旁白：對于吃的東西，中國人已經(jīng)達到風聲鶴唳、草木皆兵的地步了。這固然與食品安全問題頻發(fā)有關(guān)，但是也與個人科學知識有很大關(guān)系。有些食品是否有問題，通過一些簡單的方法就能判斷出來。大膽懷疑固然重要，小心求證更是關(guān)鍵。

                  泡在醋里掉色的黑豆

　　家住西安北路革命村的黃女士撥打淮海晚報新聞熱線89880110反映，她在一家超市購買了一袋黑豆，回去泡水后卻出現(xiàn)了掉色現(xiàn)象。“正常的黑豆怎么會掉色呢？”黃女士懷疑這些黑豆是用黃豆染成的。

　　市民疑惑：

　　黑豆掉色能不能吃

　　11月28日，記者來到黃女士家，看見一碗泡在醋里的豆子，其中有些豆粒較大，仍然保持著較黑的顏色，另外一些豆粒較小，皮已經(jīng)褪色成了棕色，顏色和那些較大的豆粒有明顯的區(qū)別。

　　“我們就懷疑這些小豆子有問題。”黃女士的婆婆說，買回來的黑豆中，就有一大一小兩種豆子，一泡水發(fā)現(xiàn)掉顏色了，而掉色的主要就是這些小豆子。她拿出一些買回來沒有動過的豆子給記者看。記者發(fā)現(xiàn)，剝開外皮后，那些較大的豆粒內(nèi)仁呈青色，而那些較小的豆粒內(nèi)仁呈黃色，與剝?nèi)ネ馄さ狞S豆無異。“本來買回來想給孩子打豆?jié){喝的，一看會掉色，我從網(wǎng)上得知有人把染色的黃豆當成黑豆賣，也就不敢吃它了。”黃女士說，她也和這家超市溝通過，但超市的工作人員稱豆子沒有問題。

　　專家釋疑：

　　少許掉色很正常

　　記者帶著黃女士買的黑豆來到市農(nóng)科院，找到了大豆專家楊加銀博士。“如果是黃豆染黑冒充的黑豆，只需用熱水一泡馬上就會露出原形。”楊博士把“問題黑豆”放了幾顆在紙杯里，倒入一些開水。記者發(fā)現(xiàn)，紙杯中開水的顏色沒有變化。“這就可以證明這些是真的黑豆。”楊博士說，染上的顏色染得快，掉得也快，市民在購買黑豆時只需在豆子上沾上一些唾沫搓一搓，如果不掉色就是真的黑豆。

　　至于用水泡過掉色，楊博士稱，那是因為黑豆的表皮上有色素，泡水少量掉色屬正?，F(xiàn)象。“這和黑豆的品種有關(guān)。”楊博士介紹，黃女士購買的黑豆中豆粒大的叫做黑皮青仁豆，而小的那種是普通的黑豆，兩者是不同的品種，所以在掉色的時候出現(xiàn)了差異。

　　晚報記者 傅停停