為進一步推進“新徽菜·名徽廚”暖民心行動落到實處，黃山市徽州區(qū)聚焦紅色旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，優(yōu)化徽菜行業(yè)就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務，弘揚徽菜美食文化，提升徽菜品牌形象。日前，徽州區(qū)人社局聯(lián)合黃山市求是職業(yè)培訓學校，在紅色革命老區(qū)徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)開展“新徽菜·名徽廚”暨徽菜制作技能培訓，讓廣大學員零距離學習徽菜廚藝技能，品嘗徽菜美食，交流徽菜文化，讓徽菜走進千家萬戶。

　　培訓開班典禮在碣石紅色講堂舉行。通過第一堂課的紅色文化洗禮，讓學員們了解游擊隊曾在碣石村建革命根據(jù)地，成立臨時中共歙縣縣委和歙縣民主政府，皖南特委在小塢創(chuàng)辦了被服廠，為新四軍游擊隊生產(chǎn)衣物，當?shù)厝罕娛〕詢€用支持新四軍游擊隊的紅色歷史；通過富溪碣石村建成紅色記憶館、紅色講堂、紅軍食堂等紅色故事，把學員帶回那段倥傯歲月。徽菜大師潘志峰說：“想要做好紅色飯菜，必須熟悉紅色文化，才能傳承過去的記憶。今天我們?yōu)榭腿俗黾t軍食堂的菜，吃一頓樸實的農(nóng)家飯，回憶過去那段歷史，帶人們走入那個特殊年代，感受不一樣的口味?！彼F(xiàn)場烹制和傳授徽州臭鱖魚、徽州毛豆腐、徽州刀板香、葛粉圓和紅燒鵝頸等地方特色美食，并指導重點就業(yè)群體在徽菜制作上增添“一技之長”，擴大學員就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，實現(xiàn)更好的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)?！拔覀兏幌屈S山毛峰的核心產(chǎn)區(qū)，地理環(huán)境優(yōu)越，山好水好食材好。我家的石斑魚和葛粉羮大家都夸好吃。以前總覺得做的徽菜在色澤味上差了那么一把火，通過這次培訓老師的手把手傳授，讓我掌握了徽菜制作要領，事實證明有好的食材還得有好的手藝才行。隨著當今紅色文化的興起，以后來富溪游玩的客人會越來越多，我們農(nóng)家樂的生意也會越來越好。”富溪鄉(xiāng)光明村培訓學員鄭小月滿懷信心地說道。

　　通過培訓班技能展示、現(xiàn)場指導和技術交流等形式進一步提升了徽菜的傳播度和影響力，也促進了學員更好地體驗徽菜美食文化，豐富了雙擁文化活動內(nèi)容，并取得實質性成果。

　　民宿業(yè)主謝躍娟表示：“通過這次培訓，讓我將徽菜做得更精致，味道更淳樸，烹飪過程也更加標準化。我經(jīng)營了一家民宿，平時除了接待游客吃飯，住宿也占相當一大版塊，對民宿管理這一塊不是很擅長，接待禮儀等方面也不夠專業(yè)，以前只是依葫蘆畫瓢，照書經(jīng)營，效果不佳。這次整個培訓班在課程規(guī)劃上真的想得太周到了，讓我不但學到了這么好的徽菜烹飪技藝，還近距離聆聽了專業(yè)資深教授帶來的民宿管理及禮儀接待一堂課，將地方美食與民宿文化深度融合，真是受益匪淺啊!”

　　據(jù)悉，徽州區(qū)在推動徽菜內(nèi)涵拓展升級的同時，以鄉(xiāng)村振興為主線，將“新徽菜”打造成代表徽州風味美食文化的特色名片，讓廣大徽廚在煙火氣息中創(chuàng)造滋味生活，通過品味鄉(xiāng)村美食體驗紅色鄉(xiāng)愁記憶，以擴大鄉(xiāng)村消費帶動農(nóng)民增收，進一步推動產(chǎn)業(yè)升級、助力鄉(xiāng)村振興，讓徽菜在傳承創(chuàng)新中堂堂彰顯，發(fā)揚光大。