秋風(fēng)起，蟹腳癢。

　　提到蟹，別只知道大閘蟹，今年份的青蟹正在“橫行”上市。

　　青蟹學(xué)名為鋸緣青蟹，俗稱蝤蛑，在我國(guó)沿海地區(qū)皆有分布。在長(zhǎng)三角，青蟹中的NO.1，當(dāng)屬臺(tái)州三門青蟹，青蟹也是三門最“出圈”的小海鮮之一。

　　三門縣養(yǎng)殖青蟹已有200多年歷史，正宗的三門青蟹色澤光亮呈青藍(lán)色，殼薄螯大，體壯飽滿，帶有淡淡的青草香，以“殼薄、膏黃、肉嫩、味美”四大特點(diǎn)著稱，在眾多“老饕”眼里更是一種美味的代名詞。

　　清朝詩(shī)人鮑謙有詩(shī)為證：“何物可供郎下酒，糖頹青蟹礪江蠔?！?/p>

　　今年6月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布2021年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品名單，三門青蟹和三門血蚶榜上有名。其中，“三門青蟹”品牌價(jià)值達(dá)到46.66億元。

　　清晨，臺(tái)州市三門縣濤頭村4000畝海塘波光粼粼，養(yǎng)殖戶們撐著竹筏忙碌著，岸邊擺滿了一筐筐血蛤、蟶子、青蟹。眼前豐收的景象，很難讓人想象到，這里曾是三門縣最貧窮的村莊之一。

　　從一窮二白，到遠(yuǎn)近聞名的養(yǎng)殖村，再到小海鮮走出國(guó)門的“明星村”，20多年的披荊斬棘，使得這個(gè)靠海的小村莊走上了海水養(yǎng)殖致富之路。

　　說(shuō)起該村的致富歷程，還得“感謝”1997年的11號(hào)臺(tái)風(fēng)。

　　臺(tái)風(fēng)刮來(lái)的產(chǎn)業(yè)

　　三門海域遼闊，港灣眾多，岸線曲折，擁有得天獨(dú)厚的港口、灘涂、淺海、海島等資源，素有“三門灣、金銀灘”之譽(yù)。

　　在海水和淡水的沖擊下，造成了這里咸淡水的養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，孕育出種類繁多的小海鮮，尤其盛產(chǎn)青蟹，素為“青蟹之鄉(xiāng)”。

　　在過(guò)去，三門一帶沿海漁民多采用網(wǎng)捕，當(dāng)?shù)厝朔Q“放蟹拎”。上世紀(jì)80年代，因海涂圍墾，青蟹自然資源減少，當(dāng)?shù)貪O民漸漸開始圍塘進(jìn)行人工養(yǎng)殖，但是規(guī)模并不大，地域分散，只有零星一點(diǎn)。

　　真正令青蟹養(yǎng)殖在三門縣全面鋪開的契機(jī)，是因?yàn)橐粓?chǎng)臺(tái)風(fēng)。

　　1997年11號(hào)臺(tái)風(fēng)給三門帶來(lái)了災(zāi)難性的打擊，全縣的海塘幾乎全部毀掉。整個(gè)濤頭村在倒灌的海水里泡了40多天，4000余畝橘園、水稻、棉花全部絕收。而且被海水浸泡過(guò)久的土地因鹽堿過(guò)高，三年內(nèi)無(wú)法種植任何作物。這場(chǎng)突如其來(lái)的變故，讓原本就貧困的村民雪上加霜。

　　走投無(wú)路的濤頭村只能摸索新出路，時(shí)任村主任極力主張發(fā)展海水養(yǎng)殖業(yè)，提出“種改養(yǎng)”，養(yǎng)殖青蟹。

　　養(yǎng)殖業(yè)風(fēng)險(xiǎn)大，村委會(huì)給每戶村民發(fā)了一張意見征詢表。沒(méi)想到全村373戶有325戶在“水產(chǎn)養(yǎng)殖”一欄按上了手指印，也是這325個(gè)鮮紅的指印確定了濤頭村日后的發(fā)展方向。

　　很快，濤頭村成立了“三門縣濤頭農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司”，村民以每畝作為一股的方式，將30年土地經(jīng)營(yíng)承包經(jīng)營(yíng)權(quán)投入公司，公司設(shè)立股東大會(huì)、董事會(huì)、理事會(huì)、監(jiān)事會(huì)，將現(xiàn)代企業(yè)管理制度引入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。這也是浙江省第一個(gè)“股田制”公司，“濤頭模式”由此形成。

　　災(zāi)后一年就看到了成效。1998年，濤頭農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總產(chǎn)值達(dá)600余萬(wàn)元，村民人均收入達(dá)3262元。養(yǎng)殖青蟹后，濤頭村土地畝產(chǎn)達(dá)到3000至5000元，相比之前翻了約10倍。

