浙江在線8月30日訊(記者 來逸晨 通訊員 裘云峰)8月29日，浙江省農業(yè)農村廳在金華召開浙江土特產·地方豬產業(yè)高質量發(fā)展大會，省內外生豬產業(yè)專家、企業(yè)代表齊聚，品嘗舌尖新味，共議發(fā)展方向。
會上，浙江、北京、上海、廣東的肉類協(xié)會和商貿流通代表性企業(yè)共同發(fā)出“支持浙江地方豬產業(yè)發(fā)展倡議”，4家浙企獲得合作簽約，省農業(yè)農村廳、省市場監(jiān)管局、省供銷社、省農科院、省工商聯(lián)聯(lián)合中國飯店協(xié)會共同啟動“浙江土特產·地方豬高質量發(fā)展戰(zhàn)略協(xié)作機制”。
畜牧業(yè)是浙江鄉(xiāng)村產業(yè)振興中增長勢頭最為強勁的部分，豬牛羊禽肉年度總產量119萬噸，其中生豬產業(yè)年出欄超950萬頭，是頭部大產業(yè)，起示范引領作用。當前，國內生豬價格在第三季度觸達年內新高，不少與會人士認為，豬價走出了近兩年來的低迷，新一輪“豬周期”或已啟動，應抓緊應對布局。
生豬價，趨平穩(wěn)
豬周期，和飼料成本、生豬價格等變量影響的盈利空間有關。一漲一跌，即為一個周期。今年春末夏初，豬價開始回暖上升，目前在每公斤20元的高位上下徘徊震蕩。
“要辨證地看，不應盲目追漲惜售?！闭憬○B(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會會長華堅青說，自2018年夏季非洲豬瘟暴發(fā)，以往4年一輪的“豬周期”被打破變形。中小散戶大量退市，一批規(guī)?；B(yǎng)殖的養(yǎng)豬主體熬過了嚴冬，行業(yè)經歷大洗盤。
記者了解到，本輪豬價回升，正因前期產能去化引起產量收縮，扭轉了市場供需不平衡的態(tài)勢，同時聯(lián)動飼料價格下降。目前，豬企養(yǎng)成并出售一頭生豬能盈利600元以上，毛利率近30%。對于廣大養(yǎng)殖主體來說，這是個既能扭虧為盈、休養(yǎng)生息，也能加快轉型升級、實現高質量發(fā)展的好時機。
“過去紅利是市場周期給的，現在要靠我們自己的實力?！比A堅青已率先行動，再過兩個月，他所在的浙江加華種豬有限公司即將落成占地1600多畝的養(yǎng)殖新基地，在6層智能化現代生態(tài)樓房中，實踐標準化、綠色化、規(guī)?；?、循環(huán)化、數字化的養(yǎng)豬新模式。“發(fā)展新質生產力，創(chuàng)新驅動謀生存，我們的年出欄生豬數將擴增至30萬頭，是目前的3倍?！彼f。
為摸清“豬周期”動態(tài)趨勢，浙江構建了一個畜牧產業(yè)大腦，可實現生豬產能逆周期調控。
“生豬產能釋放周期長，且總是滯后于價格變化，供需錯配形成‘豬周期’，造成效益不穩(wěn)定，養(yǎng)殖主體隨意性又強，導致供給波動大，調控難度也大。”省畜牧農機發(fā)展中心有關負責人表示，如今通過智能感知存欄量、價格等核心數據，用數字化模型分析豬價、肉價及頭均盈利、虧損等情況，形成雷達預警圖，能提前6個月部署穩(wěn)產、穩(wěn)供、穩(wěn)價等一系列措施。
專家預測，高質量發(fā)展引領，新一輪“豬周期”將不那么明顯，價格波動更加平緩，產業(yè)發(fā)展也將趨向平穩(wěn)健康。
土豬肉，正突圍
經歷近年市場變化帶來的陣痛，浙江不少豬企選擇走“白改黑”差異化競爭路線，將目光從幾乎壟斷大宗豬肉市場的“洋白豬”身上挪開，重新鎖定在地方特色土豬的復興上。
“去年遭遇低谷，豬價一度降到每斤7元，我們養(yǎng)殖的洋豬‘外三元’普遍虧損，但改養(yǎng)純種金華兩頭烏的部分都賣得很好?！苯鹑A婺城軍毅生豬養(yǎng)殖場負責人向記者透露，兩頭烏豬每斤售價是洋豬的3倍以上，去年共出欄1900頭，平均每頭盈利1125元。
