原標(biāo)題：湯溝窖池群及釀酒作坊成功入選第六批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名單——

　　這項(xiàng)“國(guó)字號(hào)”殊榮為何花落湯溝?

　　“南國(guó)湯溝酒，開壇十里香”，清代戲劇家洪昇路過(guò)湯溝鎮(zhèn)時(shí)，品嘗湯溝酒后留下了這樣的名句。

　　湯溝酒為什么能夠開壇十里香?離不開其得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境。

　　關(guān)于湯溝酒的起源有一個(gè)傳說(shuō)，孫悟空大鬧蟠桃宴，眾仙不歡而散，生性嗜酒的鱉大仙卻偷偷溜回宴席，將瓊漿玉液喝得干干凈凈，結(jié)果被踢下仙界，落在古鎮(zhèn)湯溝，滿肚的瓊漿玉液噴灑而出，匯成了一個(gè)鱉狀的泉水池，這就是湯溝酒發(fā)源地——鱉大汪。

　　傳說(shuō)雖然只是傳說(shuō)，但湯溝的確是中國(guó)白酒釀造的天選地。湯溝地處黃淮平原，氣候十分適宜釀酒原輔農(nóng)作物的生長(zhǎng)和各類微生物的繁殖，有利于高溫曲的制作，生成眾多釀酒微生物種群。湯溝酒的釀造用水來(lái)自千里之外的云貴高原，富含偏硅酸和鍶的高原之水歷經(jīng)四十年輾轉(zhuǎn)流淌匯聚湯溝，成為湯溝酒的釀造之源。湯溝的土壤中含有大量的腐殖質(zhì)和有益菌群，有利于釀酒微生物的繁殖馴化、互生共生，適宜培養(yǎng)窖泥。

　　湯溝的發(fā)展不僅得益于湯溝的釀酒天選地，更得益于對(duì)老窖池、老工藝、老味道的堅(jiān)守、創(chuàng)新和傳承。

　　近日，工業(yè)和信息化部公布第六批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名單，湯溝窖池群及釀酒作坊成功入選。

　　入選國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)，意味著湯溝肩負(fù)的責(zé)任又加重了一層，如何讓這一珍貴遺產(chǎn)煥發(fā)更璀璨光芒，讓其更好地發(fā)揮作用，是湯溝一直在探索的課題。

　　釀酒“天選地”再添一力證

　　國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)是指在我國(guó)工業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展進(jìn)程中形成的，經(jīng)工業(yè)和信息化部認(rèn)定的工業(yè)遺存，具有較高的歷史價(jià)值、科技價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值。

　　我國(guó)“國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)”的認(rèn)定工作始于2017年，旨在搶救瀕危工業(yè)文化資源，傳承中國(guó)特色工業(yè)精神，促進(jìn)工業(yè)文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。截至目前，我國(guó)已經(jīng)公布了六批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)，共有231項(xiàng)工業(yè)遺產(chǎn)上榜。

　　作為我國(guó)歷史文化遺產(chǎn)的重要組成部分，國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)既見證了中國(guó)工業(yè)化的發(fā)展進(jìn)程，是我國(guó)工業(yè)文明的重要載體，也見證了科學(xué)技術(shù)對(duì)于工業(yè)發(fā)展作出的突出貢獻(xiàn)，是我國(guó)歷史文化的重要組成部分。

　　湯溝是白酒釀造的“天選地”，得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境賦予湯溝釀酒之根，薪火相傳的古法釀造技藝鑄就湯溝釀酒之魂。湯溝既是白酒歷史變遷的見證者，也是民族工業(yè)的傳承者與開拓者。

　　千百年來(lái)，一代代釀酒人在這方熱土上辛勤勞作，在釀造一杯杯美酒的同時(shí)，也為湯溝留下了白酒工業(yè)的諸多歷史印記。湯溝窖池群及釀酒作坊便是此次入選國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)的項(xiàng)目之一。

