jìn)行美麗鄉(xiāng)村，特色小鎮(zhèn)的建設(shè)，而不能因為中心城鎮(zhèn)的建設(shè)而丟掉傳統(tǒng)的資源。

針對那些實在難以保存的民俗文化，可以通過攝影、錄像或文字表述從精神方面?zhèn)鞒邢聛恚粚τ谟袑嵨锎嬖诘目梢苑湃氩┪镳^進(jìn)行保存。針對那些有亮點的東西，可通過獎勵、培訓(xùn)等方式保存下來。反對以人為的方式致使部分民俗文化消亡，但這一點必須要從實際出發(fā)，例如，過年放炮仗這個民俗，現(xiàn)在通過政策法律等方式進(jìn)行限制，是因為他對現(xiàn)在的大氣造成了污染，損害了人民的利益，不符合實際情況。