據(jù)黃山區(qū)市場監(jiān)督管理部門反饋，《黃山名小吃太平澆頭面制作工藝》市級地方標(biāo)準(zhǔn)將于7月1日正式實施。這一標(biāo)準(zhǔn)的出臺標(biāo)志著黃山特色小吃太平澆頭面邁入標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新階段。
太平澆頭面起源于唐天寶四年（745）設(shè)立的太平縣，其制作工藝涵蓋湯底熬制、澆頭炒制、小菜腌制等多道工序。新標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了原料選取、器具規(guī)格及工藝流程，通過系統(tǒng)梳理原輔料、器具、工藝等要素，為同類傳統(tǒng)小吃標(biāo)準(zhǔn)化提供范本。
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