春節(jié)臨近，餐飲消費勢頭強勁，市民除了提前預(yù)定餐館堂食年夜飯，還忙著提前選購預(yù)制菜。簡單易操作的預(yù)制菜尤其受到80后、90后年輕群體的喜愛，迅速成為新年餐桌上的“新寵”。

預(yù)制菜，顧名思義，就是將各種食品原料備齊，僅需加熱就能享用的成品或半成品美食。連日來，記者走訪了大潤發(fā)、蘇果、吉麥隆等超市發(fā)現(xiàn)，佛跳墻、花膠雞、紅燒獅子頭、金湯酸菜魚、梅菜扣肉等一些烹飪過程繁瑣的菜品，如今都有了預(yù)制菜售賣。加熱一下就能吃的預(yù)制菜成為年輕一代家庭年夜飯的“門面擔當”，不用整天忙活，半個小時就能整出一桌“硬菜”。

“以前爺爺奶奶、爸爸媽媽年三十從早到晚都在準備年夜飯，實在是太累了，現(xiàn)在我們年輕人掌勺，實在不想那么復(fù)雜。”今年剛參加工作的肖彬表示，自己在企業(yè)一線工作，年底是生產(chǎn)趕工的高峰期，每天都很忙，根本沒有時間研究廚藝?！跋穹鹛鴫?、花膠雞這種功夫菜，如果自己做，需要買很多食材，經(jīng)歷好幾道工序，就算做了也容易‘翻車’，預(yù)制菜幫我省去了很多麻煩。”肖彬說。

在大潤發(fā)超市的預(yù)制菜選購區(qū)，工作人員告訴記者，隨著消費者們觀念的轉(zhuǎn)變，預(yù)制菜的銷量穩(wěn)定增長。“都是熟食，回家后直接蒸一下，甚至微波爐直接加熱就可以上桌了。3人份的佛跳墻169元，松鼠桂魚99元一份，上海本幫菜禮盒里包括八寶鴨、鰣魚、紅燒肉等8樣菜肴，售價也就四百多。”工作人員介紹，若碰上店內(nèi)或銷售平臺搞促銷活動，價格還會更劃算。

記者還來到本地特色預(yù)制菜生產(chǎn)端，工作人員銷售供應(yīng)十分繁忙。季市鎮(zhèn)花家村依托“中央廚房”項目，將村民們的農(nóng)副產(chǎn)品收購、洗凈送至我市各大企業(yè)、機關(guān)和學(xué)校的食堂，還將酒酵饅頭、老汁雞、荷葉茵糕等季市特色美食，裝入喜慶的大紅色包裝盒出售。

“這是我們村近期剛剛推出的年貨大禮包，除了電話訂購，市民還可通過微信里的‘季家市’小程序線上預(yù)定，直接到提貨點自提，十分便捷。”季市鎮(zhèn)花家村黨支部書記李衛(wèi)民介紹，在鎮(zhèn)里的支持下，花家村投入上百萬元，建成連棟鋼架大棚15畝、保鮮庫2個、冷藏庫2個、速凍庫1個，實現(xiàn)了從田頭到市場全覆蓋，“中央廚房”項目銷售額連續(xù)多年以20％的速度遞增。2023年，村里抓住預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展風(fēng)口，又打造了一條集畜牧養(yǎng)殖、精深加工、市場營銷于一體的預(yù)制菜供應(yīng)鏈。李衛(wèi)民表示，下一步會擴大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模、豐富菜品種類，打造具有地方特色的高端美食精品，助力農(nóng)民致富，開創(chuàng)鄉(xiāng)村振興新局面。