9月2日是新學(xué)期開(kāi)學(xué)的第一天，也是徐匯區(qū)全面推行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐選餐制的首日。為了讓每一位學(xué)生吃得更加安全、營(yíng)養(yǎng)、健康，徐匯區(qū)全部中小學(xué)校參與了這項(xiàng)改革，在全市率先實(shí)現(xiàn)全覆蓋。其中76所學(xué)校實(shí)行AB餐選餐制，10所學(xué)校實(shí)行自選模式，覆蓋了十余萬(wàn)名中小學(xué)生，確保每個(gè)孩子都能吃到自己喜歡的午餐。
臨近上午十點(diǎn)，匯師小學(xué)文定路校區(qū)的食堂后廚已經(jīng)是一片熱火朝天的忙碌景象。整個(gè)校區(qū)每天需要提供千余份套餐，9月2日又是AB餐制的第一天，洗配、炒制、分裝、核對(duì)、運(yùn)送的工作量都比以往大了不少。食堂的工作人員為了確保不耽誤孩子們的午餐時(shí)間，早上五點(diǎn)就已經(jīng)開(kāi)始準(zhǔn)備。
按照菜單的安排，9月2日的A套餐包括紅燒大排、水晶蝦仁、番茄炒蛋、炒時(shí)蔬和白菜肉圓粉絲湯，隨著熱氣騰騰的菜肴出爐，食堂的工作人員開(kāi)始以流水線(xiàn)的方式進(jìn)行配餐。每個(gè)班級(jí)預(yù)訂A餐的人數(shù)被制作成表格張貼在食堂的窗口上，周轉(zhuǎn)箱也被貼上了AB兩個(gè)標(biāo)簽用以區(qū)分，裝箱的工作人員仔細(xì)核對(duì)每個(gè)班級(jí)需要的份數(shù)，確保每個(gè)孩子都能拿到自己選擇的午餐。
據(jù)了解，在開(kāi)學(xué)前，學(xué)生家長(zhǎng)已經(jīng)通過(guò)“匯治理”小程序?yàn)楹⒆舆x擇了第一周每天的午餐品種。校方為了保障AB套餐的順利運(yùn)行，還在暑假期間對(duì)老師和食堂管理人員進(jìn)行了培訓(xùn)和流程演練。
匯師小學(xué)校長(zhǎng)宓瑩介紹說(shuō)，整個(gè)暑假，學(xué)校成立了核心工作團(tuán)隊(duì)，召開(kāi)了年級(jí)組長(zhǎng)和校級(jí)家委會(huì)家長(zhǎng)代表的會(huì)議，聽(tīng)取了很多家長(zhǎng)的意見(jiàn)和建議，盡可能完善這項(xiàng)工作。“我們通常是提前兩周通過(guò)‘匯治理’小程序讓家長(zhǎng)們?cè)谑謾C(jī)端進(jìn)行選擇，后臺(tái)會(huì)系統(tǒng)梳理選擇情況，我們的工作人員再把梳理結(jié)果分發(fā)給每一位負(fù)責(zé)分餐的老師，確保孩子們能夠吃到自己選擇的餐食。以前每個(gè)小朋友的午餐都是固定的一個(gè)大葷一個(gè)小葷，現(xiàn)在AB餐的選擇更加豐富，比如雞肉和鴨肉，紅燒牛肉或者咖喱牛肉，孩子們可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇?！?/p>
不少孩子在選擇午餐時(shí)都很有參與感，臨近午餐時(shí)間，他們顯得格外期待。一位匯師小學(xué)的學(xué)生開(kāi)心地說(shuō)：“我要吃紅燒大排、水晶蝦仁，還有時(shí)蔬和白菜粉絲湯。因?yàn)槲覌寢屧谶x餐的時(shí)候，我是坐在她旁邊跟著一起選的，所以我知道今天會(huì)吃什么。”另一位學(xué)生也表示：“我是自己叫爸爸把手機(jī)給我，然后我自己選的?！焙⒆觽儗?duì)自己親手選擇的午餐顯得尤為滿(mǎn)意。
在田林三中田林校區(qū)，學(xué)校每天也要提供近千份的學(xué)生午餐。為了確保AB餐的順利推行，學(xué)校特地定制了不同顏色的保溫箱，并在每個(gè)班級(jí)門(mén)口貼上了AB餐保溫箱的擺放位置標(biāo)識(shí)，方便食堂工作人員固定擺放，也讓學(xué)生能夠準(zhǔn)確取餐。
食堂經(jīng)理朱德勝告訴記者：“食堂把‘匯治理’小程序的選餐情況統(tǒng)計(jì)出來(lái)，比如八（1）班有22個(gè)人選了A套餐，24個(gè)人選了B套餐。每個(gè)班級(jí)的箱子都貼好了標(biāo)簽，送餐時(shí)也會(huì)固定擺放位置，確保不出差錯(cuò)。我們每周的菜單還會(huì)穿插面制品和烤制品，確保一個(gè)月內(nèi)菜品不重復(fù)，并根據(jù)學(xué)生喜好調(diào)整菜單。”
午餐時(shí)間一到，在班主任的引導(dǎo)下，學(xué)生們按照順序出去取餐，秩序井然。從學(xué)生的選擇來(lái)看，AB餐的受歡迎程度相當(dāng)高，孩子們對(duì)自己選擇的午餐顯然更有胃口。田林三中的學(xué)生邊用餐邊表示，AB餐不僅可以選到自己想吃的食物，還能讓大家感覺(jué)吃得更精致，避免浪費(fèi)，“尤其是可以避免吃到忌口的食物，比如我剛箍了牙，選這種餐可以讓我避免啃帶骨頭的東西?！?/p>
一頓午餐下來(lái)，光盤(pán)行動(dòng)的效果也顯而易見(jiàn)，孩子們比以前更加珍惜糧食。在田林三中八（3）班班主任錢(qián)亮看來(lái)，AB餐的推行不僅幫助學(xué)生養(yǎng)成了節(jié)約糧食的習(xí)慣，還培養(yǎng)了他們的自主選擇能力，“我們布置選餐任務(wù)后，家長(zhǎng)們都很支持，因?yàn)檫@給了孩子更多選擇的機(jī)會(huì)，讓他們吃得更開(kāi)心。從今天的情況來(lái)看，孩子們不僅吃得開(kāi)心，還在拿餐過(guò)程中展現(xiàn)了很好的自主管理能力?！?/p>
徐匯區(qū)教育局表示，推行AB制套餐的學(xué)校將每周制定不重樣的營(yíng)養(yǎng)菜譜，食物種類(lèi)每周至少25種，AB制套餐必須搭配至少一種不同主葷菜品。為參與課后服務(wù)并有需求的學(xué)生提供點(diǎn)心的服務(wù)，也已經(jīng)在部分學(xué)校開(kāi)始試點(diǎn)。
（來(lái)源：上海徐匯官方微信 記者：姚麗敏、肖樂(lè)鑫、陸海捷）