　　湯溝窖池群及釀酒作坊工業(yè)遺產(chǎn)項(xiàng)目包含明代香泉井1口，六角香泉亭1座，鱉大汪1池，明代1621年窖池10個(gè)，清末窖池254個(gè)，1970年代窖池420個(gè)，1980年代窖池1512個(gè)，100噸、200噸、600噸、2000噸地下儲(chǔ)酒庫(kù)各1個(gè)，1970年代水塔1個(gè)，1970年代燃煤煙囪2個(gè)，玉生糟坊1處，清代石磨1個(gè)、清代石碾1個(gè)等生產(chǎn)工具，國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)?wù)?1988)，輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽金杯獎(jiǎng)、銀杯獎(jiǎng)(1984)，中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)(1988)，中國(guó)馳名商標(biāo)、中華老字號(hào)、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品等獲獎(jiǎng)材料，酒標(biāo)、酒瓶等產(chǎn)品；湯溝酒釀造技藝。

　　湯溝酒釀造技藝等核心物項(xiàng)，是重要的代表性工業(yè)物質(zhì)遺產(chǎn)，記錄了白酒發(fā)展的歷史脈絡(luò)，也見證了湯溝酒的幾代沉浮與輝煌。

　　本次入選第六批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)，標(biāo)志著湯溝酒在國(guó)家工業(yè)發(fā)展歷程中的獨(dú)特價(jià)值和重要作用得到充分認(rèn)可，也為湯溝作為釀酒“天選地”增添了一項(xiàng)有力的證明。

　　“國(guó)字號(hào)”殊榮為何青睞湯溝?

　　國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)之所以青睞湯溝，與其對(duì)文化的重視分不開。

　　美酒不僅是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，也是中國(guó)人民在追求美好生活道路上充滿儀式感的表達(dá)方式。隨著酒類消費(fèi)需求越來(lái)越趨向多元化、理性化和個(gè)性化，酒業(yè)愈發(fā)注重酒類文化屬性和品牌形象，美酒文化正在成為酒業(yè)發(fā)展的新動(dòng)能。

　　湯溝向來(lái)視弘揚(yáng)中華民族文化為己任，抱樸守拙，甘為“中國(guó)白酒守藝人”。

　　湯溝酒上溯先秦，中興北宋，鼎盛于明清，是我國(guó)享有盛譽(yù)的歷史文化名酒之一，千百年來(lái)博得眾多文人墨客的謳歌贊頌。“南國(guó)湯溝酒，開壇十里香”便是清代戲曲作家、詩(shī)人洪昇品嘗湯溝酒之后留下的佳句。

　　湯溝酒之名，不僅見于文字，還見于現(xiàn)實(shí)。

　　始于明清的數(shù)百口老窖池至今還在使用，是國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的手工釀造窖池群。凝聚著數(shù)代匠人技藝精華的“湯溝七法”更在薪火相傳中日臻成熟。為保傳統(tǒng)釀造技藝不間斷傳承，湯溝始終堅(jiān)持延續(xù)運(yùn)行國(guó)內(nèi)最大規(guī)模的手工班組，有近600人的工匠隊(duì)伍從事純手工釀造，其中，傳統(tǒng)守藝人達(dá)360名，采用7人師徒班形式將傳統(tǒng)釀造技藝心口相傳。

　　在數(shù)代湯溝人的堅(jiān)守傳承下，湯溝酒釀造技藝被江蘇省人民政府列為江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也為湯溝酒的品質(zhì)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，令其揚(yáng)名四海。早在1915年的萊比錫國(guó)際博覽會(huì)上，湯溝酒就獲得了銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，此后，又相繼獲得國(guó)家級(jí)金銀質(zhì)獎(jiǎng)8枚、部級(jí)金銀質(zhì)獎(jiǎng)15枚、國(guó)際金獎(jiǎng)4枚。湯溝酒成為中國(guó)白酒十大創(chuàng)新品牌、中國(guó)白酒質(zhì)量?jī)?yōu)秀產(chǎn)品，還被國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，湯溝酒業(yè)則被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。

