春天的西湖是家家戶戶都飄著茶香的。關(guān)于茶葉炒制，每一家都有自己的獨(dú)門秘訣，究竟哪一派技藝更得人心？3月31日，杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)舉辦了2025年西湖龍井茶炒制技藝傳承賽。

本次賽事吸引了來(lái)自名勝區(qū)茶村、茶企、大師工作室的51位炒制選手同臺(tái)競(jìng)技。

現(xiàn)場(chǎng)茶香氤氳，參賽選手經(jīng)抽簽確定順序后，需在2.5小時(shí)內(nèi)將1.5斤攤青葉炒制為干茶成品，最終每位選手交出不少于150克的“答卷”。

與往屆不同的是，本次賽事首次采用西湖龍井群體種作為原料。西湖龍井群體種又被稱為“老茶蓬”，是龍井茶最早的品種，以香氣馥郁、口感醇厚、層次豐富的特點(diǎn)聞名。

“群種是代表西湖龍井茶品質(zhì)特征的傳統(tǒng)品種和西湖景觀文化的重要組成部分，它是西湖龍井的‘活化石’，是傳承千年的基因?qū)殠?kù)?！泵麆賲^(qū)相關(guān)工作人員介紹，通過(guò)回歸傳統(tǒng)原料，既是對(duì)炒茶師技藝的全面考驗(yàn)，更是喚醒行業(yè)對(duì)西湖龍井群體種種質(zhì)資源保護(hù)的重視。

炒制完成的西湖龍井由專家團(tuán)隊(duì)統(tǒng)一評(píng)審。他們從茶葉外形、香氣、湯色、滋味、葉底五大維度進(jìn)行專業(yè)審評(píng)，評(píng)選出一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)2名、三等獎(jiǎng)4名。同時(shí)，大賽為年齡30歲以下年輕人，特別設(shè)置新銳獎(jiǎng)3名。

值得關(guān)注的是，參賽選手中，“8090后”占比超過(guò)8成。90后選手付曉婷就是其中之一，她剛斬獲了2025年杭州市龍井茶手工炒制技能大賽十大炒制能手。

談起漫漫學(xué)茶路，她說(shuō)自己也曾打過(guò)退堂鼓，“我學(xué)習(xí)手工炒茶已經(jīng)四年多了，手工炒茶其實(shí)很辛苦，剛開(kāi)始學(xué)習(xí)的時(shí)候，手上經(jīng)常被燙出水泡。中間也想過(guò)放棄，但是因?yàn)闊釔?ài)，最終堅(jiān)持了下來(lái)?，F(xiàn)在每炒出一鍋好的手工茶，我都覺(jué)得很滿足?！?/p>

眼下，無(wú)論在傳統(tǒng)炒制技藝傳承，還是線上直播帶貨、茶衍生產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、茶文化推廣等方面，越來(lái)越多像付曉婷這樣的新生代茶人正以創(chuàng)新的思維和年輕的活力，為千年西湖龍井注入新鮮血液。