8月19日，美國專利商標(biāo)局授權(quán)“Production method for high-quality room-temperature cooked stinky mandarin fish，一種高品質(zhì)常溫熟制臭鱖魚的生產(chǎn)方法（中文翻譯）”發(fā)明專利（授權(quán)號US12389927B1，PCT/CN2024/133082）。這是全國首個(gè)針對徽州臭鱖魚精深加工授權(quán)的國際PCT發(fā)明專利，由黃山學(xué)院、黃山市漁政漁船漁港監(jiān)督管理站（黃山市水產(chǎn)站）、黃山徽母實(shí)業(yè)有限公司3家單位共同起草，黃山學(xué)院博士吳永祥為該專利第一發(fā)明人。

吳永祥介紹，作為團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，他于2017年組建黃山學(xué)院臭鱖魚科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。2022年，團(tuán)隊(duì)獲批安徽省科技特派團(tuán)、安徽省鄉(xiāng)村振興協(xié)同技術(shù)服務(wù)中心，2023年獲批徽派預(yù)制菜與功能生物制品黃山市技術(shù)創(chuàng)新中心。該團(tuán)隊(duì)發(fā)明了一種植物抑菌組合液聯(lián)合溫和熱處理的殺菌方法，創(chuàng)新臭鱖魚加工過程中的去腥及鎖鮮配方與工藝。這一發(fā)明專利的成功授權(quán)，標(biāo)志著徽州臭鱖魚在高端綠色食品領(lǐng)域核心技術(shù)取得重大突破，也為加速推進(jìn)徽州臭鱖魚標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、國際化提供了有力技術(shù)支撐。

據(jù)悉，之所以爭取美國發(fā)明專利授權(quán)，是為打開國際市場夯實(shí)基礎(chǔ)。其審查嚴(yán)苛，更注重創(chuàng)新性、應(yīng)用性，獲授權(quán)含金量更高。今年1月，該專利已獲國內(nèi)授權(quán)。

該專利技術(shù)能在很大程度上避免對熟制臭鱖魚的色澤、感官品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)特性等產(chǎn)生不良影響，顯著提升熟制臭鱖魚加工品質(zhì)，延長貨架期，產(chǎn)品可常溫保存9個(gè)月，解決產(chǎn)品需冷鏈物流運(yùn)輸?shù)入y題；不僅能去除臭鱖魚的腥味，顯著降低臭鱖魚在加工過程中的失水率，還具有鎖鮮和抗氧化等多重作用，提高熟制臭鱖魚保藏中的安全質(zhì)量；豐富了徽州臭鱖魚新產(chǎn)品品類，避免同質(zhì)化競爭，提高產(chǎn)品附加值。該專利產(chǎn)品開袋后，用微波爐加熱5分鐘，加入調(diào)料，即可食用。

開發(fā)團(tuán)隊(duì)成員表示，下一步將加快該專利的產(chǎn)業(yè)化測試，釋放專利轉(zhuǎn)化的強(qiáng)大動(dòng)能。