4月4日是寒食節(jié)。中國(guó)最早的春祭就是寒食節(jié)，到了唐代才改為在清明節(jié)。這個(gè)節(jié)日的主要習(xí)俗就是禁火，不用生火煮食，只能吃備好的熟食、冷食，故而得名。后來(lái)“寒食”節(jié)日傳統(tǒng)逐漸融入“清明節(jié)”傳統(tǒng)內(nèi)，并且隨著歲月漸漸在中原文化中消失，但在浙江和福建仍保留“清明節(jié)食寒食”的傳統(tǒng)，這就解釋了為什么現(xiàn)在青團(tuán)只有在江浙一帶才能吃到。

　　關(guān)于寒食節(jié)的來(lái)歷，民間有許多說(shuō)法，最有名的要數(shù)晉文公和介子推的故事了——晉文公早年被迫害、生計(jì)潦倒時(shí)，有個(gè)叫介子推的人，從大腿上割下來(lái)一塊肉，給晉文公炒了一個(gè)木須肉，救活了晉文公。后來(lái)，晉文公當(dāng)上國(guó)君，特別懂得感恩，就邀請(qǐng)介子推當(dāng)官。但介子推不愿意做官，一直躲著晉文公，最后躲到了樹(shù)林子里。晉文公為了讓介子推出來(lái)，下令放火燒山，結(jié)果介子推和他老娘抱著大樹(shù)就被燒死了。晉文公發(fā)現(xiàn)介子推死了，特別傷心。于是就宣布，以后這一天全國(guó)都不許生火，借以紀(jì)念介子推。于是就有了寒食節(jié)。

　　關(guān)于寒食節(jié)為什么不能生火做飯，還有另一個(gè)說(shuō)法。過(guò)去，人們認(rèn)為火是神靈，有生命。大家整天整天用火，火神太累了怎么辦?于是大家約定：每年有那么一天給火神放假，于是，就有了寒食節(jié)。

　　就算是今天，我們也很難想象：如果不生火、不加熱，我們還能吃什么呢?刺生?涼拌食品?冷的面包、飯團(tuán)?想想要吃這些東西維持一天，連我們都覺(jué)得難以下咽了，古人又是怎么嚴(yán)格遵循這樣的習(xí)俗過(guò)寒食節(jié)的呢?

　　寒食節(jié)可以吃的食品主要有寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯和餳。這個(gè)餳(xíng)其實(shí)就是糖稀。唐朝時(shí)人們會(huì)吃餳大麥粥，就是將大麥熬成漿，煮熟后再加入搗碎的杏仁，然后冷卻。凝結(jié)成塊后切開(kāi)澆上麥芽糖稀，就是餳大麥粥了。

　　有些人家還會(huì)在寒食節(jié)吃一些棗糕等食品。如果是大戶人家，還會(huì)吃馓子，古代叫“韓具”——用水和蜜和面，和好后抻成長(zhǎng)條狀盤(pán)旋扭結(jié)，放入熱油中烹炸。出鍋后金黃酥脆，口感非常好。