彩色馬鈴薯本就令人新奇，而用它們加工制成的多彩面條更是罕見。隨著地產(chǎn)土豆大量上市，位于丹陽(yáng)市珥陵鎮(zhèn)積慶村的盛宏彬面機(jī)廠研發(fā)的全國(guó)首條馬鈴薯面條生產(chǎn)線也進(jìn)入生產(chǎn)旺季。據(jù)積慶村黨委書記武明忠介紹，彩色馬鈴薯面條的開發(fā)成功，是當(dāng)?shù)匦∶鏅C(jī)對(duì)接大健康產(chǎn)業(yè)開辟的新賽道，現(xiàn)在每盒三斤裝的禮盒型“積慶優(yōu)選”彩色土豆面銷售價(jià)賣到128元，市場(chǎng)反響熱烈。這是該廠做好延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈文章，壯大“面機(jī)+”產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)一步激活鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興活力所帶來(lái)的喜人成果。

實(shí)行“產(chǎn)學(xué)研”融合，

開啟功能性面條創(chuàng)新路

8月18日上午，記者走進(jìn)盛宏彬面機(jī)廠旗下的安麥隆食品科技有限公司生產(chǎn)車間，只見一臺(tái)長(zhǎng)長(zhǎng)的特種面機(jī)正以每分鐘20米的速度運(yùn)轉(zhuǎn)，放置在一根根不銹鋼晾桿上的彩色馬鈴薯面條宛如銀絲瀑布。“看，這面條多有韌性！”公司負(fù)責(zé)人盛宏彬抓起一把剛下線的全馬鈴薯面，輕輕一拉——銀絲般的面條柔韌彈滑，在指間彎折卻不斷裂，還散發(fā)出淡淡的薯香。這些面條經(jīng)烘干后將進(jìn)行真空包裝，然后發(fā)運(yùn)。誰(shuí)能想到，這看似普通的面條，曾讓研發(fā)團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)七個(gè)月數(shù)百次的試驗(yàn)才最終獲得成功。

今年38歲的盛宏彬是一位返鄉(xiāng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者。2008年，他從南京機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)后回村創(chuàng)辦了盛宏彬面機(jī)廠，一直從事面條機(jī)的開發(fā)生產(chǎn)，研制出了具有雙面自動(dòng)卷、自動(dòng)翻皮、自動(dòng)上料等性能的多功能面條機(jī)，這在全國(guó)都屬首創(chuàng)。談及投身功能性面條開發(fā)的初衷，盛宏彬?qū)r(shí)間撥回2019年：“當(dāng)時(shí)很多購(gòu)買面條機(jī)的客戶，因做傳統(tǒng)面條的人多了而陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的困局，為解決這一瓶頸，一些客戶找到我，希望能助力開發(fā)功能性面條產(chǎn)品?！睘榇?，他在鄰近的標(biāo)龍產(chǎn)業(yè)園內(nèi)投資1000余萬(wàn)元建起了安麥隆食品科技實(shí)驗(yàn)室和食品級(jí)綠色生產(chǎn)車間，并與上海交通大學(xué)附屬醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家、常州孟河派中醫(yī)藥促進(jìn)會(huì)的老中醫(yī)、廣東食品科學(xué)研究院的研發(fā)團(tuán)隊(duì)合作，開啟了功能性面條“產(chǎn)學(xué)研”融合創(chuàng)新之路。依托自身研發(fā)的面機(jī)，重點(diǎn)圍繞降糖、降壓、減脂、滋陰補(bǔ)腎等方面做文章，瞄準(zhǔn)大健康產(chǎn)業(yè)拓展產(chǎn)業(yè)鏈，現(xiàn)已開發(fā)出五黑滋補(bǔ)面、桑葉靈芝雜糧面、降糖面等數(shù)百個(gè)系列化功能性面條及高端面條。

藥食同源巧配伍，

匠心獨(dú)運(yùn)打造標(biāo)桿產(chǎn)品

這條看似簡(jiǎn)單的生產(chǎn)線，卻藏著太多匠心獨(dú)運(yùn)的巧思。盛宏彬告訴記者，從五黑滋補(bǔ)面里面的桑葚、枸杞，到桑葉靈芝面中的中藥提取物譬如莜麥粉、蕎麥粉、菊粉、人參粉、靈芝粉、桑葉粉等，每一種原料都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的營(yíng)養(yǎng)配比。為使藥食同源植物配伍更加合理，他還自學(xué)中醫(yī)知識(shí)，目前正在安徽中醫(yī)藥大學(xué)就讀在職本科，并于2023年拿到了中醫(yī)醫(yī)師三級(jí)資格證書。