　　為了鼓勵(lì)企業(yè)在保留工業(yè)遺產(chǎn)物質(zhì)形態(tài)的同時(shí)，創(chuàng)造性地規(guī)劃、開發(fā)、利用，工業(yè)和信息化部于2023年印發(fā)了《國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)管理辦法》明確“支持利用國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)資源，開發(fā)具有生產(chǎn)流程體驗(yàn)、歷史人文與科普教育、特色產(chǎn)品推廣等功能的工業(yè)旅游項(xiàng)目，完善基礎(chǔ)設(shè)施和配套服務(wù)，打造具有地域和行業(yè)特色的工業(yè)旅游線路；鼓勵(lì)利用國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)資源，建設(shè)工業(yè)文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)、特色街區(qū)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地、影視基地、城市綜合體、開放空間、文化和旅游消費(fèi)場(chǎng)所等”。

　　湯溝近年來(lái)在大力發(fā)展工業(yè)旅游、講好湯溝故事、打造文化名片等方面也動(dòng)作頻頻，表現(xiàn)可圈可點(diǎn)：湯溝酒生態(tài)文化旅游區(qū)已經(jīng)成為國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)、江蘇省工業(yè)旅游示范區(qū)，被工信部認(rèn)定為“國(guó)家級(jí)綠色工廠”，產(chǎn)地灌南縣被評(píng)為“中國(guó)白酒之鄉(xiāng)”“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”。

　　在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，湯溝總結(jié)出了一道公式：美酒生成=優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)+獨(dú)特工藝+極致匠心。其中，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)是最稀缺的資源，產(chǎn)區(qū)環(huán)境決定工藝與酒體風(fēng)格；最好的工藝是產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)的放大器，隨勢(shì)賦形、道法自然，最適合才是最好的；唯有極致匠心方能成就產(chǎn)品品質(zhì)，因此，品牌必須認(rèn)定一個(gè)方向，努力做到極致，力爭(zhēng)呈現(xiàn)最好的產(chǎn)品。

　　湯溝酒業(yè)董事長(zhǎng)朱耀匯表示，湯溝的發(fā)展既得益于湯溝的釀酒天選地，更得益于對(duì)老窖池、老工藝、老味道的堅(jiān)守、創(chuàng)新和傳承。圍繞公司“新十年、新百億”規(guī)劃，湯溝堅(jiān)持做自己，做全國(guó)最大的手工世家；做特色，做中國(guó)濃香白酒典范；做品質(zhì)，傳承創(chuàng)新好蘇酒濃香老味道。

　　湯溝酒業(yè)對(duì)文化的堅(jiān)守、弘揚(yáng)，不僅保證了中國(guó)傳統(tǒng)白酒釀造技藝代代相傳，更彰顯了湯溝酒業(yè)的初心與責(zé)任、民族品牌的使命與擔(dān)當(dāng)，也是“國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)”這項(xiàng)殊榮授予湯溝的原因所在。

　　扛起保護(hù)傳承文化遺產(chǎn)的大旗

　　國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)之所以青睞湯溝，還有一層用意：希望湯溝能夠扛起保護(hù)傳承文化遺產(chǎn)的大旗。

　　近年來(lái)，我國(guó)在工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)傳承方面做了大量工作，工信部于2017年啟動(dòng)試點(diǎn)工作，并于2018年印發(fā)《國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)管理暫行辦法》，截至目前先后發(fā)布6批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)，搶救性地保護(hù)了一批蘊(yùn)含中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、賡續(xù)紅色基因、見證新中國(guó)工業(yè)發(fā)展、傳承工業(yè)精神的重要工業(yè)遺產(chǎn)，取得了明顯成效。

