去年以來,椒江各學(xué)校食堂紛紛展開“互聯(lián)網(wǎng) 食堂”實踐。通過學(xué)生套餐的自主選擇、食材的配送可追溯、就餐精細(xì)化管理等方式,讓孩子吃得飽、吃得好、吃得方便,從而更好地引導(dǎo)和培養(yǎng)學(xué)生的飲食習(xí)慣。

　　“椒江積極推進(jìn)‘智慧食堂’建設(shè),主動融入互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)時代,既保障師生‘舌尖上的安全和營養(yǎng)’,又推動教育信息化,加快推進(jìn)教育現(xiàn)代化。”椒江區(qū)教育局局長朱道鴻說。

　　人臉識別:就餐學(xué)生一個都不少

　　上午9時30分,記者剛踏進(jìn)椒江區(qū)實驗小學(xué)的后廚,工作人員就立刻遞過“白大褂”讓記者穿上,這是進(jìn)后廚要遵守的第一個規(guī)矩。

　　最先進(jìn)入的是切配間,這里的刀具、砧板、籮筐等都被分成了三種顏色:藍(lán)色的用來切配海鮮,綠色的切配蔬菜,紅色的切配肉類,使用時嚴(yán)格分門別類。

　　大米儲藏室、輔料儲藏室、餐具消毒間……一個個功能區(qū)分工明確。

　　在烹飪間,記者掃視了灶柜、油煙機、天花板、風(fēng)扇一圈,看到的不是油煙,而是一張張寫著名字的責(zé)任清單。“包干制”深入到每一個廚房用具擺放的位置,一天一整理,一周一清掃,一月一大規(guī)模清理是常態(tài)。

　　為了讓后到的學(xué)生也能吃到新鮮可口的蔬菜,蔬菜都是分兩次進(jìn)行烹飪。

　　烹飪間的一角,是一臺隱藏的餐用電梯,這臺電梯會將飯菜直接送往二樓餐廳,避免飯菜與外界發(fā)生交叉感染,確保食物衛(wèi)生安全。

　　從烹飪間到打菜間,中間還隔著一道二次更衣室,員工們需要經(jīng)過二次消毒,才能開始打菜工作。另一邊,餐盤經(jīng)過清洗間的消毒、烘干,通過餐具傳遞窗也到了打菜間,一切準(zhǔn)備就緒。

　　紫光燈、保溫臺、暖光燈……在這些裝備的“護(hù)航”下,熱騰騰的飯菜看上去分外誘人。每天供應(yīng)的六菜一湯,是經(jīng)過家長、老師、廚師長組成的“膳管會”精挑細(xì)選的,孩子們可以自由選擇。

　　“鈴鈴鈴……”

　　下課鈴聲一響,學(xué)生們像鳥兒一樣沖出了教室。

　　此時,食堂的樓梯口,兩臺人臉識別儀器正在“清點”每一個經(jīng)過的學(xué)生,盡責(zé)地記錄。

　　哪個孩子沒按時來吃飯,機器管家就會將信息發(fā)送到班主任的手機上,對孩子的就餐情況進(jìn)行及時掌握。

　　“班主任不可能每天監(jiān)督每一個孩子按時來吃飯,借助智能化的設(shè)備,就可以更好地管理孩子就餐情況。把學(xué)校食堂當(dāng)成一個精細(xì)化的工廠來管理,后廚用標(biāo)準(zhǔn)化來規(guī)范,孩子的就餐管理更智能化,讓孩子吃飽、吃好,也讓家長更放心。”椒江區(qū)實驗小學(xué)校長陳靈榮說。

　　智慧點餐:量身定制校園美食

　　“為什么學(xué)生飯吃完了,菜還剩那么多?是不是菜的味道不合胃口?”

　　每天一到飯點,椒江區(qū)學(xué)校食堂群里就會很熱鬧。每個學(xué)校爭相拍菜上傳微信群讓大家“挑刺”。

　　食堂菜品選擇空間有限是一個老大難,如何讓每一個孩子都能吃到自己喜歡吃的菜?

　　“我的孩子喜歡吃雞腿,這得給他選上。”每個星期四,陳茹潔都會打開手機幫孩子選好下星期在學(xué)校吃的飯菜,每餐有四個套餐可以選擇,每天都不同,這樣孩子都能吃到自己愛吃的菜。

　　這是椒江二中推出的“智慧點餐”系統(tǒng)。

　　學(xué)校會在每周四公布下一周套餐組合,學(xué)生和家長可在每周四至周日中午十二點前進(jìn)行點餐。根據(jù)智慧點餐系統(tǒng)的統(tǒng)計數(shù)據(jù),食堂工作人員采購相應(yīng)食材,按需配置各類套餐窗口數(shù)量。

　　每天中午,學(xué)生只要到自己預(yù)定的相應(yīng)套餐類別窗口取餐即可。如果學(xué)生忘記帶一卡通,還可以輸入身份證和密碼取餐。

　　“因為提前選好了要吃什么,大大緩解了排隊就餐的壓力,中午取餐時間縮短了將近一半,飯菜拿到手都是熱乎乎的,而且也不用擔(dān)心買不到自己喜歡吃的菜了。”椒江二中校長許小華說。