池州自古盛產(chǎn)鱖魚，是安徽省特色農(nóng)產(chǎn)品(鱖魚)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和“中國鱖魚之鄉(xiāng)”。近年來，我市以池一魚農(nóng)業(yè)科技有限公司(以下簡稱“池一魚”)為代表的鱖魚加工企業(yè)，依托鮮活鱖魚資源優(yōu)勢，大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，讓池州鱖魚“游”上萬家餐桌。

　　線下賣得好，線上銷更旺

　　5月23日，位于東至縣大渡口經(jīng)開區(qū)的池一魚成品車間里，一條條發(fā)酵好的臭鱖魚，在工人的操作下，裝袋、封裝、分揀……1500公斤貨品即將裝車發(fā)走。“這是西安一家飯店的訂單，他們每月都需要三四千斤?！惫究偨?jīng)理疏萍介紹。

　　線下賣得好，線上銷售更旺?！拔覀兗业某赭Z魚，產(chǎn)自‘中國鱖魚之鄉(xiāng)’池州，活魚宰殺，凈膛足秤……”公司銷售部辦公室內(nèi)，主播正在直播間熱情推銷臭鱖魚產(chǎn)品。打包間里，膠帶的拉扯聲此起彼伏，工人加緊打包來自各電商平臺的訂單。

　　記者隨機(jī)打開一家電商平臺的池一魚某商標(biāo)臭鱖魚官方旗艦店，各類臭鱖魚規(guī)格齊全。公司運(yùn)營主管洪鑫凱介紹，去年6月開通線上銷售以來，消費(fèi)者反響很不錯。今年1至4月份，線上銷售額近500萬元。

　　擁有穩(wěn)定的鮮活鱖魚供應(yīng)鏈，是池一魚得天獨厚的發(fā)展優(yōu)勢，其所在的大渡口鎮(zhèn)，是池州鱖魚養(yǎng)殖核心示范區(qū)，養(yǎng)殖面積達(dá)6000余畝，年產(chǎn)量約1500噸?！拔覀円凿N定產(chǎn)，淡季日產(chǎn)量4000斤左右，中秋節(jié)后旺季日產(chǎn)量8000斤以上，主要銷往北京、上海、山東以及合肥、南京等地?！笔杵颊f。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈追溯，買得放心吃得安心

　　一條鱖魚，經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化加工，搭配統(tǒng)一醬料，讓“廚房小白”在家就能復(fù)刻出安徽名菜臭鱖魚——預(yù)制臭鱖魚受到越來越多的食客青睞。

　　自2021年落戶大渡口經(jīng)開區(qū)后，池一魚與省農(nóng)科院水產(chǎn)品研究所合作，攻關(guān)臭鱖魚加工和袋裝即食技術(shù)，并在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，對快速冷凍、快速解凍等加工方式進(jìn)行改良，不僅讓臭鱖魚口感更佳，還盡可能保留了魚肉營養(yǎng)?！盀樘岣呤袌鼋邮芏?，相較于傳統(tǒng)臭鱖魚，我們在研發(fā)中降低了產(chǎn)品臭味?！笔杵几嬖V記者：“1斤鱖魚收購價一般在35元，加工成臭鱖魚后1斤能賣50元左右。”從鮮活鱖魚到加工成品，一條鱖魚的經(jīng)濟(jì)效益提高了20%。

　　品質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品的核心。池一魚依托數(shù)字化技術(shù)，建立智慧養(yǎng)魚、科學(xué)腌魚、品質(zhì)賣魚的鱖魚全產(chǎn)業(yè)鏈追溯管理體系。在公司工廠入口處的一塊大屏上，清晰顯示著幾公里外鱖魚養(yǎng)殖基地水質(zhì)、溫度等情況，以及廠區(qū)內(nèi)凍庫、發(fā)酵庫的溫度、濕度等數(shù)據(jù)，技術(shù)人員坐在辦公室就能實時把控每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，保證產(chǎn)品品質(zhì)。

　　池一魚的每個產(chǎn)品包裝袋上都印有溯源碼，顧客掃碼即可知道鱖魚全程生產(chǎn)信息，買得放心吃得安心?！胺治鰭叽a情況，我們能了解到哪些區(qū)域接受度高，這為公司提高線下市場營銷的精準(zhǔn)度提供了數(shù)據(jù)支撐?！笔杵几嬖V記者，去年，公司銷售額超2000萬元，今年的目標(biāo)是突破4000萬元。

　　從“農(nóng)頭”到“工尾”，打造新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)

　　鱖魚產(chǎn)業(yè)是我市農(nóng)業(yè)特色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)之一，相對于悠久的苗種繁育、成魚養(yǎng)殖歷史，其加工業(yè)起步較晚。

　　農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)的重要支撐力量。近年來，我市圍繞延長鱖魚產(chǎn)業(yè)鏈，堅持“頭”“尾”齊發(fā)力，通過政策扶持、技術(shù)支撐、資源整合、品牌創(chuàng)建等措施，加快推動鱖魚產(chǎn)業(yè)從“賣原料”向“賣加工品”“賣品牌”轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步提高產(chǎn)品附加值和市場競爭力。

　　截至2022年底，全市鱖魚養(yǎng)殖面積已達(dá)3.6萬余畝，年產(chǎn)量8000噸，位居全省第一；以池州鱖魚為原料開發(fā)出黃精鱖魚、醬香鱖魚、茶香鱖魚、鱖魚丸等10余種鱖魚預(yù)制菜品，創(chuàng)建“池一魚”“徽漁桂”“徽緣”等多個產(chǎn)品品牌；共發(fā)展加工企業(yè)5家，年加工量1500噸，產(chǎn)值近2億元，預(yù)計2023年產(chǎn)值達(dá)到3億元。

　　今年中央“一號文件”首次提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，省委“一號文件”同樣將大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)的一項重要措施。

　　搶抓預(yù)制菜發(fā)展“風(fēng)口”，做好“農(nóng)頭工尾”增值文章，池州鱖魚大有可為。“我們將牢牢守住‘中國鱖魚之鄉(xiāng)’金字招牌，建立良種繁育體系，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，提高產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平，加快鱖魚加工、流通體系建設(shè)，推動池州鱖魚產(chǎn)業(yè)生態(tài)化、現(xiàn)代化發(fā)展，提升池州鱖魚品牌影響力，讓小鱖魚‘游’出一片大產(chǎn)業(yè)。”市畜牧水產(chǎn)技術(shù)推廣中心主任程穎杰表示。