獅子頭、蹄膀、花雕雞……通州區(qū)多家酒店打破傳統(tǒng)經(jīng)營模式，將菜品擺放在店門口，以親民價(jià)格銷售。大酒店的菜肴走上市民的“小餐桌”，為夏日增添了濃濃的煙火氣息。

7月6日下午4點(diǎn)，北山大飯店門口的便民熟食外賣攤位前，冷盤、鹵味、剛出籠的大肉包等美食香氣四溢。盡管天氣炎熱，前來購買的市民還是排起了長隊(duì)。隊(duì)伍中的市民夏女士沒一會(huì)兒就“收獲滿滿”，“我買了牛肉、鴿子、包子給小孩吃，天氣熱，自己做菜比較麻煩，來這里買既方便又美味。”

據(jù)北山大飯店總廚師長季建忠介紹，菜品中獅子頭、大肉包、蹄膀、豬手、乳鴿、花雕雞等很受歡迎，常常供不應(yīng)求，“我們把宴會(huì)里面主打的淮揚(yáng)菜送到了老百姓的餐桌上?！?/p>

現(xiàn)場，工作人員身著工作服、佩戴口罩，餐盒分裝、干凈衛(wèi)生，二十余種菜品明碼標(biāo)價(jià)、一目了然。據(jù)了解，酒店前期也做了充分的市場調(diào)研，從食材、定價(jià)、市民口味需求等方面進(jìn)行考量，每天下午兩三點(diǎn)制作，三四點(diǎn)出檔，確保菜品品質(zhì)。“我們安排酒店里包廂宴會(huì)的廚師做菜，堅(jiān)持每天現(xiàn)采購、現(xiàn)制作，當(dāng)天賣完，不賣隔夜菜，不用預(yù)制菜?！北鄙斤埖?duì)I銷總監(jiān)徐安華介紹道。

此外，北山大飯店還推出了便民外賣線上預(yù)約，市民可以提前一天預(yù)訂，第二天下午五點(diǎn)以后到店取餐，節(jié)省了線下排隊(duì)購買的時(shí)間。

據(jù)了解，便民熟食外賣自7月1日推出以來，深受廣大市民歡迎，線上線下每天有500至800人次的顧客購買菜品。“便民熟食外賣是我們與市民聯(lián)系的一個(gè)窗口，接下來我們還計(jì)劃設(shè)立一個(gè)外賣食品屋，常態(tài)化從早到晚供應(yīng)，希望有更多的老百姓能品嘗到我們酒店的菜肴。”徐安華說。