1月26日，2023年南京市重大科技專項(xiàng)（綜合類）研討會(huì)暨“細(xì)胞培養(yǎng)肉規(guī)?；a(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”項(xiàng)目啟動(dòng)儀式在南京國家農(nóng)高區(qū)舉行，來自南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校和企業(yè)的專家對(duì)該項(xiàng)目進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。據(jù)悉，該項(xiàng)目計(jì)劃建立千升級(jí)細(xì)胞培養(yǎng)肉生產(chǎn)線，并實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)肉穩(wěn)定生產(chǎn)，這意味著消費(fèi)者未來2—3年有望在餐廳吃上培養(yǎng)肉。

與以植物蛋白為原料制作的“人造肉”不同，細(xì)胞培養(yǎng)肉是利用體外培養(yǎng)和生物制造方式培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞而生產(chǎn)的可食用肉類，可減少現(xiàn)有牲畜養(yǎng)殖肉對(duì)資源的利用和環(huán)境的污染。在我國細(xì)胞培養(yǎng)肉領(lǐng)域，南京周子未來食品科技有限公司（簡稱“周子未來”）擁有多個(gè)“第一”：中國第一塊細(xì)胞培養(yǎng)肉締造者、國內(nèi)首家且規(guī)模最大的細(xì)胞培養(yǎng)肉全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)研發(fā)平臺(tái)、國內(nèi)唯一能夠?qū)崿F(xiàn)百升級(jí)規(guī)模的培養(yǎng)肉公司。去年9月，周子未來完成了細(xì)胞培養(yǎng)豬脂肪在500升生物反應(yīng)器中的放大生產(chǎn)，標(biāo)志著我國細(xì)胞培養(yǎng)肉規(guī)?；a(chǎn)邁出關(guān)鍵一步。

“細(xì)胞培養(yǎng)肉從實(shí)驗(yàn)室到餐桌，需要更大規(guī)模生產(chǎn)來提高效益，降低成本?！敝茏游磥鞢EO丁世杰介紹，針對(duì)這個(gè)目標(biāo)，公司聯(lián)合南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京金斯瑞生物科技有限公司共同申報(bào)了“細(xì)胞培養(yǎng)肉規(guī)?；a(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”項(xiàng)目，該項(xiàng)目成功入選2023年度市級(jí)重大科技專項(xiàng)（綜合類）立項(xiàng)名單。

該項(xiàng)目計(jì)劃將在未來三年內(nèi)著力解決細(xì)胞培養(yǎng)肉規(guī)?；a(chǎn)技術(shù)落后、裝備缺乏及生產(chǎn)成本高等問題，具體內(nèi)容包括建立擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的無血清增殖培養(yǎng)基、完成千升級(jí)生物反應(yīng)器種子細(xì)胞穩(wěn)定生產(chǎn)、研發(fā)3—5種培養(yǎng)肉產(chǎn)品、降低20%—50%的培養(yǎng)基用量和細(xì)胞生產(chǎn)成本、建立培養(yǎng)肉種子細(xì)胞生物安全性評(píng)價(jià)體系、產(chǎn)品獲批上市，以及種子細(xì)胞無載體懸浮培養(yǎng)等“卡點(diǎn)”技術(shù)。

“根據(jù)我們目前的研究基礎(chǔ)，我們很有信心完成項(xiàng)目目標(biāo)。”丁世杰介紹，公司自2019年落戶南京國家農(nóng)高區(qū)以來，種子細(xì)胞培養(yǎng)的生物反應(yīng)器實(shí)現(xiàn)了從1升到500升的迭代，順利完成豬源種子細(xì)胞馴化、無血清增殖分化培養(yǎng)基、懸浮放大培養(yǎng)等關(guān)鍵技術(shù)突破，核心技術(shù)走在世界前沿。

我國細(xì)胞培養(yǎng)肉何時(shí)能走上餐桌？丁世杰告訴記者，本項(xiàng)目的最終目標(biāo)就是加快細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，預(yù)計(jì)未來2—3年，消費(fèi)者可在餐廳品嘗到細(xì)胞培養(yǎng)肉制作的菜肴。