擰開橡木桶龍頭，流出來的是黃酒；歐式的威士忌水晶杯里，裝的是氣泡黃酒；上百平方米的售酒大廳里，陳列的不是酒柜，而是一套大型的管道式蒸餾器設(shè)備……正是因為這別樣的“出場”方式，這個端午小長假，位于富盛鎮(zhèn)上旺村的“周清酒研發(fā)中心”黃酒吧體驗中心內(nèi)游客一撥接一撥。項目自去年10月份啟用以來，已成為富盛鄉(xiāng)村旅游新地標(biāo)。

把黃酒裝進(jìn)蒸餾管

“這個是氣泡黃酒，是我們周清系列的‘丘比特’款。”走進(jìn)富盛鎮(zhèn)上旺村游客中心不遠(yuǎn)處一處別致的玻璃房建筑內(nèi)，透過一扇近10米高的落地玻璃，看到一套大型的管道蒸餾裝置，有工作人員站在旁邊向顧客介紹酒的品類。

這是一套新型黃酒生產(chǎn)設(shè)備，借鑒的是蘇格蘭威士忌蒸餾罐裝技術(shù)，用以將密封取出來的黃酒保存得鮮活精粹。像這樣裝在蒸餾管里的黃酒，最后像葡萄酒一樣罐裝到橡木桶里，再從橡木桶里取出來，加上冰塊，盛裝在水晶杯里，像威士忌酒一樣的喝法來喝，像咖啡一樣按杯賣，在這個黃酒體驗館里賣出了28元/杯的體驗價格。

現(xiàn)場工作人員說，這種時尚年輕的喝酒場景備受游客喜愛。丘比特、雅典娜、潘多拉……一個個別樣的名字，賦予紹興黃酒新的生命力。記者看到，菜單中最貴的一款60毫升20年陳周清黃酒，甚至賣到了78元/杯，但嘗鮮的人還是不少。

“人太多了，今天又有好幾撥。”“周清酒研發(fā)中心”黃酒吧體驗中心負(fù)責(zé)人周華劍說，項目占地1畝，建筑面積約5000平方米，分為黃酒研發(fā)中心、生產(chǎn)罐裝基地、黃酒吧體驗中心和電商部等功能區(qū)，于去年10月份正式啟用。因為時尚的喝酒場景感和年輕化的消費格調(diào)，參觀游客絡(luò)繹不絕。

黃酒吧體驗中心已成上旺新的網(wǎng)紅打卡點。

新青年山岙里擦出火花

“以前很多人都是沖著上旺陳列館紅色研學(xué)基地而來的，現(xiàn)在因為這個‘周清黃酒體驗館’，一些年輕人、團(tuán)隊游客經(jīng)常慕名而來?！备皇㈡?zhèn)宣統(tǒng)委員徐周文說。

90后青年、富盛鎮(zhèn)黨委書記陸正韻表示，“自力更生、艱苦奮斗”的上旺精神一直是鄉(xiāng)村振興的內(nèi)生動力，將上旺村發(fā)展確定為“青春奮斗”的主題，通過落地產(chǎn)業(yè)園、完善配套服務(wù)等，引進(jìn)新業(yè)態(tài)、吸引客流，如今上旺又充滿時尚感。

“周清酒研發(fā)中心”地塊原本是一處破舊的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)閑置房。2022年9月，富盛鎮(zhèn)投資6000多萬用于上旺一帶風(fēng)貌改造提升，進(jìn)一步盤活利用閑置廠房。從海外留學(xué)回來的周華劍放棄了上海的穩(wěn)定工作，成為一名農(nóng)創(chuàng)客。他投資2500多萬元，選擇入駐上旺村產(chǎn)業(yè)園，將閑置房脫胎換骨，專注于紹興黃酒品牌的創(chuàng)新、研發(fā)和銷售。

周華劍說，他們團(tuán)隊一共有30多人，90%以上都是90后返鄉(xiāng)年輕人，平均年齡25歲?！澳贻p人勇于創(chuàng)新的精神，是黃酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展所需，也是鄉(xiāng)村振興所需?！敝苋A劍說。

老黃酒釀出新潮味

“一壇原酒，我們只取用其中的1/3，就為保證黃酒的純品質(zhì)。”周華劍說，除了體驗館，為了把控品質(zhì)，他們基地還引進(jìn)了標(biāo)準(zhǔn)無菌GMP車間、標(biāo)準(zhǔn)化化驗室以及全套進(jìn)口罐裝設(shè)備，以科技創(chuàng)新為內(nèi)生力，為紹興千年黃酒注入全新活力。

怎么演繹黃酒新故事？他們想到了在銷售上發(fā)力，講好黃酒的“后半生故事”。怎么樣讓5年后買到的酒和現(xiàn)在的開壇酒口感保持一樣？通過與意大利頂級的“瓶塞之王”戰(zhàn)略合作，創(chuàng)新研發(fā)使用高科技瓶塞，把瓶體內(nèi)的空氣抽干，破解了瓶裝酒儲存中容易出現(xiàn)發(fā)酸、發(fā)澀的問題。

與此同時，“周清”還請來了國際奢侈品“LV”的御用設(shè)計師。用“LV”的國際化審美標(biāo)準(zhǔn)為黃酒包裝設(shè)計，去掉“老齡化標(biāo)簽”，重塑大眾對黃酒的刻板印象。

“我們今年在嵊州、上虞、蘇州等城市已經(jīng)布局了10多家品牌形象店，預(yù)計年底前將再擴容。”周華劍說，他們正在進(jìn)行黃酒走向年輕市場的一種嘗試。