“旅行的意義，有一半藏在當(dāng)?shù)厍宄康脑绮屠?。來淮南，淮南牛肉湯是絕對(duì)不能錯(cuò)過的開場(chǎng)白?！边@是摘自網(wǎng)友“Zephyr李的成長樂園”游記《暖心暖胃的淮南周末：一碗牛肉湯，兩處慢時(shí)光》的一段話。
今年夏天，網(wǎng)友“Zephyr李的成長樂園”一家人來到淮南，品嘗特色美食，漫步九龍崗歷史文化街區(qū)，邂逅“淮南小洱?！?，體驗(yàn)了一次充滿煙火氣與溫情的淮南之旅。“沒有緊湊的行程，只有慢下來的腳步和滿足的味蕾。沒想到，這座低調(diào)的城市，卻給了我們滿滿的驚喜?！本W(wǎng)友“Zephyr李的成長樂園”寫道。
俗語說，“走千走萬，不如淮河兩岸”。淮南地處中國南北分界線，四季分明，物產(chǎn)豐富，孕育出獨(dú)具特色的美食——淮南牛肉湯、豆腐宴、壽州圓子、壽縣咸水鵝、焦崗湖大螃蟹、朱馬店羊肉湯、上窯馓子等美食，都是人們?nèi)粘２妥郎系臉O致味道。
在文旅深度融合背景下，美食已成為大眾旅游的重要元素。我市充分挖掘美食文化內(nèi)涵，打造美食品牌，串好美食線路，講好美食故事，讓游客“為一款美食赴一座城”。當(dāng)美食與旅游牽手，一串串踏尋美食的足跡繪就一幅幅美好畫卷。
吃的是美食，品的是文化
特色美食是地方文化與風(fēng)情的集中體現(xiàn)。一方水土養(yǎng)育一方人，一方飲食蘊(yùn)含一方文化。
2024年，淮南武王墩一號(hào)墓楚王鼎出土后，考古專家在鼎內(nèi)發(fā)現(xiàn)牛骨。媒體記者追問考古專家，這是否就是兩千多年前的“牛肉湯”，專家沉思片刻后回答：“對(duì)！”看過相關(guān)新聞圖片或視頻的網(wǎng)友紛紛感嘆，“原來2000多年前就有淮南牛肉湯了！”
一碗牛肉湯，香飄兩千年?；茨吓Ｈ鉁群蟊患{入中華營養(yǎng)早餐工程、中國旅游金牌小吃、首批“中華小吃名錄”等，榮獲“中國地標(biāo)美食”稱號(hào)，多次走進(jìn)《舌尖上的中國》《足尖下的中國故事》等央視熒屏，其制作技藝更是躋身省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
“豆腐之法，始于漢淮王劉安?！毕鄠鳎瑵h淮南王劉安在煉丹過程中，無意間將石膏與豆?jié){混合，從而發(fā)明了豆腐。這一偶然的發(fā)現(xiàn)，不僅豐富了中國人的餐桌，更開啟了豆腐的千年傳承之路。
循著美食地圖，邂逅一城美景
超級(jí)皖，難忘淮。連日來，壽縣、鳳臺(tái)縣、淮南高新區(qū)等縣區(qū)美食爭霸賽激戰(zhàn)正酣。9月14日，“超級(jí)皖”美食爭霸賽淮南城市戰(zhàn)隊(duì)選拔賽將在春申里文化旅游街區(qū)舉辦，老字號(hào)名廚、非遺美食從業(yè)者、網(wǎng)紅店主、夜市攤主和民間美食達(dá)人將同臺(tái)競技，打造一場(chǎng)全民美食盛宴。
夜幕降臨，華燈初上，田家庵區(qū)淮河老街1952文化夜市火熱開場(chǎng)。商販叫賣聲此起彼伏，攤位前人流絡(luò)繹不絕，流光溢彩的夜景與各類美食相得益彰，升騰的人間煙火氣里氤氳著淮河老街1952夜市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的活力。
以美食為媒，引八方游客，打響“楚風(fēng)漢韻、山水淮南”品牌。
超級(jí)皖，適逢開學(xué)季。市文旅部門為大學(xué)新生們準(zhǔn)備了專屬福利：2025年9月8日至9月30日，開展“景區(qū)同行”免票活動(dòng)，八公山旅游景區(qū)（八公山地質(zhì)公園）、八公山森林公園、焦崗湖、茅仙洞、珍珠泉等景區(qū)免門票，讓初到淮南的大學(xué)生輕松打卡城市美景。
在古城壽州，乘超級(jí)皖的東風(fēng)，打造了2025秋季系列文旅活動(dòng)，策劃了“‘超級(jí)皖’美食爭霸賽”“世界旅游小姐中國區(qū)總決賽壽縣活動(dòng)”“國慶中秋文旅奇遇記”3大板塊、26類特色活動(dòng)，深度融合美食文化、歷史傳承、民俗體驗(yàn)與國際元素，開啟了一場(chǎng)跨越時(shí)空的文旅奇遇。
循著美食地圖，邂逅一城美景。我市推出了“不得不吃”的特色美食、“不得不進(jìn)”的美食名店、“不得不游”的美食線路、“不得不看”的美食園區(qū)街區(qū)、“不得不贊”的美食精英，讓游客于美景美食中遇見“詩和遠(yuǎn)方”。
做好美食文章，做大特色產(chǎn)業(yè)
“淮南讓你印象最深的是什么？”在參加中央廣電總臺(tái)《劇說很好看》節(jié)目錄制過程中，當(dāng)主持人向電視劇《六姊妹》的總制片人楊曉培提出這個(gè)問題時(shí)，楊曉培脫口而出“淮南牛肉湯”。
“民以食為天，食以湯為先?！迸Ｈ鉁腔茨厦朗车拇怼樽龃笞鰪?qiáng)牛肉湯產(chǎn)業(yè)，我市舉辦了2025淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)，集中簽約項(xiàng)目29個(gè)、總投資逾122億元。
淮南牛肉湯好吃，曾有不方便攜帶的“困擾”。于是，我市加快龍頭企業(yè)引育力度，打造了安徽旭咚食品、安徽淮農(nóng)食品、安徽白藍(lán)集團(tuán)等龍頭企業(yè)，推出桶裝方便型、速凍型淮南牛肉湯，讓淮南牛肉湯走向全國、走向世界。
美食資源催生特色產(chǎn)業(yè)?！盎茨吓Ｈ鉁奔w商標(biāo)成功獲批注冊(cè)。截至2024年底，全市共有牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)235家，產(chǎn)品銷往30多個(gè)國家和地區(qū)，年產(chǎn)值超320億元。
“莫道豆腐平常菜，大廚烹成席上珍?！被茨隙垢缫殉蔀閭鹘y(tǒng)名菜之一，經(jīng)傳承創(chuàng)新，烹飪方法達(dá)30余種，可創(chuàng)制菜肴400余種。八公山豆腐可葷可素，清淡中藏著鮮美，品嘗時(shí)清爽生津，享有“八公山豆腐甲天下”之美譽(yù)?；茨铣蔀槊逼鋵?shí)的“豆腐之鄉(xiāng)”。
以淮南牛肉湯、豆腐宴為代表，我市深挖美食資源，加大“雙招雙引”力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化品牌建設(shè)，進(jìn)一步促進(jìn)“美食+文旅”深度融合，開辟綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新藍(lán)海，讓“舌尖”上的產(chǎn)業(yè)更有“滋味”。
記者 朱慶磊
