近日，江蘇金波酒業(yè)有限公司內(nèi)，由今年新產(chǎn)無花果釀成的香糯露酒灌裝下線，倉庫內(nèi)貨源充足，每天都有不少客商上門采購。香糯露酒是公司推動傳統(tǒng)釀造技藝與新技術(shù)新業(yè)態(tài)相結(jié)合，推出的創(chuàng)新產(chǎn)品，以靖江地產(chǎn)特色農(nóng)產(chǎn)品用作釀酒原料，推出后獲得了市場認(rèn)可，近日該產(chǎn)品正申報(bào)A級綠色食品認(rèn)證，并已通過省級評審驗(yàn)收。

圖為香糯露酒釀造現(xiàn)場。企業(yè)供圖

靖江金波酒久負(fù)盛名，其制作技藝被認(rèn)定為泰州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。近年來，金波酒在市場上贏得了穩(wěn)定的消費(fèi)客群和良好的客戶口碑。在此基礎(chǔ)上，如何更好地優(yōu)化產(chǎn)品體系，進(jìn)一步打開消費(fèi)市場，成為擺在企業(yè)面前的問題。泰州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)金波酒釀造技藝的代表性傳承人、江蘇金波酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理賈彤開始思考在本地特色農(nóng)產(chǎn)品上做文章。

靖江市樹香櫞成為賈彤的第一個(gè)目標(biāo)?！懊康角锾欤附教幎际窍銠垂?，除了聞香還能不能讓它發(fā)揮更大的商業(yè)價(jià)值？”賈彤說，2015年，他向本地農(nóng)戶收購香櫞，開始了香櫞酒的開發(fā)試驗(yàn)。經(jīng)過百余次的嘗試，“同記坊”香櫞酒終于生產(chǎn)成功，這標(biāo)志著靖江傳統(tǒng)美酒的創(chuàng)新，也意味著企業(yè)發(fā)展開啟了新篇章。

創(chuàng)新的腳步并未停止。2020年經(jīng)政府有關(guān)部門推介，季市鎮(zhèn)季東村康養(yǎng)生態(tài)園負(fù)責(zé)人慕名找到賈彤，表示想將生態(tài)園內(nèi)種植的無花果進(jìn)行深加工，并邀請他幫助釀造無花果酒。賈彤帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)出無花果酒釀造技術(shù)，讓無花果實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈延伸。這件事情也給了賈彤啟發(fā)，在與季東村無花果“打交道”的過程中，他得知這里的無花果具有綠色農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，營養(yǎng)成分豐富，含有人體必需的多種氨基酸。于是他將無花果和糯米一起發(fā)酵，制成了一款名為“香糯露酒”的糯米酒，其酒精度低、口感甜，頗受女性客戶喜愛?！拔覀兣c季東村達(dá)成了長期合作關(guān)系，所用的無花果均從當(dāng)?shù)夭少彛戎α宿r(nóng)產(chǎn)品銷售，也保障了糯米酒原材料新鮮，實(shí)現(xiàn)雙贏?！辟Z彤說。

在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新的同時(shí)，金波酒業(yè)也引進(jìn)了不銹鋼全自動酒品灌裝線、純凈水配套輔料生產(chǎn)線等先進(jìn)設(shè)備，保障生產(chǎn)質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率。賈彤說，作為非遺傳承人，他承擔(dān)著豐富金波酒釀造技藝文化內(nèi)涵、擴(kuò)大金波酒釀造技藝影響力的責(zé)任，他也將帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)繼續(xù)在創(chuàng)新之路不斷探索，讓越來越多的新產(chǎn)品在市場上打響名號、走出靖江。