記者從謝家集區(qū)了解到，針對夏季夜市大排檔、燒烤店等進入消費旺季，高溫季節(jié)食品安全風險易于高發(fā)的實際情況，近日，謝家集區(qū)市場監(jiān)督管理局以“守底線、查隱患、保安全”為準繩，組織執(zhí)法人員以轄區(qū)內(nèi)夜市大排檔、燒烤店等餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)為重點，全面開展夏季夜市食品安全專項檢查行動，強化監(jiān)管，筑牢食品安全防線。

“老板，夏季食材保鮮很關鍵，這個冷藏柜溫度要保持在0－8℃，冷凍柜要保持在－12℃以下，要記得定時檢查冷藏、冷凍柜運行情況?！睂ｍ椧共橹?，執(zhí)法人員緊扣食品安全關鍵環(huán)節(jié)，實施“靶向監(jiān)管”，對燒烤店常用的牛羊肉、海鮮等食材，逐一核查了進貨臺賬、檢驗檢疫證明及溯源信息，嚴防未經(jīng)檢驗、過期變質的食材流入消費終端。對后廚操作區(qū)進行了“穿透式”檢查，重點查看生熟食品處理是否分區(qū)、刀具砧板是否專用、冷藏冷凍設備溫度是否達標，從源頭上切斷交叉污染風險。對檢查中發(fā)現(xiàn)的食材儲存不規(guī)范、消毒記錄不全等輕微問題，執(zhí)法人員當場指導整改。下一步，該局將以“常抓不懈、久久為功”的姿態(tài)，持續(xù)深化夏季食品安全監(jiān)管，織密織牢立體防護網(wǎng)，全力保障群眾“舌尖上的安全”。

記者 蘇強