在當(dāng)下大熱的電視劇《三十而已》中，有一個(gè)頻繁出現(xiàn)的鏡頭：一條繁忙的馬路上，有一輛流動(dòng)餐飲車，玻璃防塵罩上，貼著紅色貼紙：油墩子、蔥油餅、豆腐腦、豆?jié){。男女主角經(jīng)常經(jīng)過這輛餐飲車，捎走一份早餐。
這是上海人熟悉的日常，可也是“灰色地帶”——根據(jù)相關(guān)法律，這樣的餐飲車不能上路經(jīng)營(yíng)。不過，新一輪早餐工程明確提出，將全力推進(jìn)流動(dòng)餐車“正規(guī)軍”落地，預(yù)計(jì)9月底將有100輛流動(dòng)餐車上街。
大城市為什么需要流動(dòng)餐車?新的流動(dòng)餐車又有何特點(diǎn)?
一只煎餅果子的誘惑
目前，上海街頭有少量流動(dòng)餐車。胡運(yùn)紅的車是其中之一，幾乎在陸家嘴工作的白領(lǐng)都見過。
8時(shí)30分許，花園石橋路銀城中路口，胡運(yùn)紅與往日一樣，在車前熟稔地做著煎餅果子，一張黝黑的臉上掛滿汗珠。買賣雙方很熟悉：顧客“掃一掃”車上貼著的二維碼付款，胡運(yùn)紅不等他們開口，就知道要做的煎餅果子是一個(gè)蛋、兩個(gè)蛋，要蔥花還是不要蔥花……“我在這個(gè)路口做了五六年生意，大部分客人的喜好都記住了。”胡運(yùn)紅很愿意與記者聊聊，“車是公司的，有證，浦東新區(qū)商務(wù)委發(fā)的，定點(diǎn)定時(shí)經(jīng)營(yíng)，所以踏實(shí)。”
胡運(yùn)紅的餐飲車，很有點(diǎn)補(bǔ)缺的味道——周圍有很多寫字樓，可放眼望去，看不到一家便利店。“所以區(qū)里會(huì)在這里設(shè)個(gè)點(diǎn)位，滿足上班族的早餐需求。”胡運(yùn)紅這里最便宜的是煎餅果子，售價(jià)6元，從7時(shí)到9時(shí)，大約能賣出100多個(gè)，還能賣出二三十只手抓餅、四五十只茶葉蛋。
在銷售高峰，胡運(yùn)紅的餐飲車前排了十多位顧客。要等10分鐘以上才能買到一個(gè)煎餅果子。“早上想吃口熱的”“現(xiàn)做的餅，又是那么多年的固定位置，覺得放心”……幾名排隊(duì)顧客告訴記者。
胡運(yùn)紅也知道上海已經(jīng)啟動(dòng)新一輪早餐工程，“區(qū)里告訴我們了，流動(dòng)車要升級(jí)。你說，我們公司能不能申請(qǐng)到新車?這樣，我就能繼續(xù)給大家做煎餅果子。”
比起胡運(yùn)紅，老陳夫婦對(duì)記者這樣的“非正常顧客”要警惕許多。9時(shí)許，記者在中心城區(qū)一處繁忙的街角見到他們，一輛電動(dòng)三輪車改裝成流動(dòng)餐車，只賣煎餅果子。夫婦倆欲言又止：“生意不好做，看到城管得跑，每幾天就得換個(gè)地。”
可這么“不正規(guī)”的煎餅果子攤，也不缺消費(fèi)者。排隊(duì)最長(zhǎng)的時(shí)候，也有十多名白領(lǐng)。為什么要光顧流動(dòng)餐車而不去兩三百米外的便利店?排隊(duì)的上班族直言其優(yōu)勢(shì)：一是地點(diǎn)離地鐵站、公交車站近，“更順路”;二是“包子、粥、面包、漢堡都不難買，但銷售煎餅果子的餐廳太少了”。
更多流動(dòng)餐車即將上路
好消息是，上班族喜歡的“流動(dòng)餐車+早餐服務(wù)”已明確被納入新一輪早餐工程。流動(dòng)餐車“正規(guī)軍”將批量出現(xiàn)在市場(chǎng)上，煎餅果子也不會(huì)少。
根據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)我市早餐工程建設(shè)的意見》，上海市商務(wù)委會(huì)同市市場(chǎng)監(jiān)管局、市綠化市容局、市城市管理行政執(zhí)法局等，制定了《上海市流動(dòng)餐車管理辦法》，提出以“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作、總量控制、合理布局、屬地管理、有序監(jiān)督”為原則，支持流動(dòng)餐車合法有序運(yùn)營(yíng)，明確點(diǎn)位設(shè)置、經(jīng)營(yíng)時(shí)段、車身標(biāo)識(shí)、安全衛(wèi)生環(huán)保等管理措施。業(yè)內(nèi)人士表示，流動(dòng)餐車在全球范圍都不是新鮮事。在很多世界知名的熱門景點(diǎn)，還有全天營(yíng)業(yè)的流動(dòng)餐車。“關(guān)鍵在于管理，定時(shí)定點(diǎn)。”相關(guān)人士表示，《上海市流動(dòng)餐車管理辦法》既是流動(dòng)餐車的“準(zhǔn)生證”，也是“準(zhǔn)入門檻”，在為市民提供更多早餐選擇的同時(shí)，也不會(huì)影響街區(qū)的交通秩序和市容環(huán)境。
