春節(jié)將至，年夜飯、婚宴、壽宴等宴請即將掀起熱潮，為保障廣大消費者在節(jié)日期間的飲食安全，抵制宴席浪費問題發(fā)生，江蘇省江陰市市場監(jiān)督管理局徐霞客分局加大對轄區(qū)內(nèi)大型餐飲單位的監(jiān)督力度，開展食品安全及宴席反浪費專項監(jiān)督檢查。

　　督促落實食品安全主體責(zé)任。徐霞客分局對轄區(qū)大型餐飲單位進行全覆蓋、重點監(jiān)管，積極開展食品安全隱患大排查，督促相關(guān)單位落實食品安全主體責(zé)任。要求各單位在原料采購、食材加工、后廚衛(wèi)生、用餐環(huán)境、從業(yè)人員管理，以及外賣餐品銷售、配送等環(huán)節(jié)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。各單位必須從正規(guī)渠道購買優(yōu)質(zhì)食材，對供應(yīng)商進行資質(zhì)審查，確保原料的新鮮和安全；在食材加工環(huán)節(jié)，執(zhí)行食品衛(wèi)生操作規(guī)范，杜絕食品交叉污染；在后廚衛(wèi)生環(huán)節(jié)，在保證衛(wèi)生整潔的前提下，設(shè)施設(shè)備定期進行清潔消毒；在從業(yè)人員管理環(huán)節(jié)，加強員工培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識。同時，徐霞客分局還要求對外賣餐品銷售和配送環(huán)節(jié)加貼外賣封簽，打包嚴(yán)實，杜絕二次污染，確保外賣餐品質(zhì)量。

　　鼓勵落實反浪費主體責(zé)任。針對當(dāng)前婚宴、壽宴等宴席提供模式，徐霞客分局呼吁大型餐飲單位積極響應(yīng)國家食品反浪費政策，自覺履行社會責(zé)任。分局指導(dǎo)大型餐飲單位與消費者簽訂宴席服務(wù)協(xié)議時，將制止餐飲浪費作為重要提醒內(nèi)容，主要包括：引導(dǎo)消費者合理設(shè)定菜品數(shù)量、備桌數(shù)量，鼓勵標(biāo)注菜品分量；鼓勵提供“位菜”“小份菜”，對整只、整條、整塊等不便拆分的菜品免費提供拆分服務(wù)；主動提供打包袋、打包餐盒，在就餐場所醒目位置設(shè)置反食品浪費標(biāo)識。同時，徐霞客分局也加強對食品反浪費的宣傳和教育，提高消費者的綠色消費理念和環(huán)保意識，建立健全投訴舉報機制，鼓勵廣大消費者積極參與，共同監(jiān)督餐飲浪費行為。

　　針對此次專項行動發(fā)現(xiàn)的問題，徐霞客分局督促相關(guān)餐飲單位及時整改，全面落實相關(guān)單位食品安全及反浪費主體責(zé)任。

　　下階段，徐霞客分局將繼續(xù)嚴(yán)格落實“四個最嚴(yán)”要求，進一步加強對轄區(qū)餐飲行業(yè)的監(jiān)督檢查，切實規(guī)范餐飲行業(yè)經(jīng)營行為，為廣大消費者營造一個安全、放心的春節(jié)氛圍，守好“舌尖上的安全”。(張凌賢)