　　酒業(yè)亦非常重視文化遺產(chǎn)的保護(hù)與活化。

　　《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》提出：“積極構(gòu)建中國(guó)酒文化體系，通過(guò)對(duì)酒文化的挖掘、梳理、傳承、創(chuàng)新和弘揚(yáng)，揭示酒文化的深厚底蘊(yùn)和精神價(jià)值”。

　　為此，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)出臺(tái)了《關(guān)于加強(qiáng)中國(guó)酒業(yè)新文化建設(shè)的指導(dǎo)意見》，提出了“文化蓬勃世界、品牌磅礴未來(lái)”的中國(guó)酒業(yè)愿景以及“文化強(qiáng)國(guó)重要名片、產(chǎn)業(yè)文化國(guó)際典范”中國(guó)酒業(yè)新文化愿景。其中，中國(guó)酒業(yè)第一個(gè)“中國(guó)酒文化月”、中國(guó)酒業(yè)第一個(gè)文化管理標(biāo)準(zhǔn)“活態(tài)文化遺產(chǎn)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”更是得到了全國(guó)、全酒種代表企業(yè)的共同支持。

　　當(dāng)今，我國(guó)工業(yè)正處于從“制造大國(guó)”向“制造強(qiáng)國(guó)”邁進(jìn)的歷史性跨越期，這一時(shí)期迫切需要加快構(gòu)建與制造強(qiáng)國(guó)相適應(yīng)的工業(yè)文化軟實(shí)力。然而，放眼全國(guó)，對(duì)工業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)意識(shí)尚未得到充分的重視。因此，保護(hù)工業(yè)遺產(chǎn)的任務(wù)急迫且重要，保護(hù)工業(yè)遺產(chǎn)任重道遠(yuǎn)。管好、用好工業(yè)遺產(chǎn)，真正讓工業(yè)遺產(chǎn)煥發(fā)新氣象，已經(jīng)成為推動(dòng)歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承的重要內(nèi)容。

　　作為中國(guó)白酒骨干企業(yè)，地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展龍頭支柱企業(yè)，湯溝深刻認(rèn)識(shí)到了這一任務(wù)的重要性、緊迫性，并以“精耕釀造之業(yè)，秉持釀造之魂，傳承湯溝濃香”為使命，以“釀一瓶好酒”為企業(yè)己任，以“生產(chǎn)消費(fèi)者最滿意產(chǎn)品”為企業(yè)追求，以“中國(guó)白酒守藝人”為企業(yè)核心訴求，秉持“傳承匠心、誠(chéng)信擔(dān)當(dāng)、和諧共進(jìn)、創(chuàng)新奉獻(xiàn)”的價(jià)值觀，緊跟時(shí)代步伐，守心守藝，創(chuàng)新謀變，不斷超越，形成了湯溝獨(dú)有釀造技藝、釀酒文化、獨(dú)特風(fēng)格，在中國(guó)白酒釀造行業(yè)獨(dú)樹一幟。

　　在企業(yè)中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃中，從市場(chǎng)建設(shè)、隊(duì)伍建設(shè)、科研建設(shè)、產(chǎn)能建設(shè)等五個(gè)方面持續(xù)發(fā)力，凝心聚力、砥礪前行，為共筑百億湯溝偉業(yè)，挺進(jìn)中國(guó)白酒二十強(qiáng)而不懈奮斗。

　　未來(lái)，湯溝將扛起保護(hù)傳承酒業(yè)文化遺產(chǎn)大旗，全力推進(jìn)工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)開發(fā)，切實(shí)提高保護(hù)能力和水平，持續(xù)推動(dòng)工業(yè)遺產(chǎn)傳承與利用，憑借資源優(yōu)勢(shì)，聚焦文化傳承和高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)一步挖掘工業(yè)遺產(chǎn)的文化價(jià)值，講好新時(shí)代中國(guó)工業(yè)故事，讓世界更好地認(rèn)識(shí)、認(rèn)同中國(guó)工業(yè)，為中國(guó)酒業(yè)走向世界貢獻(xiàn)力量。