“中國藥膳文化是中國飲食文化的重要組成部分，藥膳中蘊含著濃厚的中醫(yī)藥文化，在選擇藥膳配方時要根據(jù)每個食用者的體質去選擇合適的食材和藥材。”日前，一堂精彩的藥膳培訓正在亳州市藥膳學校開展。

此次藥膳培訓公益班由亳州市人力資源和社會保障局主辦，共招收49名學員，培訓內容包括藥膳制作基礎知識、藥膳市場推廣與品牌建設、藥膳發(fā)展前景和藥膳實操等。

“不同的季節(jié)有不同的養(yǎng)生方法，藥膳的配方也是不同的。冬季的養(yǎng)生要以進補為主，同時在配置藥膳時還要預防食用者上火?！崩碚撜n上，藥膳老師通過PPT講述藥膳的分類、選材和制作的基本方法等。

當天上午的實操課為烹飪石斛老鴨湯。“石斛具有益胃生津、滋陰清熱的作用，是一種藥食同源類藥材，配上老鴨一起煮湯烹制，補而不燥，具有補血養(yǎng)氣滋陰清熱、調理身體機能、增強身體免疫力的功效?！敝鲝N老師一邊操作著，一邊詳細講解著食材和中藥材的配比，烹飪的各個環(huán)節(jié)中需要注意的問題，并指導學員們進行實操。

“深入學習后才知道藥膳背后有那么多知識，不僅僅是網上一個簡單的食譜而已?！睂W員蔣凡感慨地說道，自己是一名營養(yǎng)師，曾在江浙滬一些飯店擔任過菜品營養(yǎng)配置工作，在工作過程中她發(fā)現(xiàn)大家愈加關注養(yǎng)生，就產生了在江浙滬地區(qū)建立工作室專門經營藥膳食品的想法。此次得知家鄉(xiāng)有藥膳培訓的公益班，特意回到家鄉(xiāng)學習。

“此次課程包含了理論課和實操課，理論課有藥膳的中醫(yī)藥理論基礎，藥食同源類中藥材的搭配，實操方面精選了比較經典的藥膳菜品，讓學員上手操作感受?！辟裰莞咝聟^(qū)藥膳職業(yè)培訓學校副校長田兵見介紹，此次培訓為免費公益性質，通過培訓為亳州藥膳產業(yè)的發(fā)展和亳州養(yǎng)生品牌的建設打下較好的人才基礎。

據(jù)了解，我市擁有藥膳餐飲企業(yè)50余家、中藥養(yǎng)生食品（飲品）企業(yè)210余家，規(guī)模位居全國前列，被中國藥膳研究會授予“全國藥膳之都”，全市從業(yè)人員已超過15000人。（記者 李錦文）