據(jù)市商務(wù)委介紹，上海的流動(dòng)餐車將以早餐為主，兼顧午餐、夜市需求，重點(diǎn)投放產(chǎn)業(yè)園區(qū)、商務(wù)樓宇、大型社區(qū)等早餐網(wǎng)點(diǎn)薄弱區(qū)域，首批100輛餐飲車9月底前上路。
新的流動(dòng)餐車按照“四定四統(tǒng)一”的要求運(yùn)營(yíng)，其中“四定”指定運(yùn)營(yíng)主體、定經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)、定運(yùn)營(yíng)時(shí)間、定經(jīng)營(yíng)范圍;“四統(tǒng)一”指統(tǒng)一配送、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，使得流動(dòng)餐車成為環(huán)境友好、放心安全、便捷高效、形象美觀的城市早餐風(fēng)景線。
至于像老陳夫婦這樣的個(gè)體勞動(dòng)者，如果有一技之長(zhǎng)，可以通過應(yīng)聘相關(guān)企業(yè)，成為新流動(dòng)餐車的服務(wù)人員，繼續(xù)用自己的手藝服務(wù)這座城市。
新餐車麻雀雖小五臟俱全
胡運(yùn)紅打聽到，新的流動(dòng)餐車會(huì)很氣派，“與陸家嘴的形象更匹配”。據(jù)記者了解，首批流動(dòng)餐車以上汽大通MAXUS的V90房車為藍(lán)本，根據(jù)早餐工程的需求度身定制。
“相關(guān)車輛在改裝生產(chǎn)線上了，第一批車8月下旬即可交付，這是專門為餐飲經(jīng)營(yíng)設(shè)計(jì)的車型，能符合上海市流動(dòng)餐車的管理規(guī)定。”上汽大通MAXUS相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，新車具有外接電源、消毒殺菌功能，還設(shè)計(jì)了上下水、分類垃圾存儲(chǔ)等功能，同時(shí)能配備自提柜，“這樣，餐車也能提供線上點(diǎn)單、線下取餐這一‘網(wǎng)訂柜取’的最新服務(wù)方式。”
事實(shí)上，以上汽大通MAXUS V90為藍(lán)本的餐車在外省市已經(jīng)投入使用，這也為此次跑上上海街頭提供了很多經(jīng)驗(yàn)。
同時(shí)，根據(jù)早餐車的菜單設(shè)計(jì)要求，可配備不同的食品加工設(shè)備，覆蓋中式和西式的各類餐食。比如，要做煎餅果子，車?yán)锞团鋫浼屣灆C(jī);要蒸包子、煮茶葉蛋，就配備蒸包機(jī)、茶葉蛋鍋;還有電扒爐對(duì)應(yīng)鐵板燒、烘焙柜對(duì)應(yīng)面包。流動(dòng)餐車還能根據(jù)實(shí)際需求，增添豆?jié){機(jī)、咖啡機(jī)、冰淇淋機(jī)等其他設(shè)備，滿足現(xiàn)制、復(fù)熱、預(yù)包裝等各類食品需求。
“小身材大功能”的新款餐車才亮相，已受到眾多早餐工程參與者的青睞。據(jù)上汽大通MAXUS方面介紹，目前共接到100多個(gè)早餐車訂單，分別來自百聯(lián)、光明、盒馬、巴比、糧全其美等企業(yè)。相關(guān)企業(yè)則給出了流動(dòng)餐車的上路時(shí)間表：百聯(lián)集團(tuán)計(jì)劃在8月中旬先投放5輛流動(dòng)餐車進(jìn)行試運(yùn)營(yíng)，9月底前投放11輛流動(dòng)餐車;光明食品集團(tuán)計(jì)劃8月底先投放2輛流動(dòng)餐車試運(yùn)營(yíng)，9月中旬投放8輛流動(dòng)餐車，9月底投放20輛流動(dòng)餐車;另外，糧全其美的50輛、盒馬和巴比各2輛流動(dòng)餐車將在今年國(guó)慶前夕集中投放。
過不了多久，上班族就能在全新的流動(dòng)餐車上安心購買煎餅果子了。(記者 任翀)