“我們不做跟風(fēng)產(chǎn)品，只做引領(lǐng)市場(chǎng)的標(biāo)桿?！笔⒑瓯虻脑捳Z(yǔ)里透著一股韌勁和自信。在安麥隆科技實(shí)驗(yàn)室里，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)將中醫(yī)“藥食同源”的智慧與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)碰撞，公司研發(fā)出的降糖面通過(guò)了嚴(yán)苛的臨床測(cè)試，減脂面更是成為健身達(dá)人的“新寵”。從原料篩選到配方調(diào)試，從口感測(cè)試到功效驗(yàn)證，每一款功能性面條的誕生，都要經(jīng)過(guò)上百道工序的打磨?！拔覀兌顺龅牟恢皇且煌朊妫且环輰?duì)健康的承諾。”

三年多來(lái)，從最初的素面到系列降糖面等功能面，包括相關(guān)烘干、風(fēng)扇等設(shè)備，均嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)自行研發(fā)，一些產(chǎn)品和專用設(shè)備在市場(chǎng)上獨(dú)一無(wú)二。根據(jù)上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院臨床數(shù)千案例數(shù)據(jù)和河南農(nóng)業(yè)大學(xué)的相關(guān)測(cè)試，該公司生產(chǎn)的降糖面條每100克中總黃酮含量達(dá)到160毫克，且達(dá)到富硒標(biāo)準(zhǔn)。目前，已有三款降糖面條產(chǎn)品申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利，其中一款已獲得專利證書。

攻克土豆做面難題，

構(gòu)筑產(chǎn)業(yè)振興“黃金鏈”

“馬鈴薯淀粉含量低、纖維粗，直接做面條就像揉一團(tuán)散沙。”回憶起土豆面研發(fā)初期的困境，盛宏彬的眼中閃過(guò)執(zhí)著和自豪。

早在三年前，珥陵鎮(zhèn)就在全省率先引進(jìn)西北農(nóng)林科技大學(xué)陳勤教授團(tuán)隊(duì)培育的擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的“玫瑰系列”彩色馬鈴薯新品種，在碧云天農(nóng)林科技有限公司試種成功。為推進(jìn)彩色馬鈴薯面條的研發(fā)，去年10月至今年4月，盛宏彬與陳勤教授在實(shí)驗(yàn)室與車間日夜攻關(guān)“連軸轉(zhuǎn)”。他們創(chuàng)造性地將土豆蒸煮后與面粉按1：1的比例混合，用自制的特種面機(jī)破解了“土豆做面”的行業(yè)難題，不僅讓面條保留了馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)，更賦予了它不輸傳統(tǒng)面條的口感。

“與一般土豆相比，陳勤教授研發(fā)的彩色馬鈴薯是最原始的土豆，沒有變異，其淀粉含量?jī)H2%~3%。”盛宏彬透露，他研發(fā)的彩色馬鈴薯面條，一種為百分之百純土豆產(chǎn)品，另一種是由50%至70%的土豆，加入50%至30%的面粉制成。“正因?yàn)椴噬R鈴薯的花青素含量高、抗氧化能力強(qiáng)，這一新型功能性面條一經(jīng)問(wèn)世，就受到消費(fèi)者青睞?！?/p>

一臺(tái)小面機(jī)構(gòu)筑起一條全產(chǎn)業(yè)鏈，形成了“產(chǎn)學(xué)研”相融合、貿(mào)工農(nóng)一體化的發(fā)展格局。在為用戶提供相關(guān)設(shè)備、功能面生產(chǎn)配方和BOT合作模式的同時(shí)，盛宏彬面機(jī)廠還以“公司+基地+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的形式，在積慶村建立了70畝馬鈴薯種植基地。今年，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的“體重管理年三年行動(dòng)”方案，讓盛宏彬敏銳地嗅到了其中的商機(jī)，也增強(qiáng)了他做優(yōu)做強(qiáng)功能性面條產(chǎn)業(yè)的雄心：“現(xiàn)在國(guó)家提倡全民科學(xué)減肥、減重、減脂、以食養(yǎng)生，我一方面將大力推廣功能面產(chǎn)品，另一方面要在機(jī)械設(shè)備和工藝上不斷改進(jìn)，把生產(chǎn)成本降下來(lái)，讓百姓都能吃得起這種面條，拉出鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的‘黃金鏈’，助力全民健康！”