記 者 盧萍　通訊員 伊萱

　   螃蟹和西紅柿不能同吃，因為兩者反應會產(chǎn)生三價砷化物，也就是老百姓常說的砒霜。近日，這條內(nèi)容的微博在網(wǎng)絡驚起網(wǎng)友“呼聲一片”。這是不是真的？近日，記者采訪了市一院營養(yǎng)科醫(yī)生，得到的答案是：不會。

　　螃蟹搭配西紅柿不危險

　　秋季是螃蟹大量上市的季節(jié)，而西紅柿富含維生素C是一年四季都常吃的蔬菜。發(fā)帖人說自己用西紅柿燉螃蟹，不但色澤誘人，還十分美味?？墒怯芯W(wǎng)友質(zhì)疑，螃蟹含有五價砷，在維生素C的作用下，會變成三價的砷化物，就是老百姓常說的砒霜。

　　果真如此嗎？近日，記者采訪了市一院營養(yǎng)科醫(yī)生易海維，他告訴記者：不會。

　　易海維解釋，雖然在維生素C的作用下，螃蟹中的五價砷，會變成三價的砷化物，但是需要足夠的量。而螃蟹中砷的含量很少，西紅柿中的維C含量也很少，不足以發(fā)生這種反應。

　　有實驗表明，要吃幾公斤被嚴重砷污染的螃蟹，之后維生素C為一次性服用500毫克以上，也就是一次性攝入5斤以上西紅柿才有中毒可能性。而正常人的飲食中，一桌子菜搭配，很難達到那種量，不會產(chǎn)生中毒。

　　其次，人體內(nèi)膽消化吸收環(huán)境，并不是像實驗室內(nèi)單純的實驗一樣，而是一個非常復雜的過程。維生素C的這個還原作用在理論上是可行的，我們的胃腸道有胃腸液，胃腸道它不是試管嘛，所以這種還原反應并不能在人體內(nèi)順利進行，螃蟹和西紅柿可以同吃，不會發(fā)生危險。

　　食用螃蟹常見的禁忌

　　雖說螃蟹和西紅柿搭配沒啥事，但易海維還是提醒市民在一飽口福的時候，注意吃螃蟹的禁忌。

　　(湖)蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥，需蒸熟煮透才能吃。

　　蟹肉屬于性寒的食物，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。性寒的食物最好搭配性溫的食物同吃，例如姜等。

　　冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高；過敏體質(zhì)的人要少吃。

　　“食物相克”多數(shù)沒道理

　　“食物相克”說由來已久，相克的食譜五花八門，甚至有專門圖畫出售，不少人家買來貼在廚房提醒自己?？墒鞘澄镎娴南嗫藛?？易海維解釋，疾病控制部門也對此做過相應的研究證明，這些所謂的食物相克絕大多數(shù)沒有道理，有的甚至還很離譜。

　　食物中的營養(yǎng)素互相作用進而影響吸收是事實，但實際上，在烹飪的條件下，食物成分之間發(fā)生的反應都很簡單。很多時候，僅僅是有一些食物成分之間能夠發(fā)生反應，生成的產(chǎn)物不能被人體吸收而已。這些不能吸收的東西隨著腸道排出去，可能會影響某些營養(yǎng)成分的吸收，但是，并不會像傳說中的那樣，成分的重新組合會導致有毒物質(zhì)出現(xiàn)?！?/p>