七八月，是寶應(yīng)荷藕最鮮美的時(shí)候。寶應(yīng)“全藕宴”早年亮相央視《舌尖上的中國(guó)》，如今，江蘇省委駐寶應(yīng)縣鄉(xiāng)村振興工作隊(duì)聯(lián)手寶應(yīng)縣國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，引導(dǎo)開發(fā)荷藕輕食甜品系列深加工產(chǎn)品，打造全國(guó)首家荷藕主題“藕小曼”線下品牌體驗(yàn)店，藕粉奶茶、藕粉糖水、蓮藕脆片等系列時(shí)尚輕食一經(jīng)上市，直接戳中消費(fèi)者味蕾，被譽(yù)為“自帶‘荷’爾蒙的藕系網(wǎng)紅”。

“中國(guó)荷藕之鄉(xiāng)”開啟“網(wǎng)紅路線”

寶應(yīng)縣被譽(yù)為“中國(guó)荷藕之鄉(xiāng)”。這里荷藕種植歷史悠久，早在隋唐時(shí)期便已開始栽培。如今，寶應(yīng)荷藕種植面積達(dá)20萬畝，年產(chǎn)量超30萬噸，年產(chǎn)值突破50億元。

8月1日，“藕小曼”線下體驗(yàn)店在寶應(yīng)吾悅廣場(chǎng)正式開門納客。店內(nèi)以清新的荷塘元素為主，綠色的主色調(diào)搭配荷葉、荷花裝飾，營(yíng)造出自然雅致的氛圍。布展產(chǎn)品中，除了傳統(tǒng)的藕片、藕粉、藕汁，還有“三生有圓”藕粉圓、“荷塘月色”鮮藕飲，特別是藕的脆片、藕粉奶茶、藕粉糖水等新開發(fā)的品種，備受年輕人喜歡。大家排隊(duì)嘗鮮，在朋友圈刷屏推薦“藕遇新寵”，稱之為“自帶‘荷’爾蒙的藕系網(wǎng)紅”。

這些年輕人口中的“藕遇新寵”，都是嚴(yán)選寶應(yīng)荷藕中的美人紅品種，新鮮荷藕遵循古法工藝，融入現(xiàn)代創(chuàng)新，不僅保留了荷藕的天然健康特性，還通過創(chuàng)新工藝和產(chǎn)品形式，提升了產(chǎn)品的附加值。

“沒想到家鄉(xiāng)的蓮藕能做出這么時(shí)尚的飲品?！闭谂抨?duì)的張女士說，“特別是這款藕粉奶茶，口感絲滑，藕香濃郁，別具風(fēng)味?！薄芭盒÷斌w驗(yàn)店的開業(yè)，不僅為寶應(yīng)荷藕開辟了新的市場(chǎng)，更讓傳統(tǒng)荷藕煥發(fā)出新生機(jī)。

從種到賣全升級(jí)，“藕經(jīng)濟(jì)”玩出花

早些年，每到挖藕季，寶應(yīng)藕農(nóng)很頭疼。一方面藕難挖，另一方面藕難賣。如今，“中國(guó)荷藕之鄉(xiāng)”何止“七十二變”！

種藕方式變了。隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張，寶應(yīng)藕農(nóng)在周邊縣市及安徽、陜西“飛地”租賃種植荷藕超過10萬畝。

采藕方式變了。合作社的加持，推動(dòng)了規(guī)?；N植與機(jī)械化作業(yè)。蓮藕成熟后，只需用高壓水槍沖刷荷桿根部，很快就能把蓮藕從泥里“拎”出來。一名工人一天能取1000多公斤，效率大大提升。

賣藕方式也變了。一條藕中，直徑7厘米以上的中間三節(jié)被作為制作零食的優(yōu)質(zhì)原料送往工廠，剩余部分則銷往農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

吃藕的新方式層出不窮，荷藕不斷“換吃法”“換賺法”，讓寶應(yīng)荷藕走出國(guó)門、走向世界。

在江蘇荷仙食品集團(tuán)，一輛輛駁載車將鮮藕運(yùn)往車間，流水線自動(dòng)清洗、分揀、切片，0.9毫米厚的超薄鮮藕片經(jīng)過精心加工變成“藕的脆片”。荷仙食品董事長(zhǎng)張長(zhǎng)法介紹，蓮藕脆片不僅保留了蓮藕的營(yíng)養(yǎng)成分，還具有獨(dú)特口感和健康屬性，受到年輕人青睞。

寶應(yīng)荷藕在休閑食品領(lǐng)域掀起的新風(fēng)潮，漂洋過海。據(jù)揚(yáng)州海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2024年，寶應(yīng)蓮藕脆片出口323萬元，同比增長(zhǎng)4.5倍。

荷藕重塑“真身”，助推鄉(xiāng)村振興

近年來，寶應(yīng)縣國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園引進(jìn)先進(jìn)加工技術(shù)，陸續(xù)開發(fā)出藕粉、藕汁等16大類250多個(gè)深加工產(chǎn)品。在產(chǎn)業(yè)上游，寶應(yīng)通過國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，建成10萬畝標(biāo)準(zhǔn)化荷藕田，推動(dòng)荷藕種植的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化。在加工環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)園聚集了20家市級(jí)以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，通過與高校合作開展新技術(shù)研究，推動(dòng)荷藕加工技術(shù)的升級(jí)。在銷售環(huán)節(jié)，“藕小曼”品牌通過線上線下相結(jié)合的方式，打造集美食體驗(yàn)、文化傳播、農(nóng)產(chǎn)品銷售于一體的綜合平臺(tái)。

寶應(yīng)推動(dòng)荷藕傳統(tǒng)食材在現(xiàn)代化生產(chǎn)線中重塑“真身”的同時(shí)，加快打造公共服務(wù)區(qū)、種植示范區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、交易物流區(qū)、文化體驗(yàn)區(qū)、休閑觀光區(qū)、智慧農(nóng)業(yè)公共服務(wù)中心、冷鏈物流交易服務(wù)中心、科技研發(fā)集成推廣中心、綠色休閑食品加工中心、中國(guó)蓮藕文化體驗(yàn)中心“六區(qū)五中心”，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、農(nóng)民增收。

寶應(yīng)縣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將加大政策扶持力度，支持更多企業(yè)參與荷藕精深加工，同時(shí)推動(dòng)荷藕產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游、文化創(chuàng)意等產(chǎn)業(yè)深度融合，讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力，為鄉(xiāng)村振興注入新動(dòng)能。