記 者 陳 兵　通訊員 李 丹/文　記 者 薛依陽/圖

　　“這么多好吃好看的冷菜??！快來拍下來回家學學是怎么做的。”21日，新浦區(qū)新南街道玉帶社區(qū)的小廣場上涌來數(shù)百名居民，大家圍著桌上的上百道冷菜欣賞著，一邊感嘆一邊交流。當天，市、新浦區(qū)商務部門組織開展的“名廚進社區(qū)”現(xiàn)場交流會首場活動在玉帶社區(qū)舉行，來自云臺賓館、花果山國際大酒店的十余位廚師現(xiàn)場展示了冷盤技藝，并教居民做幾道冷菜。

 

　　辛苦 廚師忙得都顧不上吃飯

　　隨著廣大群眾生活水平的提高，如今會做菜的居民也越來越多，然而，做出既營養(yǎng)又美味的冷菜，并在家中來親戚時露上一手，可不那么容易。為了讓居民學到營養(yǎng)冷菜的制作方法，市、新浦區(qū)商務部門聯(lián)合組織了“名廚進社區(qū)”現(xiàn)場交流活動，并把首場活動定在玉帶社區(qū)。

　　“上午11點多就來了，廚師們顧不上吃飯，都拿出自己制作冷菜的絕活，讓居民好好欣賞一下。”邱小剛是云臺賓館的冷菜主管，他帶領(lǐng)廚師團隊負責現(xiàn)場冷菜展示。為了做出最好看、最美味的冷菜，大家把材料搬到現(xiàn)場后，都各自忙著，也沒心思吃飯。邱小剛告訴記者，現(xiàn)場共制作了上百道冷菜，大多數(shù)是老百姓在家里經(jīng)常用到的食材，這樣，居民今后也可以在家自己學著做一做。

　　陳香雪梨、三色包菜卷、蒜香海帶絲、河海之戀、鹽焗花生米、家常牛肉、杭椒拌銀魚，聽聽這些冷菜的名字，你的口水饞下來了吧？記者看到，現(xiàn)場至少有幾十位居民露出“想吃”的神情，很多人一邊議論著、一邊掏出手機拍照，想把美食“帶回家”。

　　贊賞 這冷菜做得太好吃了吧

　　看完了現(xiàn)場展示的上百道冷菜，還不過癮，那就一起學學怎么做。隨后，廚師們現(xiàn)場教大家做幾道美味的冷菜。“大家看看，這個醬蘿卜的制作關(guān)鍵就是要事先用排骨醬、糖醋好好腌一下，至少腌一個小時，然后再配上其他調(diào)料，拌一拌就好吃了。”看到廚師做出來的醬蘿卜時，不少居民贊嘆，確實與家里做的不一樣，人家做的冷菜是色香味俱全。“太好吃了，味道很足，真是學一手了。”居民趙大媽說。

　　隨后，廚師在現(xiàn)場還教大家做了鹽焗花生米、熗制多寶魚，都讓居民看得津津有味、吃得贊不絕口。居民韋玉英今年70歲了，老人平時在家就會簡單地做做冷菜，把黃瓜、芹菜等用調(diào)料拌拌，還做油炸花生米，她看到現(xiàn)場廚師制作的冷菜后，感覺很好看。“這些冷菜應該很好吃，等會我一定要嘗嘗。我也帶本子來準備記一記制作方法，回家后自己學習做做。”

　　當社區(qū)工作人員宣布可以品嘗冷菜時，居民都上前搶著嘗喜歡的冷菜，看得出來，大家對廚師做的冷菜都想嘗嘗，“好吃！”這是記者聽到最多的一句話。

　　建議 不僅要好吃還要有營養(yǎng)

　　記者在現(xiàn)場看到，居民在觀賞制作冷菜的同時，也不忘記與廚師交流，詢問冷菜的制作技巧。此外，現(xiàn)場還有一位特殊的來賓，他向居民傳授營養(yǎng)搭配的知識。原來，他是市餐飲商會副會長、營養(yǎng)師尹家強，他是為了讓大家吃得更有營養(yǎng)來的。

　　“你看，家里做菜可以考慮更綠色、更營養(yǎng)、更健康，比如把洋蔥、木耳、芹菜、菠菜等蔬菜用開水焯一下，稍稍放點鹽和調(diào)料，就可以做出既營養(yǎng)又美味的冷菜了，這樣吃比較好。”尹家強向居民介紹著營養(yǎng)知識。他告訴記者，一般人不在意營養(yǎng)搭配方面的學問，其實，廣大群眾一定要重視營養(yǎng)保健知識，對自己的健康負責。

　　市商務部門相關(guān)人士告訴記者，本次“名廚進社區(qū)”現(xiàn)場交流會只是第一場，下一步將根據(jù)需要，不定期開展“名廚進社區(qū)”系列活動，比如教大家做冬季滋補湯等，讓廣大群眾的飲食更有營養(yǎng)?！?/p>