中國江蘇網6月11日訊 昨日，由中國食品科學技術學會、恒順醋業(yè)股份有限公司、江南大學、加利福尼亞大學戴維斯發(fā)酵食品和飲料研究中心共同主辦，以“食醋——健康與創(chuàng)新”為主題的第二屆國際食醋科技與健康論壇暨中國食醋產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯盟年會在我市召開。

　　論壇吸引了包括3位中國工程院院士以及美國、意大利等國內外食醋領域20余位知名專家學者，30多家研究院校和50多家食醋企業(yè)參加，共同探討食醋產業(yè)轉型升級的破局之道，構建行業(yè)產學研結合的技術創(chuàng)新體系，促進食醋科技和健康的創(chuàng)新發(fā)展。

　　創(chuàng)新是引領發(fā)展的第一動力。2016年，首屆國際食醋科技論壇成功舉辦，成立了食醋產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯盟，并結出“累累碩果”——“優(yōu)勢釀造食品微生物群落功能調控關鍵技術及其產業(yè)化應用”和“極端海洋微生物在傳統(tǒng)發(fā)酵食品中的應用”兩項課題被鑒定為國際領先并榮獲中國輕工業(yè)聯合會科技進步一等獎，“食醋智能化關鍵技術研發(fā)與產業(yè)化示范”項目被列入國家“十三五”重點專項，“基于物聯網的鎮(zhèn)江香醋固態(tài)分層發(fā)酵智能化裝備研發(fā)”獲江蘇省重點研發(fā)計劃(現代農業(yè))立項。同時，恒順榮獲了國家技術創(chuàng)新示范企業(yè)和國家智能制造試點示范企業(yè)榮譽稱號。

　　本屆國際食醋論壇的舉辦，旨在建立“產學研”聯合體，促進創(chuàng)新鏈和產業(yè)鏈精準對接，加快科研成果從樣品到產品再到商品的轉化，打通釀造產業(yè)跨步發(fā)展的“最后一公里”。專家學者圍繞食醋產業(yè)科技創(chuàng)新與健康發(fā)展各抒己見。中國工程院院士與海內外食醋專家交流分享了《國外知名食醋的產品特色及對我國食醋產業(yè)發(fā)展的啟示》《香醋感官評價體系構建及其產業(yè)化應用》《中國傳統(tǒng)食醋釀造微生態(tài)研究進展》《信息化引領食品安全農藥殘留檢測技術創(chuàng)新發(fā)展》等議題，涉及菌種、工藝、產品質量和智能化等多個方面，為推動食醋產業(yè)實現健康、創(chuàng)新、高質量發(fā)展提供了新思路。

　　恒順集團相關負責人表示，在高標準建成國家級企業(yè)研發(fā)中心后，恒順又建成了行業(yè)第一個智能化生產車間。同時，智能釀造一體機、智能翻醅機等一系列高技術含量的智能設備也帶動了食醋產業(yè)科技創(chuàng)新的步伐。此外，恒順還通過產學研的深度融合，促進食醋養(yǎng)生保健等科研成果高效轉化，全國校園新品創(chuàng)新大賽，更是帶動了食醋衍生產品的開發(fā)和創(chuàng)新，為古老的食醋傳統(tǒng)產業(yè)注入了新的生機。

　　中國食品科學技術學會理事長孟素荷，科技部農村科技司巡視員王喆，江蘇省科技廳副廳長段雄出席論壇并致辭。 (周迎 王娜)