　　最初不敢嘗試的村民也轉(zhuǎn)變了觀念，其余的48戶村民悉數(shù)入股，濤頭村實(shí)現(xiàn)全村土地“種改養(yǎng)”。

　　在濤頭村的示范效應(yīng)下，三門縣掀起了“種改養(yǎng)”的熱潮，縣內(nèi)青蟹養(yǎng)殖面積迅速擴(kuò)大。到2002年，三門縣青蟹養(yǎng)殖面積達(dá)到5萬(wàn)畝。

　　現(xiàn)在的濤頭村，90%以上的村民從事養(yǎng)殖業(yè)，全村已形成了完整的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，年產(chǎn)值超8000萬(wàn)元，人均年收入3萬(wàn)余元。

　　一只蟹，成就了一座城。“三門青蟹”因此成了當(dāng)?shù)氐闹赂唤鹈?，“三門小海鮮”打響了知名度。

　　青蟹“橫”出國(guó)門

　　在三門縣，擁有一塊蟹塘，就等于捧起了“金飯碗”。

　　然而，隨著三門青蟹養(yǎng)殖規(guī)模逐步擴(kuò)大，村里“人多塘少”，養(yǎng)殖塘供不應(yīng)求的問(wèn)題也逐漸暴露了出來(lái)。

　　村民們不斷探索和實(shí)踐養(yǎng)殖新品種、新結(jié)構(gòu)，養(yǎng)殖收益不斷放大，但同時(shí)村里的塘租費(fèi)也水漲船高，從最初的250元/畝，漲至5000元/畝。

　　導(dǎo)致的結(jié)果是，村集體收入蹭蹭往上漲，海塘卻成了稀缺資源，謀求轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必行。

　　近年來(lái)，受到土地、氣候等因素影響，養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展遇到瓶頸，越來(lái)越多中國(guó)農(nóng)民響應(yīng)“一帶一路”倡議，走向海外，跨國(guó)養(yǎng)殖。

　　濤頭村又一次抓住了時(shí)代的新機(jī)遇。

　　林后宜是濤頭村最早一批承包養(yǎng)殖塘養(yǎng)青蟹的人，骨子里敢想、敢闖的勁頭一直沒(méi)變。2014年林后宜當(dāng)選濤頭村支部書記，面對(duì)村莊如何持續(xù)發(fā)展、村民如何持續(xù)致富的問(wèn)題，他當(dāng)機(jī)立斷，將眼光投向海外。

　　村里人有疑慮，畢竟出國(guó)一趟路費(fèi)及消費(fèi)都不是一筆小數(shù)目。林后宜就自掏腰包，帶著養(yǎng)殖戶和“土專家”們出國(guó)找土地。

　　2014年9月開始，林后宜帶著養(yǎng)殖戶、“土專家”、投資人，先后12次赴馬來(lái)西亞、泰國(guó)等國(guó)考察，依據(jù)土地性質(zhì)、承包成本和氣候條件等選擇試養(yǎng)地點(diǎn)。

　　2016年，林后宜在馬來(lái)西亞雪蘭莪州租下3000畝灘涂，進(jìn)行青蟹的跨國(guó)試養(yǎng)，成效不錯(cuò)。到2019年，雪蘭莪州養(yǎng)殖的青蟹售價(jià)上漲至每公斤約160元。

　　林后宜還有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的設(shè)想，讓馬來(lái)西亞的三門青蟹與國(guó)內(nèi)青蟹的上市時(shí)間形成錯(cuò)峰，彌補(bǔ)春冬兩季國(guó)內(nèi)青蟹市場(chǎng)的空白。然而，受全球疫情的影響，他的想法目前是落空了。

　　嘗到了創(chuàng)富的甜頭，跟著林后宜尋找致富密碼的人也越來(lái)越多，除了本村人外，還有其他村的人，除了臺(tái)州人外，還有溫州人，甚至還有不少外國(guó)人。

　　現(xiàn)在，林后宜麾下的養(yǎng)殖團(tuán)隊(duì)中，最遠(yuǎn)的青蟹已經(jīng)“爬”到了非洲的莫桑比克。養(yǎng)殖戶在當(dāng)?shù)爻邪?萬(wàn)畝灘涂，村里提供3萬(wàn)尾蟹苗，橫渡大洋后，存活率仍有80%以上。

　　2019年，在三門縣政府的推動(dòng)下，濤頭村與馬來(lái)西亞農(nóng)業(yè)大學(xué)簽訂了小海鮮開發(fā)合作協(xié)議。2019年，在與韓國(guó)客商簽訂血蚶出口協(xié)議后，濤頭村成為臺(tái)州唯一出口食用貝類注冊(cè)登記養(yǎng)殖場(chǎng)所在地。

