近日，我縣街頭的煙火氣又“升級”了，多家本地知名酒店走出餐廳，帶著招牌菜“擺攤上陣”：豐富的菜品、親民的價格、現(xiàn)做現(xiàn)賣的誠意，下班路過提一袋，晚飯直接加“硬菜”。

8月16日上午十點半，蘇州路上的家之味淮揚菜便民外賣點已飄起陣陣香氣，路過的市民紛紛駐足。“麻辣鵝一份！”“冰糖肘子裝盒！”吆喝聲中，廚師長黃旭手中的打包盒摞成了小山。自今年5月擺攤以來，這里每日早晚兩時段（9:30-11:30、17:30-20:00）準(zhǔn)時出攤，二十多道家常菜成了附近居民的“社區(qū)廚房”。

菜品由資深廚師現(xiàn)做，衛(wèi)生嚴(yán)格把控，價格也比堂食便宜近半。黃旭介紹：“我們建了四個微信群，每日發(fā)布菜品和價格，方便居民線上預(yù)訂、到點自提。外擺日銷量穩(wěn)定在200單以上，主打?qū)嵒菪迈r。”后廚產(chǎn)能釋放了，員工收入穩(wěn)住了，微信群里的“曬單打卡”更讓煙火氣持續(xù)升溫。

迎賓菜場門口的“回家吃飯”飯店，凌晨四點，大廚就在后廚忙活，早上6:30準(zhǔn)時支起“小廚房”——就為了方便趕早買菜的市民，順手帶份現(xiàn)成的家常菜，中午不用再圍著灶臺轉(zhuǎn)。

一份份包裝好的酸菜魚，在店內(nèi)吃要68元一份，外擺卻只要23元。深受小孩喜愛的酥脆小黃魚、椒鹽扇子骨價格也相當(dāng)實惠。店里還聘請了網(wǎng)紅主播當(dāng)?shù)觊L，每天通過抖音直播引流，連橋北的顧客都吸引來了。“以前我們是坐等顧客來，現(xiàn)在是主動出擊！思路一轉(zhuǎn)，市場就活了。”營銷主管馮艷笑著說。

從老牌飯店到知名酒店，阜寧餐飲業(yè)的“外擺潮”精準(zhǔn)捕捉了現(xiàn)代人“不想做飯”“怕買預(yù)制菜”的消費痛點，現(xiàn)做現(xiàn)賣既保留品質(zhì)又降低門檻，既釋放了后廚產(chǎn)能，也攢足了親民口碑。

當(dāng)老牌飯店的后廚香氣漫溢在街頭巷尾，升騰的不僅是食物的誘人氣息，更是餐飲業(yè)主動放下身段、擁抱變化的務(wù)實之風(fēng)，是送給阜寧百姓“舌尖上的便利”的滿滿誠意。這看得見的新鮮、嘗得到的地道、算得清的實惠，溫暖了尋常人家的餐桌，也點燃了街頭最撫慰人心的“煙火氣”。