近期，宿豫區(qū)部分路段在傍晚時(shí)分出現(xiàn)了不少餐飲店設(shè)置的特色菜攤點(diǎn)，紅燒肉、秘制鹵味、招牌點(diǎn)心等各類美食琳瑯滿目，極大地提升了城市的 “煙火氣”。然而，夏日高溫給食品儲存和銷售帶來諸多挑戰(zhàn)，為保障 “外擺菜” 的食品安全，宿豫區(qū)市場監(jiān)管局迅速行動，多措并舉，針對各餐飲店的特色菜攤點(diǎn)開展了專項(xiàng)檢查行動。

一是查看證照，確保經(jīng)營資質(zhì)合規(guī)。執(zhí)法人員在檢查過程中，首先對各特色菜攤點(diǎn)對應(yīng)的餐飲單位主體資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格審查，是否持有有效的營業(yè)執(zhí)照與食品經(jīng)營許可證。提醒經(jīng)營者做好所售菜品的價(jià)格公示和高溫下菜品的儲藏時(shí)間的把控，同時(shí)，對攤點(diǎn)設(shè)置的臨時(shí)用電、燃?xì)馐褂玫劝踩珬l件進(jìn)行同步檢查，杜絕安全隱患。

二是考察人員，促進(jìn)專業(yè)能力提升。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查菜攤點(diǎn)從業(yè)人員的健康證明持有情況，確保所有直接接觸食品的人員均持有效健康證上崗，針對夏季食品安全特點(diǎn)，現(xiàn)場開展從業(yè)人員培訓(xùn)，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)食材常溫存放時(shí)間控制、熟食防蠅防塵措施、生熟器具區(qū)分等操作規(guī)范。

三是規(guī)范操作，守護(hù)食品質(zhì)量安全。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查食品原材料的采購渠道、進(jìn)貨臺賬與索證索票憑證，確保食材來源可追溯。在食品儲存環(huán)節(jié)，檢查攤點(diǎn)是否配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，設(shè)備運(yùn)行溫度是否符合食品儲存要求，避免高溫導(dǎo)致食品變質(zhì)。針對食品加工制作過程，嚴(yán)格查看加工區(qū)域衛(wèi)生狀況，是否做到生熟分開、葷素分開，加工器具是否及時(shí)清洗消毒等。同時(shí)，檢查銷售攤點(diǎn)是否有有效“三防”（防塵、防蠅、防蟲）措施、散裝食品標(biāo)簽信息是否清晰等。

四是加強(qiáng)宣傳，壓實(shí)經(jīng)營主體責(zé)任。在檢查過程中，執(zhí)法人員向餐飲單位發(fā)放食品安全宣傳資料，詳細(xì)解讀食品安全相關(guān)法律法規(guī)，明確經(jīng)營者作為食品安全第一責(zé)任人所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任與義務(wù)，引導(dǎo)其自覺守法經(jīng)營。此外，通過設(shè)置投訴舉報(bào)展板、公布投訴舉報(bào)電話等方式，鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與監(jiān)督，若發(fā)現(xiàn)食品安全問題及時(shí)舉報(bào)。

下一步，宿豫區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大監(jiān)管力度，進(jìn)一步規(guī)范餐飲店“外擺菜”攤點(diǎn)的經(jīng)營秩序，守護(hù)好群眾 “舌尖上的安全”，助力城市 “煙火氣” 健康有序發(fā)展。