首席記者 楊銳冰
2011年4月，英國(guó)威廉王子和凱特王妃的世紀(jì)婚禮蛋糕在各大網(wǎng)站紛紛亮相。這款8層高、價(jià)值10萬(wàn)元的婚禮蛋糕，讓世人艷羨不已。如今，這種高端定制的個(gè)性化翻糖蛋糕，在港城也能買(mǎi)到了。
在市民越來(lái)越追求個(gè)性化的今天，可以定制的翻糖蛋糕成為市場(chǎng)新寵?！ ?/p>
消費(fèi)者看好個(gè)性化定制蛋糕
結(jié)婚、過(guò)紀(jì)念日、過(guò)壽，一個(gè)造型精美的蛋糕必不可少。放眼港城蛋糕市場(chǎng)，不少蛋糕店都打出了“立等可取”的牌子，一個(gè)蛋糕從制作到完成，半個(gè)小時(shí)就能實(shí)現(xiàn)。
這種蛋糕千篇一律、沒(méi)有新意，消費(fèi)者在尋求更有創(chuàng)意的個(gè)性化定制蛋糕。而翻糖蛋糕的出現(xiàn)，正好滿足了消費(fèi)者的個(gè)性化需求。
近3年來(lái)，隨著翻糖蛋糕工藝在國(guó)內(nèi)普及，我市也有不少蛋糕制作愛(ài)好者學(xué)起翻糖蛋糕制作。由于沒(méi)有正規(guī)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，目前翻糖蛋糕市場(chǎng)良莠不齊，尚未形成規(guī)?；l(fā)展。
今年43歲的張靜莉，正是瞄準(zhǔn)了這一市場(chǎng)的空白，于2011年創(chuàng)辦了藝術(shù)蛋糕工作室，專攻翻糖蛋糕的制作。“我很看好翻糖蛋糕的前景，目前不少人都追求個(gè)性化蛋糕，比如說(shuō)個(gè)性化婚禮蛋糕擺臺(tái)、私人Party蛋糕擺臺(tái)等，這些我都可以做出來(lái)，并且做得很精美。”
翻糖蛋糕源自英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，其極佳的延展性可以塑造出各種各樣的造型，呈現(xiàn)細(xì)節(jié)上的完美。在張靜莉的工作室里，擺放著美國(guó)一知名翻糖蛋糕品牌的授權(quán)資格證。“我接觸蛋糕制作已經(jīng)7年時(shí)間，2009年前往香港學(xué)習(xí)制作翻糖蛋糕。”
蛋糕走起高端定制路線
在張靜莉的工作室內(nèi)，堆滿了做翻糖蛋糕的原材料和模具。這些原材料，全部是美國(guó)進(jìn)口。“如今人們對(duì)飲食健康要求特別高，我做的翻糖蛋糕無(wú)添加，又很美味，高品質(zhì)也符合當(dāng)代健康消費(fèi)潮流。”
張靜莉介紹，翻糖蛋糕不同于平時(shí)吃的奶油蛋糕，以翻糖代替常見(jiàn)的奶油，覆蓋在蛋糕體上，可以塑造栩栩如生的精美造型。這種個(gè)性化蛋糕在婚禮和紀(jì)念日上最常使用。
的確如此，在張靜莉的工作室墻上，掛滿了翻糖蛋糕成品的照片。無(wú)論是美麗優(yōu)雅的娃娃，還是立體感十足的蜘蛛俠、逼真的香奈兒包，無(wú)一不形象逼真。
與目前市面上普通的奶油水果蛋糕相比，翻糖蛋糕走的是高端化路線，一個(gè)成品蛋糕售價(jià)從700元至上萬(wàn)元不等。從價(jià)格來(lái)看，翻糖蛋糕是普通蛋糕的數(shù)倍甚至數(shù)十倍，但了解翻糖蛋糕的消費(fèi)者都知道，翻糖蛋糕值這個(gè)價(jià)。
“成本高是一方面，制作工藝繁復(fù)也是翻糖蛋糕售價(jià)不菲的一個(gè)原因。”張靜莉說(shuō)，在國(guó)內(nèi)一二線城市，多層的翻糖蛋糕售價(jià)甚至高達(dá)三四萬(wàn)元。”張靜莉介紹，與普通蛋糕店的“立等可取”不同，制作翻糖蛋糕十分辛苦，要花費(fèi)一天的時(shí)間。
也就是說(shuō)，翻糖蛋糕不僅僅是口感好，更重要的是其“賣(mài)相”極佳。翻糖蛋糕的獨(dú)特造型不僅滿足了消費(fèi)者的味蕾，也滿足了對(duì)高品質(zhì)生活的追求。
翻糖蛋糕市場(chǎng)前景廣闊
家住海州的張女士是翻糖蛋糕的首批嘗試者。“早就聽(tīng)說(shuō)過(guò)翻糖蛋糕，在得知我們這兒也可以定制翻糖蛋糕后，我就買(mǎi)了一個(gè)翻糖蛋糕為丈夫慶賀生日。”
張女士說(shuō)，這只造型栩栩如生的“熊”蛋糕賺足了親朋好友的眼球，“雖然一個(gè)蛋糕接近1000元，但我覺(jué)得特別值。”
今年以來(lái)，港城婚慶市場(chǎng)也瞄向了翻糖蛋糕。“由于翻糖蛋糕造型獨(dú)特、形象逼真、保存時(shí)間長(zhǎng)，因此特別受到婚慶市場(chǎng)的歡迎。”翻糖蛋糕作為婚禮蛋糕擺臺(tái)，造型別致、浪漫，可以更好地契合婚禮的華麗氛圍。
“今年下半年我開(kāi)始接婚禮蛋糕擺臺(tái)，至今已經(jīng)接過(guò)十余場(chǎng)。”張靜莉的翻糖蛋糕在市場(chǎng)上很受歡迎。
“翻糖蛋糕作為一種新潮流，目前在港城市場(chǎng)也漸漸受到更多消費(fèi)者的關(guān)注和認(rèn)可。”張靜莉說(shuō)，現(xiàn)在她將目光投向私人Party和茶歇市場(chǎng)，“翻糖蛋糕還有更廣闊的空間，我對(duì)市場(chǎng)前景十分有信心。”
