為進一步加強學校食品安全監(jiān)管，確保廣大師生的飲食安全與健康，近期，如皋市市場監(jiān)管局白蒲分局開展學校食堂食品安全全覆蓋檢查。

突出事項全程指導。分局執(zhí)法人員依照食品安全管理規(guī)范，對學校食堂的環(huán)境衛(wèi)生、加工操作流程、食材采購貯存等方面進行檢查，重點關注“三防”設施是否齊全、能否有效防制蟲鼠害，確保環(huán)境整潔衛(wèi)生。指導規(guī)范從業(yè)員工烹飪加工操作，要求穿戴合規(guī)，刀具、案板、容器等生熟、葷素分類使用，避免交叉污染。

突出現(xiàn)場全鏈監(jiān)管。執(zhí)法人員借助食品經(jīng)營安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)、“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”平臺等，檢查食堂“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實、原料票證上傳情況。以日常監(jiān)管、抽檢檢測結果為參照，靶向檢查容易產(chǎn)生風險的關鍵環(huán)節(jié)臺賬，尤其是原料進貨查驗、餐具洗消、學校食堂鼠類等有害生物風險管控等制度臺賬是否齊全。

突出隱患全量整改。針對發(fā)現(xiàn)部分學校食堂冷藏奶未達貯存溫度、調(diào)味料耗油開蓋未冷藏貯存等現(xiàn)象，要求各學校立即整改，嚴格按照食材所標示的貯藏條件進行貯藏。同時，加強宣導，著力提高食堂食品安全管理人員食風險防范意識，加強員工培訓、規(guī)范食材貯存。

下階段，如皋市市場監(jiān)管局將持續(xù)秉持“安全第一、預防為主”的原則，不斷提升學校食堂的食品安全管理水平，全力構建安全、健康、和諧的校園環(huán)境。