■到了周末，親戚朋友喜歡到酒店吃飯聚會，聯(lián)絡一下感情。除了酒桌上的推杯換盞之外，酒店里服務員的服務質(zhì)量也對聚會的氣氛有較大的影響。碰到一個不懂事且毛手毛腳的服務員，好好的聚會則很可能被弄砸了。而淮陰區(qū)張女士一家更是在吃飯吃到一半時被服務員催促著結(jié)束，說要下班，并收走了正在喝酒的碗，由此引發(fā)了激烈的沖突。

　　記者了解到，招工難、培訓少、流動性大等原因是導致服務員整體質(zhì)量下降的根本原因。而服務行業(yè)工作時間長、工資低等也是普遍不待見這一行業(yè)的主要原因。

　　顧客：酒還沒喝完，酒碗就被服務員收了

　　昨天，張女士夫婦倆在市區(qū)北京路上一家酒店宴請自己的親朋好友共計8人。對于這次聚會張女士非常重視，還提前一天訂好了包間和消費標準，并早早來到了酒店。晚飯大概從7點鐘開始，一直到9點鐘，飯桌上的氣氛都很好。9點過后，服務員開始詢問張女士是否需要上主食，張女士回答說，暫時不需要。不料過了5分鐘，這名服務員再次詢問是否需要再點別的菜，“我知道服務員的意思是在催我們趕緊結(jié)束，但是我們一桌人酒正喝到高興的時候，怎么能立馬結(jié)束呢？但我當時也沒生氣，我覺得服務員也挺不容易的，所以我就跟她說再等等。”張女士回憶說。不料，對于張女士的隱忍，這名服務員卻并不領情，在9點40分左右，她竟然將大家正喝酒的碗收走了。“大家低頭一看碗被收了，肯定就不樂意了啊，這也太欺負人了。”張女士說?？吹揭蛔廊吮患づ耍瑥埮康呐笥颜f，再開一瓶，叫服務員把碗再拿來。不料，服務員稱時間太晚了，希望趕緊結(jié)束并表示不愿意再拿碗出來。張女士一家人對酒店服務員的做法非常生氣，找來酒店的經(jīng)理理論。但經(jīng)理含混不清、息事寧人的態(tài)度，讓一家人更加憤怒。雙方?jīng)_突升級，張女士一家表示，不想為這樣的服務買單，雙方僵持不下，爭吵越來越激烈甚至有人大打出手。最終，在酒店老總及警察出面的協(xié)調(diào)下，才達成和解。

　　在酒店吃飯因服務員態(tài)度不好或服務不周而影響吃飯氛圍的不止張女士一家?；窗步?jīng)濟技術開發(fā)區(qū)的一位許先生稱，他最厭煩的是服務員在點菜時報出菜的價格，以及自己的訂餐標準，“有時候請一些比較重要而不怎么熟悉的客人吃飯，我們想保有自己的隱私，但是服務員領會不到這一點，大聲嚷嚷標準、價格啥的，讓人很尷尬。”

　　酒店老板：招工難、培訓少、流動性大致服務質(zhì)量下降

　　就酒店服務質(zhì)量下滑一事記者采訪了一位酒店老板。這位老板在市區(qū)經(jīng)營三家酒店，他認為，招工難、培訓少、流動性大是酒店服務質(zhì)量下降的主要原因。

　　“近年來在招聘服務員上，我們一再放寬年齡限制，并提高薪水，但是仍然招工困難。好不容易招到一個人就趕緊上崗，一般也來不及崗前培訓。而一些熟練的服務員，別的酒店開張，工資高點可能就跳槽了，這加劇了服務員的流動性。有的服務員不打算在店里長期干下去，在對待客人的態(tài)度上難免會苛刻，也影響到酒店服務質(zhì)量的提升。”這位老板表示。

　　據(jù)了解，在這位老板所經(jīng)營的酒店里，服務員薪水已經(jīng)漲到每月3000元。在日常的工作中，酒店也只是安排了一次早會，并沒有對服務質(zhì)量進行專門培訓。此外，他認為，服務員在服務客戶時難免會產(chǎn)生摩擦，顧客對服務員缺乏尊重也是服務員不愿意為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務的另一個原因。

　　顧客刁難 工作時間長 致酒店服務員干這行卻不愛這行

　　對于顧客抱怨酒店服務員服務態(tài)度差這一問題，一些酒店服務員也滿腹委屈。

　　張女士遭遇的那位服務員稱,她已經(jīng)連續(xù)工作10個小時以上，非常疲憊,只希望顧客早一點結(jié)束，她能回家休息。

　　除了工作時間長被酒店服務員抱怨外，被顧客刁難也是酒店服務員的另一大委屈。在市區(qū)一家高檔酒店做服務經(jīng)理的吳小姐稱，她最怕碰到故意刁難人的顧客，“在顧客的心中，他們付錢消費就是上帝了，對于他們提出的任何要求,我們都要滿足。而一些顧客對服務員也缺乏尊重，這導致許多年輕的女孩尤其是90后的女孩，即使干了服務員，在受到委屈后就都辭職不干了。”

　　“除此之外，升職空間不大、薪水低也是服務員跳槽多，不愛這一行的原因。”吳小姐表示。晚報記者 肖秀麗