會議召開前一晚，浙江土豬美食活動在金華古子城啟動。浙江省域目前保有11個地方豬品種，它們化為道道特色菜肴、休閑零食乃至文創(chuàng)產品，火熱登場。“300天草飼慢養(yǎng)”“兒時記憶”“千年歷史”……現場，參展豬企為自家產品紛紛打上標簽。
記者試吃了一款“水晶五花肉”，只覺彈嫩鮮香，生產主體是寧波的天邦食品股份有限公司?！拔覀冇脟鴥仁讋?chuàng)的生鮮豬肉規(guī)模化生產熟成工藝，鎖定土豬肉的嫩與多汁，清水一煮就飄香，貨架期也更長?！逼髽I(yè)有關負責人透露，這幾年，深耕土豬市場成為公司穩(wěn)渡“豬周期”的重要支撐，今年土豬屠宰量將達20萬頭。
省農業(yè)農村廳有關負責人表示，樹立大農業(yè)觀、大食物觀，需順應消費端需求結構變化，在“吃飽”之外進一步滿足“吃好”“吃出特色”，構建多元化食物供給。市場對土豬肉及其衍生品表現出久違熱情，產品溢價較高，受“豬周期”大宗商品價格漲跌的沖擊小，是豬肉穩(wěn)產穩(wěn)價的有益補充，發(fā)展空間廣闊。
借勢嵊州小籠包的地道工藝，浙江天圣生態(tài)食品有限公司讓優(yōu)質豬種“東遼黑豬”走出吉林遼源，“飛”來紹興安家，并憑一款“豬錦記黑豬肉手工小籠”一炮而紅，上市頭一年就賣出500萬只，目前保持一周出售十萬只的高熱度。
“相比傳統(tǒng)豬肉市場，土豬深加工產品讓我們觸及到更多元的消費人群，并逐步培養(yǎng)口感依賴度，這也是在‘豬周期’中行穩(wěn)致遠的底氣所在?！痹摴菊刮回撠熑吮硎?。
產業(yè)鏈，謀深遠
去年底，《浙江省畜牧業(yè)高質量發(fā)展行動方案》發(fā)布，豬作為六畜之首，首當其沖。會上，有專家指出，生豬產能階段性過剩主要是結構性過剩，在循環(huán)往復的“豬周期”中高質量發(fā)展，不應“頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳”，而須順應市場，優(yōu)化結構，為之計深遠。
會議現場，浙江青蓮食品股份有限公司與東方甄選(嘉興)供應鏈管理有限公司簽約長達三年的黑豬肉供銷合作協(xié)議。在牢牢掌握“嘉興黑豬”種質“芯片”后，青蓮公司融合巴克夏、杜洛克豬等洋豬的優(yōu)點，開展土豬品種培優(yōu)，拿回市場話語權。目前已陸續(xù)育出肉質好、生長快的草香花豬、檇李黑豬、吳越黑豬等地方土豬新品系，年出欄量超30萬頭。
不少浙江豬企已認識到，破局“豬周期”，應潛下心提高豬肉質量、嘗新流通方式、提升產銷效率，這些遠比一味擴張與收縮產能更為重要。
對此，浙江有關政府部門正加快行動。會議期間，省農業(yè)農村廳與省財政廳、省市場監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)《浙江土特產·地方豬高質量發(fā)展行動方案》，金華市、嘉興市、寧海縣也同步推出一系列支持政策。
接下來，浙江將以金華豬、嘉興黑豬、岔路黑豬等為重點，兼顧其余品種，加快形成地方豬產業(yè)集中連片鏈群發(fā)展新格局。
寧海縣鼓勵保種企業(yè)與科研院所聯(lián)合開展岔路黑豬關鍵核心技術攻關，將對自主或主導選育推廣并通過國家審定的新品種，給予100萬元獎勵；金華支持現有養(yǎng)殖場加大“白改黑”力度，對每家年出欄兩頭烏1萬頭(含)以上且同比新增1000頭(含)以上的養(yǎng)殖場獎勵50萬元；嘉興鼓勵開設嘉興黑豬展示體驗館，驗收合格將提供最高100萬元獎勵。
“遵循做優(yōu)前端、做強中端、做寬終端的思路，力爭2027年底，浙江土豬年飼養(yǎng)總量達130萬頭，全產業(yè)鏈總產值達100億元。”省農業(yè)農村廳負責人表示。