　　從技術(shù)輸出到產(chǎn)品出口，三門小海鮮的發(fā)展有了質(zhì)的飛躍。

　　今年6月以來(lái)，濤頭村的縊蟶、血蛤、青蟹共出口約兩萬(wàn)公斤。隨著運(yùn)輸模式逐漸成熟，下半年，三門小海鮮出口的海外版圖將不斷擴(kuò)大。

　　“金飯碗”越端越牢實(shí)

　　貨好也得勤吆喝。

　　比起家喻戶曉的陽(yáng)澄湖大閘蟹，三門青蟹顯得“羞澀”許多。

　　近年來(lái)，為了讓三門青蟹真正“橫行天下”，三門縣發(fā)揮政府有形之手，通過(guò)創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，拓展?fàn)I銷渠道等，打造“三門青蟹”致富金品牌。

　　從2001年起，三門縣在全國(guó)首家注冊(cè)三門青蟹商標(biāo)，并連續(xù)舉辦多屆“三門·中國(guó)青蟹節(jié)”，利用“節(jié)慶文化”提高知名度和美譽(yù)度。

　　于2003年12月成立的三門青蟹管理辦公室(俗稱“青蟹辦”)，致力于助力三門青蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2014年，“三門青蟹管理辦公室”更名為“三門縣青蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展與管理辦公室”，調(diào)整為縣政府直屬事業(yè)單位，從養(yǎng)殖銷售推廣等多維度、全產(chǎn)業(yè)鏈統(tǒng)籌發(fā)展青蟹產(chǎn)業(yè)。

　　隨著《三門青蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》的出臺(tái)，更是為全面提升三門青蟹產(chǎn)業(yè)水平和品牌競(jìng)爭(zhēng)力提供了保障。

　　多年持續(xù)不斷的“組合拳”推動(dòng)下，“三門青蟹”先后被評(píng)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)、中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品、中國(guó)百?gòu)?qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，并多次榮獲中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)、漁業(yè)博覽會(huì)等金獎(jiǎng)。

　　三門青蟹知名度不斷被放大，使得國(guó)內(nèi)外眾多游客將目光投向了這里。

　　近年來(lái)，三門縣抓住全域旅游的風(fēng)口，深入挖掘青蟹產(chǎn)業(yè)文化，開啟“漁業(yè)+旅游”現(xiàn)代漁業(yè)新模式，發(fā)展了一批集養(yǎng)殖、休閑、體驗(yàn)為一體的以蟹文化為特色的休閑漁業(yè)旅游帶，讓游客真正品味海鮮之美、感受漁鄉(xiāng)之趣。

　　現(xiàn)在，三門青蟹不僅亮相美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)2》，還時(shí)不時(shí)就登上央視屏幕，可以說(shuō)是真正“火了”。

　　今年，三門縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局委托專業(yè)公司設(shè)計(jì)了三門青蟹IP形象，用于禮盒包裝。萌萌的卡通形象，吸引了一大批三門青蟹“粉絲”的關(guān)注。

　　每年中秋節(jié)前后，是三門青蟹成熟上市的旺季。剛捕撈上來(lái)的三門青蟹一個(gè)個(gè)張牙舞爪，活蹦亂跳。據(jù)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶說(shuō)，通常捕撈上來(lái)的青蟹，就地洗洗，放在鍋里，再放點(diǎn)姜，這樣煮出來(lái)的是最“鮮”的。

　　當(dāng)然還有各種鮮甜鮮甜的三門小海鮮，縊蟶、海螄、望潮、小白蝦、牡蠣、血蚶等等，在饕客的心里，早已給三門之旅與味蕾享受之間劃上了等號(hào)。

　　當(dāng)?shù)匾惨恢痹谔嵘『ｕr的質(zhì)量，目前瞄準(zhǔn)了生態(tài)養(yǎng)殖，計(jì)劃在95口海塘試行二維碼，掃一掃，每口塘的檢驗(yàn)檢疫情況清清楚楚。

　　受疫情影響，三門小海鮮一度滯銷，濤頭村養(yǎng)殖戶紛紛找村書記林后宜訴苦。林后宜通過(guò)多方資源聯(lián)系了相關(guān)銷售平臺(tái)，開始直播賣貨，迅速打通了銷售瓶頸，僅頭兩次線上直播就賣出小海鮮3萬(wàn)多斤。

　　嘗到線上銷售的甜頭后，他又發(fā)動(dòng)養(yǎng)殖戶、年輕村民，通過(guò)微信、抖音、快手等進(jìn)一步拓寬線上帶貨渠道，短短幾周內(nèi)，濤頭村小海鮮銷售難題迎刃而解。

　　如今，三門當(dāng)?shù)厍嘈樊a(chǎn)業(yè)人手里的“金飯碗”，越端越牢實(shí)了。(陳嫻)