芝麻碾碎、餡心成型、裹上藕粉、檢驗包裝……在鹽城市區(qū)鹽馬路西側的華興商業(yè)街，一間面積不大的“張莊藕粉圓”店鋪吸引了不少回頭客再光顧。這家店鋪最大的特色是制售一體化，在鬧市區(qū)打造了食品小作坊升級改良的“樣本”。

　　“一開始選擇這個門面時，我心里挺沒底的?！?1歲的錢青蘭從事藕粉圓加工行業(yè)已20多年，為了讓更多人了解這一傳統(tǒng)美食，去年年底她決定在市區(qū)開間小作坊。她唯一的擔心是，市區(qū)租金高，店面有限，打造食品小作坊，每一寸空間都要合理精簡布局。

　　為了幫錢青蘭更好地創(chuàng)業(yè)，也讓藕粉圓這一傳統(tǒng)美味香“飄”萬里，亭湖區(qū)市場監(jiān)管局邀請了行業(yè)協會專家入戶進行指導，有針對性地提出改造升級方案，并對產品配方、品控等進行免費服務指導。“更衣間里的水龍頭一定要是感應的，地面要標注箭頭提醒工人加工流程，關鍵工序操作標準要掛在墻面上……”11月26日，記者看到，經過專業(yè)化的指導，120平方米的門面房儼然成為井井有條布局合理的樣板間。

　　做食品，講究的是堅守初心。錢青蘭堅持純藕粉制作，并把所有原料展示給顧客看?！笆欠裼眯脑谧?，消費者都能品嘗得出來?！卞X青蘭說，顧客多了，能不斷聽到各種反饋，這給食品創(chuàng)新也帶來靈感，“針對糖尿病人，我推出了木糖醇藕粉圓，如今正在研制蔬菜餡和水果餡的藕粉圓?！?/p>

　　如今，錢青蘭食品被推選為全國重點保護品牌，這里也成為遠近聞名的名特優(yōu)食品小作坊?！坝捎谒侵泄颤h員，我們還在這里組織開展‘學黨史辦實事’駐店管理提升指導工作，傳授經驗、交流感受、業(yè)務互幫等，如今她帶動了一批小作坊主，發(fā)揮了一名優(yōu)秀黨員在行業(yè)領域內的示范引領作用?！蓖ず^(qū)市場監(jiān)管局食品生產科科長陳耀華說。

　　“目前我區(qū)列為名特優(yōu)培育對象的5戶小作坊均已順利通過省級‘名特優(yōu)’小作坊示范點第一輪評查驗收。我們將繼續(xù)創(chuàng)新監(jiān)管服務措施，精心扶持小作坊提檔再升級，發(fā)揮5家培育作坊‘樣板間’的示范作用，推動全區(qū)食品小作坊硬件設施和管理水平的整體提升?！蓖ず^(qū)市場監(jiān)管局副局長黃巍巍說。(記者 李倩)