老字號博覽會上，技術(shù)人員現(xiàn)場展示金箔老工藝。張希攝

　　一個老字號承載著一段流金歲月，工農(nóng)兵、冠生園、衛(wèi)崗、南京肥皂廠……這些耳熟能詳?shù)拿掷铮刂d延的雋永記憶和百年煙火氣。上周末，由江蘇省委宣傳部、江蘇省商務廳等主辦的第三屆中國(江蘇)老字號博覽會在南京國際博覽中心舉行，吸引來自全國各地近20個城市和地區(qū)近200家老字號企業(yè)參展。記者在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，當創(chuàng)新與老手藝相遇，迸發(fā)出別樣青春。

　　傳承中創(chuàng)新，老品牌煥發(fā)活力

　　南京人還記得小時候衣服上的肥皂味兒嗎?那是南京肥皂廠留下的熟悉氣息。這家成立于1943年的肥皂廠曾有一段時間淡出了百姓生活。展會現(xiàn)場，記者和這個重新出發(fā)的老字號相遇，竟有些認不出：其獨創(chuàng)的雨花皂有著雨花石的形狀和紋理，溫潤如玉;為南京科舉博物館定制的元寶皂、小狀元皂……緊扣歷史元素，又萌趣可愛;為慶祝澳門回歸祖國20周年定制的紀念香皂12月20日已在澳門展出，現(xiàn)場吸引觀眾駐足觀摩。

　　南京肥皂廠相關(guān)負責人黃勇告訴記者，民國時期，南京肥皂廠經(jīng)營高端肥皂，1949年以后進入計劃經(jīng)濟時代改走大眾路線，在南京曾家喻戶曉。如今，順應百姓消費升級趨勢，重新出發(fā)的南京肥皂廠主打純天然牌，結(jié)合文創(chuàng)、電商探索復興路子。

　　南京肥皂廠老技術(shù)人員葛金鵬1979年進廠，是1996年市勞模，如今返聘回來再上崗，他說得最多的是“變化”。“以前依賴大機器生產(chǎn)，做肥皂用鍋爐蒸，24小時就完成皂化，100多攝氏度的高溫下，油脂的營養(yǎng)成分都被破壞了?，F(xiàn)在一塊有機肥皂，放在30攝氏度的恒溫恒濕晾房里自然皂化，3個月才能生產(chǎn)出來，沒有任何化學添加劑，蠶絲皂、艾葉皂的營養(yǎng)成分保留，充分滋潤肌膚。”

　　成立于二十世紀50年代的科巷菜場，是國內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)唯一一個老字號品牌企業(yè)。這里既有傳統(tǒng)菜場的煙火氣，又不缺現(xiàn)代化元素，互聯(lián)網(wǎng)管控著菜場的數(shù)字化運營?？葡锊藞鍪状螀⒓永献痔柌┯[會，菜場負責人說，這些年，科巷菜場在創(chuàng)新和市井文化中盡力平衡，希望保留菜市場最地道的煙火氣息。

　　盤活“沉睡”資源，一批老字號“蘇醒”

　　市老字號協(xié)會資料顯示，1949年后南京有1萬多家老字號，目前登記在冊的老字號103家，含正在經(jīng)營和雖然停業(yè)但字號仍保留的，涉及百貨零售、黃金珠寶、餐飲等十多個行業(yè)。不少老字號從南京人的生活中消失。不過，在市老字號協(xié)會的推動保護下，一批老字號又“復活”了，比如餐飲企業(yè)德意園、韓益興、老萬寶銀樓等。

　　記者在展會看到，起源于清朝的裕豐祥綢布莊“復活”了。裕豐祥起源于清朝末年的蘇州盛澤鎮(zhèn)，1906年，宋友梅和幾個股東在南京集資創(chuàng)辦了裕豐祥綢布莊，該老字號消失于二十世紀，但字號被老字號協(xié)會保留。如今在江蘇省蘇豪絲綢有限公司努力下，裕豐祥品牌再現(xiàn)南京。

　　蘇豪絲綢公司經(jīng)過工藝恢復、史料查找，打造了江南絲綢文化博物館，失傳的經(jīng)典面料“羅”在這里被恢復，曾消失了的“寧綢”“寧緞”，被打上“裕豐祥”的品牌重生。

　　以賽促發(fā)展，文創(chuàng)大賽首次加入老字號元素

　　省商務廳負責人介紹，江蘇省老字號企業(yè)數(shù)量、品牌影響力、銷售規(guī)模等均居全國前列。統(tǒng)計顯示，江蘇省現(xiàn)有96家“中華老字號”、271家“江蘇老字號”，涵蓋輕工百貨、餐飲食品、醫(yī)藥保健、珠寶首飾、工藝禮品等眾多領(lǐng)域。面對消費者日趨多樣化的需求，一批老字號正主動走近消費者，依托精湛的技藝絕活、守正創(chuàng)新，逐漸駛?cè)胛膭?chuàng)藍海。

　　江蘇紫金文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理趙新葉說，老字號企業(yè)與文創(chuàng)相融合，會讓老字號煥發(fā)新活力。今年中秋節(jié)，南京博物院首次推出文創(chuàng)月餅，禮盒設計的靈感來源于南京博物院鎮(zhèn)館之寶“大雅齋”瓷器。“生活藝術(shù)化，藝術(shù)生活化”是當前的大趨勢。為進一步推動老字號企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展， 今年第五屆“紫金獎”文化創(chuàng)意設計大賽在創(chuàng)新性加入了“老字號定制賽”，開創(chuàng)老字號企業(yè)傳承保護和創(chuàng)新發(fā)展相結(jié)合的新局面。 (張希)