昨天，中國人自己的美食榜——“2025黑珍珠餐廳指南”在江西南昌發(fā)布。揚州趣園茶社（長春路店）、山·餐廳、揚州宴（北京店）、橙園4家餐廳上榜一鉆餐廳和二鉆餐廳。其中，趣園茶社（長春路店）已經連續(xù)8年上榜，連續(xù)7年被評為二鉆餐廳，橙園為新上榜一鉆餐廳，揚州上榜餐廳較去年新增1家。

江蘇上榜22家餐廳，揚州占4席

黑珍珠餐廳指南相關負責人介紹，江蘇省是黑珍珠城市最多的省份，從2018年至今，黑珍珠餐廳指南已在江蘇開拓了南京、蘇州、無錫、揚州、常州5座城市，讓更多地域的細分口味和地方文化被關注。其中，常州為2025年黑珍珠餐廳指南新開城。

在2025黑珍珠餐廳指南中，江蘇有22家上榜餐廳，其中二鉆餐廳2家，一鉆餐廳20家。相較去年，上榜餐廳總量增加5家，其中，二鉆餐廳數量無變化，一鉆餐廳增加5家，揚州新增1家。連續(xù)8年在榜餐廳2家，分別為江南灶中餐廳（南京香格里拉店）、揚州趣園茶社（長春路店）。新上榜餐廳7家，分別為松筠小筑、中吳賓館·毓秀舫、元景宴、蘇州洲際酒店·里瓦地中海扒房、蘇州金普頓竹輝酒店·竹趣軒、吳粵1號中餐廳、揚州橙園。另有隸屬于揚州本土餐飲企業(yè)江蘇揚城一味餐飲管理有限公司的揚州宴（北京店）也在榜單之中，因此揚州入榜餐廳共占4席。

據介紹，江蘇上榜餐廳共覆蓋5種菜系，分別為本幫蘇浙菜、潮汕菜、創(chuàng)意菜、扒房、其他西餐，其中中餐占比90.9%。

消費價值觀向品質體驗轉變

如今黑珍珠已經不僅是一份榜單，而且是高品質餐飲實現品牌升級的關鍵一躍。在黑珍珠榜單加持下，成都的有雲、福建的宴遇、上海的泓0871等多家黑珍珠餐廳品牌陸續(xù)將門店開進江蘇。

與以往追求高端食材堆砌、過度擺盤等炫耀消費不同，如今的消費者更加關注高品質，以及品牌帶來的長期價值體驗。美團核心本地商業(yè)CEO王莆中表示，不管消費環(huán)境如何變化，總有一部分人要堅守最高的標準，總有一部分企業(yè)要承擔既做好傳承又做好創(chuàng)新的責任，把吃做好就是美好生活中最重要的部分。當下，餐飲市場消費價值觀正在悄然發(fā)生變化，消費者更加注重工藝品質與匠心傳承，愿意為高品質和長期使用價值買單，融入文化價值為消費注入情感，品牌文化成為消費的精神寄托，不少消費者更加注重悅己體驗。

主辦方介紹，作為“世界美食之都”，揚州雖以傳統(tǒng)淮揚菜而聞名，但今年新增了1家堅持菜品研發(fā)與創(chuàng)新的創(chuàng)意菜餐廳——橙園。這是一家由三位熱愛美食的好朋友共同創(chuàng)立的融合傳統(tǒng)與現代美食的餐廳，遵循食必求其真的理念，基于“好食材才是美味根本”的堅持，橙園不斷努力發(fā)掘各地好食材帶回揚州，同時學習各地不同風格的烹飪技法，將創(chuàng)新技法與好食材結合到一起，推出很多新穎的菜品。

記者了解到，橙園餐廳位于太和廣場一樓，采用提前預訂用餐模式，堅持當餐現做，讓美味和健康相結合，樟樹港辣椒炒肉、翠玉雞湯、本幫熏甘鯛魚、糖醋排骨、帕瑪森芝士山海骨、臺州家燒東海魚等是該餐廳比較受歡迎的融合菜。

“我們堅持淮揚菜的不時不食，同時挖掘更多的好食材，將自己喜歡的美食融入新派淮揚菜，將好吃的菜端上同一張餐桌，讓食客吃到美味的同時，也吃得有趣。”橙園餐廳主理人之一徐敏告訴記者，該餐廳由一個“80后”和兩個“90后”主理，堅持不斷創(chuàng)新與融合，希望給食客帶來驚喜。