秋風(fēng)起，又到一年辣蓼采收時(shí)，正是農(nóng)家做“白藥”的好時(shí)光。近日，家住鄞州橫溪鎮(zhèn)道成岙村的沈安定一家開始忙著趕做“白藥”。

　　沈家的技藝是從祖輩一代代傳承下來(lái)的。目前，沈家“白藥”名聲在外，未到釀酒時(shí)節(jié)，早已有人訂貨在先，年年供不應(yīng)求。

　　“白藥”為何物?這是寧波民間的釀酒原料，主要用于酒釀的“藥引”。以前農(nóng)村家家割辣蓼，磨早米粉做“白藥”，用來(lái)蒸饅頭、搭漿板或釀酒發(fā)酵作菌種。沈安定說(shuō)，制“白藥”的材料是草本植物辣蓼，以前農(nóng)村野外或墻弄路邊，處處可見野生辣蓼。如今，野生辣蓼甚少露面。為此，沈家在自留地上把野生辣蓼當(dāng)作栽培作物種植，專門用于制藥。春播秋收，現(xiàn)在正是辣蓼收畢曬干待用的時(shí)節(jié)。

　　“做白藥一定要用辣蓼，這樣做出來(lái)的白藥藥力才會(huì)強(qiáng)，釀出的酒更醇香，喝了也不上頭。”沈安定說(shuō)。